킨칼리

Khinkali
킨칼리
Khinkali, Restaurant Aragvi.jpg
대체 이름신칼리, 힌칼리
유형만두
원산지조지아
지역 또는 주므츠케타마티아네티
서빙온도더운
주성분채우기: 양념한 고기(비프, 돼지고기 또는 양고기), 허브, 카룸, 쿠민, 시처자, 고추, 양파, 마늘. 치즈, 감자, 또는 버섯 속은 고기의 대안이다.
검은 후추는 보통 양념에 쓰인다.

킨칼리(Georgian: ხინკლი kh kh kh kh kh kh kink'ali listen (help·info), 때로는 로마자로 표기된 힝칼리 또는 신칼리)는 그루지야의 만두다.[1][2][3] 아르메니아 요리(아르메니아어: խիկ)))를 거쳐 코커스를 관통했다.[4]

재료

킨칼리의 성분은 지역에 따라 다양하다. 원래 조리법인 이른바 케브수룰리는 다진 고기(햄 또는 쇠고기와 돼지고기를 섞은 것)와 양파, 고추, 소금, 쿠민만으로 구성됐다. 그러나, 특히 그루지야 도시 지역에서 주로 사용되는 현대식 레시피, 이른바 칼라쿠리는 파슬리나 고란트로(고랭이라고도 한다)와 같은 약초를 사용한다. 고기 대신 버섯, 감자, 치즈를 사용할 수 있다.

에티켓

킨칼리는 소박하게 먹거나 후춧가루를 갈아서 먹는다. 고기 속은 킨칼리를 조립할 때 익지 않아 익으면 고기의 육즙이 만두 속에 갇히게 된다. 킨칼리 쥬시어를 만들기 위해 다진 고기에 보통 따뜻한 물이나 육수를 넣는다. 킨칼리는 일반적으로 만두가 터지지 않도록 샤오롱바오와 비슷하게 첫 번째 한입에 즙을 빨아 먹는 방식으로 섭취된다. 주름이 만나는 윗부분은 질겨서 먹지 않고 접시에 버려서 먹는 사람들이 얼마나 많이 먹었는지 셀 수 있게 한다. 조지아에서는 이 팽이를 쿠디(Georgian: კუდი, "꼬리") 또는 쿠치(Georgian: კუჭიი, "stomach")라고 부른다.

조지아에는 이런 만두를 먹으면서 맨손만 사용하는 에티켓이 널리 퍼져 있다. 포크와 같은 기구의 사용은 부정확하거나 유치한 것으로 간주된다. 이것은 주스가 킨칼리의 중요한 부분이기 때문이다; 포크를 사용하면 킨칼리가 파열되고 주스가 쏟아질 것이다.

지역

두셰티, 파사나우리, 므츠케타의 마을은 특히 킨칼리로 유명하다.

참고 항목

참조

  1. ^ 학생들을 위한 세계 요리책, 제1권 Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi의 책
  2. ^ 조지아 축제: Darra Goldstein의 활기찬 문화와 고소한 조지아 공화국의 음식
  3. ^ Ამბობს, Tonio (2013-09-18). "The Origin of Georgian Cousins – Khinkali". Rainytrainy's Blog (in Georgian). Retrieved 2021-07-20.
  4. ^ https://www.venturists.net/khinkali-georgian-beef-pork-soup-dumplings/

외부 링크