크링글

Kringle
이 기사는 패스트리에 관한 것이다. 크리스마스 캐릭터는 크리스 크링글(동음이의)을 참조하십시오. 단백질 도메인은 크링글 도메인을 참조하십시오.
크링글
Kringle 2.JPG
크링글
유형페이스트리
지역 또는 주스칸디나비아

크링글(/ˈkrɪŋɡəll/, listen(help·info))은 북유럽의 페이스트리, 다양한 프레첼이다. 프레첼은 13세기 덴마크에서 로마 가톨릭 승려들에 의해 소개되었고, 거기서부터 스칸디나비아 전역에 퍼져 단맛, 짠맛, 속을 채운 페이스트리의 여러 종류로 진화하여 모두 크링글의 모양을 하고 있었다.

덴마크어와 노르웨이어에서 단어는 크링글러, 복수 크링글러, 에스토니아어: 크링글러, 복수 크링글러, 라트비아어: 클링글러, 복수 클링글러, 스웨덴어: 크링글라, 복수 크링클러, 핀란드어:링크엘리, 독일어: 크링글러와 아이슬란드어: 크링글라. 이 단어는 고리 또는 원을 뜻하는 올드 노르스 크링글라에서 유래되었다.

비보리 크링클 (비푸린크릴레)

네덜란드에서는 특정한 종류의 달콤한 크링글이 네덜란드 이름인 크라켈링으로 잘 알려져 있다.

크링글의 모양은 일부 단백질에서 발견되는 유사하게 얽힌 특징인 소위 크링글 영역에 이름을 붙였다.

스칸디나비아

덴마크에서 크링글은 프레첼 페이스트리 타입이라기 보다는 프레첼처럼 매듭이 지어진 모양을 나타낸다. 크링글러는 리몬스 또는 마르지판과 건포도로 채워진 퍼프 페이스트리(덴마크 페이스트리처럼) 또는 효모 반죽으로 만들 수 있으며, 굵은 설탕, 견과류 조각 또는 아이싱을 뿌린다.

스칸디나비아의 다른 종류의 크링글러에는 작은 짠 크링글러인 소금 크링글러와 반쪽 크기의 크링글러 모양의 빵인 코멘스크링글러가 있는데, 이 빵은 캐러웨이 씨앗을 넣은 달지 않은 효모 반죽으로 만든 것이다. 수커크링거는 비슷하지만 달콤한 프레첼과 캐러웨이 대신 설탕을 뿌린다. Födschelsdagskringler는 생일 축하를 위한 큰 달콤한 빵 프레첼이다.[1] 스뫼르크링거는 후면에 버터를 바르는 크기도 크고 달콤한 프레첼이다. smørkringler는 요즘 그렇게 인기가 없다.[2][3]

크링거는 덴마크에서 오랜 역사를 가진 페이스트리로, 현대 덴마크 빵집에서 여전히 인기 있는 품목이다. 오늘날 크링글은 원래 크링글과 프레첼 모양처럼 보통 두 개가 아닌 한 개의 교차만으로 만들어진다.[4]

미국

위스콘신 레이신에서 온 크링글

미국에서는 크링글을 덴마크식 페이스트리 반죽(Wienerbrød 반죽)에서 손으로 밀어서 만들고, 채우고, 굽기 전에 하룻밤 동안 쉬게 한다. 얇은 반죽의 많은 판들이 층층이 쌓이고, 그 다음 타원형으로 만들어진다. 과일, 견과류 또는 다른 맛의 조합으로 속을 채운 후, 페이스트리를 굽고 얼음으로 만든다.[5]

위스콘신주 레이신은 역사적으로 덴마크계 미국인 문화와 크링글 제조의 중심지였다. 전형적인 Racine-made kringle은 가로 14인치, 세로 10인치, 무게 1.5파운드의 큰 납작한 타원형이다.[5] 크링글은 2013년 6월 30일 위스콘신 주의 공식 페이스트리가 되었다.[6] 위스콘신 주 미들턴에 있는 한 위스콘신 증류소는 위스콘신 크림, 럼, 설탕, 천연 크링글 맛으로 크링글 크림 리큐어를 만든다.[7]

미국의 다른 지역에서, 크링글은 프레첼이나 그림 8처럼 생긴 약간 달콤한 버터밀크 쿠키를 가리킬 수 있다.[8]

미국에서 크링글이 발견될 수 있는 다른 장소들로는 워싱턴 시애틀의 발라드 지역, 워싱턴 레드몬드, 캘리포니아의 솔뱅, 아이오와 중심부, 특히 스토리시티, 아이오아이아 주, 일리노이 주 버러 리지, 미주리 주 스프링필드, 매사추세츠 주 워터타운 등이 있다.[citation needed] 2005년 네브래스카 주 블레어의 다나 칼리지에서는 커스틴의 덴마크 빵집이 일리노이주 버 리지(Burr Ridge)에서 우승한 크링글 콘테스트가 열렸다.

상징성

덴마크에서는 제빵사 길드의 공식 크링글 엠블럼 위에 왕관을 씌웠다. 여기 리비에 있는 현대식 빵집.
참고 항목: 프레첼 § 베이커 길드의 엠블럼

유럽의 베이커 길드들은 수 세기 동안 크링글이나 프레첼을 상징으로 사용해 왔다. 1529년 빈이 터키 오스만군에 포위되었을 때(그러나 현재 역사적 문서로는 확인되지 않고 있다) 밤에 일하는 현지 제빵사들이 도시 방위에 공격 적에 대한 조기 경보를 내렸다고 전해진다. 이를 위해, 그들은 나중에 교황으로부터 보상을 받았고, 크링글 길드 상징의 일부로 왕관을 사용할 수 있는 허가를 받았다.

알 수 없는 이유로, 덴마크의 길드는 현재 세계에서 유일하게 제빵점 밖에 종종 걸려 있는 제빵점 길드 무역 상징물의 일부로 왕관을 전시할 수 있는 공식적인 권한을 가지고 있다.[4][9]

참고 항목

참조

  1. ^ "Fødselsdagskringle - Birthday Kringle - Sons of Norway".
  2. ^ "Finurligheder [Curiosities]" (in Danish). Københavns Bagerlaug. Retrieved 24 April 2015. 코펜하겐 베이커 길드의 공식 홈페이지.
  3. ^ Frithjof Smith-Hald (1887). "Pike med vogn og smørkringle" (in Norwegian). Nasjonalmuseet. Retrieved 31 May 2017.
  4. ^ a b "The history of Copenhagens Baker's Guild" (in Danish). Københavns Bagerlaug. Retrieved 24 April 2015. 코펜하겐 베이커 길드의 공식 홈페이지.
  5. ^ a b 마리알리사 칼타. "나라를 떠나라. 위스콘신, 덴마크의 고전적인 트위스트를 곁들인 패스트리" 1989년 7월 9일 뉴욕타임즈.
  6. ^ "크링글은 위스콘신 주의 페이스트리(pastry)가 된다" WTMJ, 2013년 7월 1일. 2013년 7월 26일에 접속.
  7. ^ "GSN 리뷰: 크링글 크림" 2013년 12월 29일.
  8. ^ Dedman, Sherry. "Kringla Danish Kringle Recipe". Old Recipe Blog. Archived from the original on 27 November 2013. Retrieved 17 February 2013.
  9. ^ "Med krone på [wearing a crown]" (in Danish). Bager og Konditormestre i Danmark. Retrieved 24 April 2015. 덴마크 제빵·제과협회 공식 홈페이지.

외부 링크