넌스퍼프

Nun's puffs
펫 드 œ르와 혼동하지 마십시오.
넌스퍼프
"Nun's farts" or "nun's puffs" are a light, airy dessert pastry.
"눈의 방귀" 또는 "눈의 퍼프"는 가볍고 통풍이 잘 되는 디저트 페이스트리입니다.
대체명넌 방귀
유형페이스트리
코스디저트
원산지프랑스.
서빙온도고온 또는 상온
주성분버터, 우유, 밀가루, 설탕, 계란; 때때로 꿀

넌 퍼프(Nun's puff, 완곡어법으로는 nun's frott라고도 함)는 원래 프랑스에서 온 디저트 페이스트리로, 애완동물 드 논느라고 알려져 있습니다. 현재 프랑스 캐나다, 미국, 영국, 스페인에서도 생산되고 있습니다.

묘사

이 요리법은 1856년 "요리책"과 1859년 옥스퍼드 대학의 가정 백과사전에 포함되어 있습니다.[1][2] 디저트는 버터, 우유, 밀가루, 설탕, 계란, 그리고 때때로 꿀로 만들어집니다.[3] 조리법은 팬 튀김(전통적으로 라드에서), 다시 튀긴 다음 굽거나, 바로 굽기를 요구합니다.[4][5] 가장 잘 정립된 요리법은 버터, 우유, 밀가루를 팬에 익힌 다음 계란을 넣고 굽기 전에 설탕을 혼합물에 뿌리는 것을 제안합니다.[3] 슈 페이스트는 또한 페이스트를 준비하고 "퍼프로 변형"하기 위해 두 번 요리됩니다. 그것은 중세 시대로 거슬러 올라가며 반죽과 반죽의 교배입니다.[6] 크림 충전재도 삽입할 수 있습니다.[4]

이 디저트는 "하늘에" 있는 "가벼운 부드러운 홍합"으로 묘사되어 왔습니다.[3] 또 다른 설명은 그들을 "팝오버처럼 굽는 크림 퍼프 반죽"이라고 설명합니다.[7] 넌 퍼프에 대한 레시피도 버지니아 요리책 2권에 포함되어 있습니다.[5][8]

어원

비슷한 이름의 프랑스계 캐나다 디저트 펫 드 œ르(말 그대로 "종교적인" 자매들의 예술)는 때때로 이 디저트와 혼동되지만 사실은 완전히 다른 페이스트리입니다.

튀긴 비네의 가벼움은 프랑스어로 "nun's froats" (문자 그대로 "nun's froats")[6]라는 이름에 영감을 주었다고 합니다. 프랑스어 위키피디아에서는 이전 디저트인 paix-de-nonne ("nun's peace")에 대한 용어를 확인하고 있는데, 이 용어는 애완동물 드논과 동일하게 발음되며, 아마도 이후 용어의 기원일 것입니다. 영어 이름 "nun's puff"의 기원은 미스터리라고 합니다.[3]

어떤 버터 혼합물은 "nun's butter"라고 불리는데, 버터, 설탕, 와인, 육두구로 만들어집니다.[9] 수녀의 방귀는 교회를 가리키는 여러 음식들 중 하나입니다. (다른 것들은 수녀의 한숨, 종교 (페이스트리), 라 종교 (퐁듀 냄비의 바닥에 형성되는 치즈 껍질), 카푸치노, 천사의 음식 케이크, 카디널 무스, 은둔자의 음식, 12박 케이크, 경전 케이크, 크리스마스 케이크, 퀘이커 케이크, 예루살렘 푸딩, 제수이트와 악마의 푸드 케이크).[10]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ [1]옥스포드 대학교에서 출판한 가정용 백과사전 1859년 원본 디지털화 2008년 6월 10일 257페이지
  2. ^ 한나 위디필드 한나 위디필드 위디필드의 새로운 요리책; 또는 가정주부 피터슨을 위한 실용 영수증, 1856 뉴욕 공공 도서관 원본 디지털화 2008년 8월 7일 410페이지 181페이지
  3. ^ a b c d Tricia Laning New cook book Edition 12, 일러스트 Meredis Books, 2005 ISBN978-0-696-22732-5페이지 639 Better Home and Gardens 126페이지
  4. ^ a b Mrs. C. M. Crawford Houston Civic Club cook book 저자 Houston Civic Club (Houston, Tex.), 출판사 s.n., 1906 뉴욕 공공 도서관 원본 디지털화 2008년 7월 22일 128페이지
  5. ^ a b Mary Stuart Smith Virginia cookery-book (사우스캐롤라이나 여성에게서) Mary Stuart Smith Harper 편집, 1912 Original from Harvard University 2007년 6월 29일 352페이지 디지털화
  6. ^ a b Harold McGee [2] 음식과 요리에 관하여: 주방의 과학과 지식 552페이지
  7. ^ RESCOVER GREAT HOME - Baking Architecture v. 63, No. 1-6 - 1985 더 나은 집과 정원
  8. ^ [올드 버지니아의 살림: 버지니아의 저명한 주부 250명 중 요리 예술 및 국내 경제의 다른 분야에서의 기술로 유명한 250명의 기고문 포함] Marion Cabell Tyree Favorite Recipes Press 편집, 1965년 미시건 대학 원본 디지털화 2009년 8월 28일 528페이지
  9. ^ [3]135페이지
  10. ^ Lucy Maynard Salmon, Nicholas Adams, Bonnie G. Smith 편집자 Nicholas Adams, Bonnie G. Smith 가족 요리책 (1923) 역사와 현대 생활의 질감: 선택된 에세이 에디션 펜실베니아 대학교 일러스트레이션 출판부, 2001 ISBN 0-8122-3587-8, ISBN 978-0-8122-3587-6 길이 276 페이지 66

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