클레네트

Klenät
클레네트
대체명클레나, 클레나, 클레이나, 클레나, 패티그만
유형도넛
지역 또는 주북유럽
주성분밀가루, 계란 노른자, 설탕, 마가린 또는 버터

Klenät, kleenna, klejne, kleina, kleina, kleyna, fattigmann은 모두 북유럽 국가들은 물론 유럽과 미국의 나머지 국가들에서 흔히 볼 수 있는 튀김 페이스트리인 엔젤 윙의 이름입니다. 인근 국가(리투아니아와 같은)와 동유럽 국가(루마니아와 같은 민치누넬레 또는 러시아, 러시아: крепли)에서 발견됩니다. 이 이름은 스웨덴어로 "슬렌더"를 뜻하는 klen과 관련이 [1]있지만 원래 저독일어에서 유래한 것으로 페이스트리가 원래 독일어였음을 나타낼 수 있습니다. 작은 사다리꼴로 자른 납작한 반죽으로 만들어집니다. 슬릿이 가운데로 잘린 다음 그 슬릿을 통해 한쪽 또는 양쪽 끝이 당겨져 "꼬임"을 형성합니다. 그런 다음 클리나를 기름이나 다른 종류의 지방에 튀깁니다. 그런 다음 분말 설탕과 계피를 뿌릴 수 있습니다.

스칸디나비아에서, 클레네테르는 전통적으로 크리스마스 전후에 먹으며,[2][3] 스웨덴의 남부 지역에서 가장 흔하게 먹습니다. 그리고 아이슬란드, 노르웨이, 페로 제도, 그린란드, 덴마크, 발트해 연안 국가들, 그리고 독일 북부 지역에서 주로 먹습니다.[4] 설탕을 뿌릴 수도 있습니다. 아이슬란드의 클라이누르는 매우 흔한 일상적인 페이스트리로, 전국의 빵집과 가게에서 (단독으로) 팔리고, 담백하게 먹습니다.[5]

클레네테르는 미국의 크롤러와 비슷합니다.

역사

클레네테르(Klenäter)는 오래된 페이스트리의[4] 일종으로 14세기 초 덴마크에서 언급되고 18세기와 19세기에 덴마크와 아이슬란드 요리책에 등장합니다.[6][7] 그들은 1800년 안나 마리아 렌그렌이 쓴 그레빈난스 베 bes크(Grevinnans besök)라는 스웨덴 시에서도 언급되고 있습니다. 백작부인의 방문). 이 시에서 백작 부인은 목사의 집에서 열리는 저녁 파티에 초대되고, 그곳에서 그녀는 하인의 일부로 클레네테르를 대접받습니다.[8][9] 클레네테르는 1909년 노벨문학상 수상자인 스웨덴의 유명 작가 셀마 라거뢰프의 크리스마스 이야기에도 자주 등장합니다.[10]

지역별 편차

노르웨이에서 클레네테르는 Fattigmann으로 알려져 있으며 카르다멈으로 만들어지는 경향이 있습니다.

노르웨이에서, 클레네테르는 Fattigmann (영어: 가난한 남자) 또는 Fattigmannsbakkel (영어: 가난한 남자의 페이스트리)로 알려져 있습니다. 왜냐하면 쿠키를 만드는 데 드는 높은 비용이 당신을 가난하게 만들 수 있기 때문입니다.[11] Fattigmann은 계피, 카다멈 및 약간의 코냑과 아래 나열된 다른 재료로 만드는 경향이 있습니다.[12]

그것들은 또한 19세기와 20세기 초에 스칸디나비아인들이 정착했던 북미 지역에서 먹습니다.[13][14]

비슷한 페이스트리인 "칼조네스 로토스" (문자 그대로 "깨진 팬티")는 칠레에서 겨울 동안 먹습니다.

준비

덴마크에서 klejner 준비중

클레네테르의 반죽은 밀가루, 계란 노른자, 설탕,[3][15] 마가린 또는 버터로 만들어집니다.[16] 아이슬란드에서는 종종 클라이누잔이라고 불리는 특별한 절단용 바퀴를 사용하여 [4]반죽을 말아서 조각으로 자릅니다. (피자 커터도 사용될 수 있습니다.) 크기는 다양할 수 있지만 길이는 10cm(4인치) 정도가 일반적입니다. 익히지 않은 스트립을 랩으로 덮어 추운 곳에 2시간 동안 방치합니다.[17] 그런 다음 기름이나 때때로 라드에 튀겨져 반죽이 모양으로 확장됩니다.[3] 전통적으로, 아이슬란드 사람들은 양을 양을 타올리고 클라이누르를 튀겼지만, 오늘날 기름은 일반적으로 사용됩니다.

레몬 주스,[16] 브렌빈 또는 코냑은 클레네테르의 선택적인 재료입니다. 아세트산이 섞인 물을 대신 사용할 수 있습니다.[4][16] 다른 종류의 클레네테르는 smördegsklenäter(영어: 퍼프 페이스트리 클레네테르)입니다.

클레네테르는 건조한 곳에 보관해야 합니다.[4] 튀기지 않은 반죽은 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 클레네테르는 중간에서 따뜻하게 데워서 새로 구운 것이 가장 좋습니다.[18]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Matlexicon - Klenät" (in Swedish). Milda (Unilever). Archived from the original on November 9, 2003. Retrieved 2009-11-09.
  2. ^ "Liten ordbok om mat". Aftonbladet (in Swedish). December 1998. Retrieved 2009-11-09.
  3. ^ a b c "Klenät". Nationalencyklopedin (in Swedish). Retrieved 2009-11-09.
  4. ^ a b c d e "Klenäter (klenor)" (in Swedish). Menyse.com. Retrieved 2009-11-09.
  5. ^ Inés Pacheco, Let's Go: Europe on a Budget 2008, 뉴욕: Macmillan, 2008, ISBN 978-0-312-37858-5, 페이지 536.
  6. ^ Kruse, Fie (27 July 2012). "21 Cakes Invented in Denmark". Samvirke (in Danish). Retrieved 27 November 2017.
  7. ^ Marta María Stephensen, Einfaldt Matreidslu Vasa—Qver fyrir heldri manna Húss-freyjur, Leirárgørdum vid Leirá, 1800, OCLC 82628726.
  8. ^ Lenngren, Anna Maria (1852). Skalde-försök (in Swedish). Bonnier. p. 83.
  9. ^ "Grevinnans besök" (in Swedish). Portal Dagensvisa. Retrieved 2009-11-09.
  10. ^ Sewall, Lena. "I Selmas julspår". Nya Wermlands-Tidningen (in Swedish). Archived from the original on 2011-07-19. Retrieved 2009-11-09.
  11. ^ "Fattigmann". Uncle Phaedrus. Retrieved 2013-02-08.
  12. ^ "Fattigmann Kaker TINE.no".
  13. ^ "Term: fattigmanns bakkels (food)". Dictionary of Wisconsin History. Archived from the original on 2011-06-11. Retrieved 2009-11-09.
  14. ^ Burckhardt, Ann (2004). A cook's tour of Minnesota. Minnesota Historical Society. p. 58. ISBN 978-0-87351-468-2. Fattigmann.
  15. ^ Friis, Margit (1948). Bord duka dig: Margit Friis' kokbok (in Swedish). Allhem. p. 78.
  16. ^ a b c "Klenäter". Hemmets Journal (in Swedish). Retrieved 2009-11-09.
  17. ^ "Klenäter" (in Swedish). MixWell. Archived from the original on 2011-07-14. Retrieved 2009-11-09.
  18. ^ "Bakning" (in Swedish). Dansukker. Retrieved 2009-11-09.[영구적 데드링크]

외부 링크

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