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아이란

Ayran
"Dough"는 여기로 방향을 바꿉니다.이란의 마을은 이란의 Dogh를 참고하세요.
Aryan 또는 Aryan과 혼동하지 않기(dambiguation).
아이란
대체명Dogh, Dove, Dhall ë, Daw, Ceqilmast, Xynogala, Chalap Tan 또는 요거트 우유
유형유제품
코스음료
지역 또는 주중앙아시아, 서아시아, 발칸반도
서빙온도차갑거나 미지근한(선호도에 따라)
주성분요구르트, 물, 소금

Ayran, Dough, Dhall ë, Daw, Shaneena, Xynogala 또는 tan은 중앙 아시아, 서아시아, 동남 유럽, 북 아시아 및 동유럽에서 인기 있는 차갑고 고소한 요거트 기반 음료입니다.주요 재료는 요거트, 물 그리고 소금입니다.[1][2][3][4]민트와 같은 허브는 선택적으로 첨가될 수 있습니다.몇몇 품종들은 탄산이 들어있습니다.아이란은 이란에서 특히 인기가 많습니다.

어원

아이란은 마흐무드 알 카슈가리의 11세기 드 ī완 루하트 알 튀르크에서 언급되지만, 아이란이 어떻게 만들어졌는지에 대해서는 아무런 정보도 주지 않았습니다.이 단어는 고대 튀르크어의 어근인 ı르-("분리하다"), cf에서 유래했습니다.터키어 아이 ı르- ("분리하다").

준비

아이란은 특히 여름에 [9]냉장으로 제공되며 종종 구운 고기나 밥에 곁들여집니다.[10]요거트를 차가운 물이나[11] 얼음물과 섞어 만들고 때로는 탄산을 넣고 민트로 간을 하기도 합니다.[12][13]그것은 "요거트 희석"[14]과 "요거트를 얼음물에 섞어 만든 가장 상쾌한 음료"로 다양하게 묘사되어 왔습니다.[15]

다양한 이란 사람들이 음료를 준비하는 전통적인 방법은 요구르트 없이 우유에서 바로 나오는 것이며, 루리어로는 마쉬크(مشک), 이란에서는 쿠르드어와 페르시아어로, 아프가니스탄에서는 마스카(مسکه)로 알려진 물 껍질을 사용합니다.이것은 보통 사슴이나 양의 가죽으로 만들어진, 물 껍질에 우유를 붓고 몇 시간 동안 흔들면서 이루어지며, 때때로 나무 구조물을 사용하여 작업을 쉽게 하기 위해 털실 끈으로 땅 위에 물 껍질을 유지합니다.[16][17]파키스탄에서, 아이란은 때때로 남킨 라시 (نمکین لسی)라고 불립니다.

역사

아이란은 중앙아시아에서 개발되었고 역사적으로 튀르크 부족들에 의해 소비되었습니다.[19]네빈 할 ı크 ı에 따르면, 아이란은 중앙 아시아의 터키인들에 의해 소비되었다고 합니다.서기 1000년경 터키어 사전인 Dwannul-Lughat al-Turk는 아이란을 "우유로 만든 음료"로 정의합니다.

비슷한 음료들이 다른 곳에도 있는데, 예를 들어, 오랫동안 인기 있는 음료였고 고대 이란(페르시아)에서 소비된 이란 발효 음료인 두 (دوغ)가 있습니다.1886년 사료에 의해 우유와 민트로 맛을 낸 물의 차가운 음료로 묘사된 [23]그것의 이름(Dough)은 페르시아어로 우유를 짜기 위한 단어인 두시단에서 유래되었습니다.[12]

다른 유사한 음료로는 아르메니아의 탄과 남아시아의 라시가 있으며 아시아 국가에서 인기가 있습니다. 그러나 그것들은 두그와 다를 수 있습니다.[24][25]

음료의 지역 이름과 종류는 다음과 같습니다: 알바니아어: 달 ë, 아랍어: شنينة 신 ī나 또는 عيران 아이란, 아르메니아어: թան 탄, 키르기스어: 찰랍, 아제르바이잔어: 아이란, 불가리아어: айрян 쿠르드어: 체킬마스트, 이슬, 도; 파슈토어: شلومبې 슐롬베이어: دوغ,로마자 표기: dugh; 시리아어: ܕܘܓ̄ܐ 도게; 그리스어: λα να 시노갈라 또는 α ριάνι 아리아니; 폰토스 그리스어: α ΐρα ξινόγ 아이란; 터키어: 아이란.

변주곡

소금, 후추, 말린 민트, 라임 주스를 섞을 수 있습니다.다진 오이를 넣어 아삭아삭한 식감을 낼 수 있습니다.어떤 종류의 두그는 탄산이 들어있습니다.발칸 국가에서, 이 음료는 보통 아침이나 점심으로 소비되는데, 보통 바니차, 뵈레크 같은 패스트리와 결합됩니다.

아프가니스탄에서 아이란은 여름 음료입니다.요거트, 소금, 민트, 다진 오이, 라임으로 만들어지며 가끔 탄산이 들어있습니다.볼라니, 아프가니스탄산 납작빵, 그리고 다른 피크닉 음식들과 함께 즐깁니다.

알바니아에서 아이란은 달 ë라고 알려져 있으며 요거트, 소금 그리고 물로만 만들어지고 차갑게 제공됩니다.'달 ë'라는 이름은 섞이고 흔들린 데서 유래했습니다.

남키프로스에서, 그리스어로 아이라니 (α ϊρα νι)라고 알려진 아이란은 신 양 요거트, 물, 소금 그리고 민트로 만들어집니다.

러시아와 다른 슬라브 국가들에서는 케피르라고 불리는데, 비슷한 맛이 나지만 대신 케피르 곡물의 발효유를 사용하여 만들어집니다.

터키 국민 음료 현황

터키의 레제프 타이이프 에르도 ğ안 총리는 아이란을 국민 음료로 홍보했습니다.에르도 ğ안 총리는 이스탄불에서 열린 2013 세계보건기구 세계알코올정책회의에서 최근 터키에 대한 소개로 아이란을 맥주와 대조했습니다.

그럼에도 불구하고 터키에서 아이란의 판매량은 다른 무알코올 음료에 비해 뒤떨어집니다.청량 음료 생산자 협회, 스파클링 워터 생산자 협회, 터키 우유 생산자 및 수출자 연합의 2015년 공동 성명에 따르면, 라마단 기간 동안 아이란 소비는 2010년부터 2015년까지 매년 감소해왔습니다.[27]

2015년 터키 관세통상부는 국영 차이쿠르 제조업체에 220,000 TL(약 7만 달러)의 벌금을 부과하면서 아이란이 아이스티 광고 중 하나에서 "이유 없이 모욕을 당했다"고 진술했습니다.래퍼 세자(Ceza)가 아이란(Ayran)을 졸리게 한다고 랩을 한 장면에서, 그 부처는 차이쿠르(Csaykur)의 경쟁 아이스티 제품의 광고를 중단했습니다.[28]

갤러리

  • Ayran served in traditional way with copper cup (maşrapa)

    아이란은 전통적인 방식으로 구리 컵(마 ş라파)과 함께 제공되었습니다.

  • Ayran served in a glass in Ankara, Turkey

    아이란은 터키 앙카라에서 잔에 담아 대접했습니다.

  • Ayran served in a fast-food restaurant in İstanbul

    아이란은 ̇스탄불에 있는 패스트푸드점에서 서빙을 했습니다.

  • Ayran in a bottle

    병 속의 아이란

  • A picture of Iranian homemade Doogh drink (also known as Ayran) poured in a glass and decorated with dried rose and mint

    유리잔에 부어 말린 장미와 민트로 장식한 이란 수제 두그(일명 아이란) 음료 사진

  • Haraz road in Mazandaran in Iran, one of the many buttermilk production places

    버터밀크 생산지로 손꼽히는 이란 마잔다란의 하라즈 도로

  • Buttermilk waterfall on Bane road

    베인로드의 버터밀크 폭포

  • Kashk-e Bademjan is probably the most popular appetizer in Iran. It is even eaten as a main course in some parts of the country. In this picture you can see Iranian drink "Doogh" next to the dish which is made of yogurt.

    카쉬크에 바뎀잔은 아마도 이란에서 가장 인기 있는 애피타이저일 것입니다.그것은 심지어 그 나라의 몇몇 지역에서 주요 코스로 먹습니다.이 사진에서 여러분은 요거트로 만들어진 요리 옆에 이란 음료 "두그"를 볼 수 있습니다.

참고 항목

  • 수프 형태의 이란 음식 애쉬에두그
  • 방글라데시 요구르트를 베이스로 한 음료인 보르하니
  • 칼피스, 일본 요구르트 기반 청량 음료
  • 찰, 발효 낙타젖
  • 요거트, 소금, 물로 만든 요거트 베이스 음료인 차아스(Chaas)와 가끔 민트, 고수 잎을 넣어 만든 음료
  • 요구르트, 소금, 탄산수로 구성된 음료인 샬랍
  • 효모 알갱이로 만든 발효유 음료 케피르
  • 쿠미스, 발효 암말 우유 음료[14]
  • 라시, 인도 아대륙 요구르트 기반 음료
  • 밀키스, 한국식 탄산 요구르트 우유
  • 카티크, 발효유 음료
  • 야이 ı카이란 ı, 터키식 새콤달콤한 요거트 베이스 음료

참고문헌

  1. ^ Tamime, A. Y., ed. (2008). Fermented Milks. John Wiley & Sons. p. 124. ISBN 9781405172387. Archived from the original on 2017-01-16. Retrieved 2016-12-04.
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  3. ^ Strnadel, Leslie; Erdley, Patrick (2012). Bulgaria. Other Places Travel Guide. Other Places Publishing. p. 58. ISBN 9780982261996. Archived from the original on 2016-12-21. Retrieved 2016-12-04.
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외부 링크