Bündner Nusstorte
Bündner Nusstorte | |
| 유형 | 페이스트리 |
|---|---|
| 원산지 | 스위스 |
| 지역 또는 주 | 그라우ü덴 |
| 주성분 | 짧은 크러스트 페이스트리(밀가루, 설탕, 계란, 버터) 충전물 : 설탕, 크림, 우유, 견과류 (보통 호두) |
ü드너 누스토르테()는 스위스 그라우ü덴 주에서 생산되는 설탕에 절인 견과류를 넣은 전통적인 페이스트리로, 엥가디너 누스토르테라고도 합니다. 현대식으로 채워진 누스토르테는 1920년대에 발명되었지만 1960년대에 처음으로 널리 사용할 수 있었습니다.
역사
19세기 누스토르테 요리법이 있지만 현대 누스토르테와는 다릅니다. 이 페이스트리에는 반죽에 견과류가 섞였지만 채워지지 않았습니다. 현대적이고 가득 찬 누스토르테는 1926년 파우스토 풀트라는 이름의 엔가딘(그라우ü덴의 한 지역) 제빵사에 의해 개발되었습니다.
1934년에 그는 바젤의 Mustermesse에서 페스트리를 팔았고, 그것은 그것들을 더 넓은 세계에 소개했습니다.[1]
그라우ü덴의 기후는 견과류 나무가 잘 자라기에는 너무 춥기 때문에, 그들의 페스트리에 견과류의 기원은 약간의 논쟁의 대상이 됩니다. 하나의 이론은 프랑스에 살던 한 제빵사가 발 브레갈리아에 심을 수 있었던 견과류 나무를 가지고 돌아왔다는 것입니다.[2] 문헌에 자주 등장하는 또 다른 이론은 전통적인 짧은 크러스트 페이스트리 푸아차 그라사가 프랑스에 사는 그라우ü덴의 제과업자들에 의해 프랑스 견과류 페이스트리와 교배되었다는 것입니다. 그들이 그라우ü덴으로 돌아왔을 때, 그 아이디어는 실행되었습니다. 세 번째 이론은 중세 시대에 그라우ü덴에서 온 많은 제과업자들이 베네치아로 이주하여 300년 동안 단 것을 전문으로 했다는 것입니다. 1766년 그라우ü덴 제과업자들이 추방당했을 때, 그라우ü덴 제과업자들은 그라우b덴에 정착하기 전까지 유럽을 여행했습니다. 견과류 페스트리에 대한 아이디어는 이 떠돌이 요리사 중 한 명에게서 쉽게 나올 수 있었습니다.
생산.
ü드너 누스토르테는 일반적으로 그라우ü덴 전역에 흩어져 있는 작은 독립적인 제빵사들에 의해 만들어집니다. 이 때문에 다양한 요리법이 있는데, 그 중에는 비밀을 철저히 지키는 것도 있습니다. 기본 페이스트리는 밀가루, 설탕, 계란, 버터 및 약간의 소금을 함유한 클래식한 짧은 크러스트 페이스트리로 만들어집니다. 속은 캐러멜화된 설탕으로 만들어지며, 여기에 무거운 크림이나 우유와 거칠게 잘게 썬 견과류(보통 호두이지만 다른 견과류는 거의)가 추가됩니다. 어떤 조리법에는 약간의 우유나 꿀이 포함되어 있습니다.
ü트너 누스토르테는 칸톤 전체에서 생산되며 독립 제빵업체의 최대 수출 품목 중 하나입니다. 누스토텐 매출은 많은 제빵사들에게 전체 매출의 20~40%를 차지하며 주요 수입원으로 추정됩니다.[2]
오늘날 ü드너 누스토르테는 쿱과 같은 슈퍼마켓 체인점에서도 이용할 수 있습니다.
소비.
버터 껍질과 크림, 견과류 충전재가 들어있는 누스토르테는 칼로리가 높습니다. 일반적으로 조각으로 잘라 커피나 차와 함께 디저트로 먹습니다.[2] 연중 구매할 수 있으며 인터넷을 통해 널리 이용할 수 있습니다. 누스토르테는 몇 달 동안 신선한 상태를 유지할 것이며, 이로 인해 선물용으로 인기가 있으며 전 세계로 배송될 수 있습니다.
참고 항목
참고문헌
외부출처
