카놀리

Cannoli
카놀리
Cannoli siciliani (7472226896).jpg
잘게 썬 피스타치오, 설탕에 절인 과일, 과자의 설탕을 뿌린 초콜릿 칩을 얹은 칸놀리
유형페이스트리
원산지이탈리아
지역 또는 주시칠리아
주성분튀긴 페이스트리 반죽, 리코타 속을
변형칸놀리 (말타)
카노예트 (알바니아)
체리와 피스타치오 위에 진열된 카놀리

칸놀리(이탈리아어: [칸ˈnlili]; 시칠리아어: 칸놀라[칸ˈlala]는 보통 시칠리아 요리의 주식인 리코타를 함유한 달콤하고 크림색의 속을 가득 채운, 튀긴 페이스트리도우의 튜브 모양의 껍질로 구성된 이탈리아의 페이스트리이다.[1][2] 사이즈는 다음과 같다. 9~20cm(3+12~8인치) 이탈리아 본토에서는 흔히 카놀리시칠리아니(시칠리아 카놀리)로 알려져 있다.

어원

영어에서는 카놀리를 단수로 주로 사용하지만 이탈리아어에서는 문법적으로 복수형이다. 해당 단수는 칸톨로(이탈리아어: [칸ˈnɔlo]; 시칠리아어: 칸놀루[칸ˈnɔːl]], 칸나, '카네' 또는 '튜브'에서 '작은 관'이라는 작은 뜻을 지닌다.[3] 이 형식은 영어로는 흔하지 않다.[3]

역사

몇몇 음식 역사가들은 그들의 관심을 끌려는 왕자들의 후궁들에 의해 서기 827–1091년에 칼타니세타에 카놀리의 기원을 배치한다.[4]

작가 가에타노 바실레는 이 전설을 다른 역사적 전통과 병합하여[5] 칸놀이는 팔레르모메시나[6] 지역에서 유래하며, 역사적으로 카니발 시즌 동안, 아마도 다산의 상징으로 준비되었다.[7] 그 디저트는 결국 시칠리아에서 일년 내내 주요 음식이 되었다.

중동 전통의 유사한 디저트로는 견과류를 채운 '자이납의 손가락'("صاعع زيبب)과 [8]각종 단맛을 채운 튀긴 도넛( q ()이 있는데, 이는 고대 이슬람 세계에서 인기 있는 페이스트리였다. 이 요리와 이름은 시칠리아의 이슬람 에미리트에서 유래했을지도 모른다.[9] 산타가타(Sant'Agata) 또는 처녀(Minni di Virgini), 치즈(Chizze)가 반구(半球)에 아이싱(Icing)을 가득 채우고 과일(Fruit)은 세인트 아가타를 기리는 가슴모양이다. Feddi dû canilieri("chancellier's slice")는 사람의 뒷모습처럼 보이도록 고안된 유사한 크림과 살구잼을 채운 아몬드 쿠키다.[10]

참고 항목

참조

  1. ^ Gangi, Robert (2006). "Cannoli". bestofsicily.com. Retrieved 15 May 2014.
  2. ^ "The Cannoli of Piana degli Albanesi". A Taste of Travel. Retrieved 15 October 2014.
  3. ^ Jump up to: a b "Cannoli". Oxford English Dictionary (3rd ed.). Oxford University Press. 2003. (가입 또는 참여기관 회원가입 필요)
  4. ^ "History of Sicilian Cannoli. A Sweet Mystery". JustSicily. 14 November 2017. Retrieved 14 January 2021.
  5. ^ "The "spicy" history of cannoli Siciliani". Life in Italy. 30 September 2019. Retrieved 14 January 2021.
  6. ^ "30 cannoli siciliani perfetti per un tentativo di classifica definitiva". Scatti di Gusto (in Italian). 22 July 2014. Retrieved 15 October 2014.
  7. ^ "The Cannoli and It's [sic] Rich History Cannoli Kitchen". 26 March 2019. Archived from the original on 25 January 2021. Retrieved 14 January 2021.
  8. ^ Michael Krondl (2011). Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago Review Press. p. 102. ISBN 9781556529542.
  9. ^ Paul H. Freedman (2007). Food: The History of Taste (illustrated ed.). University of California Press. p. 159. ISBN 9780520254763.
  10. ^ Petroni, Agostino. "The erotic origins of Italy's most famous sweet". www.bbc.com. Retrieved 14 January 2021.

외부 링크

  • 위키미디어 커먼스의 칸놀리와 관련된 미디어
  • 위키북 요리책의 카놀리