팜푸치
Pampuchy 찐 김에 팸퍼치 | |
| 대체 이름 | Pączki, buwki, kluski na parze, pyzy drożdżowe, kluski parowe, parzaki, parowce, parowce, buchty. |
|---|---|
| 유형 | 만두 |
| 코스 | 에피타이저. 본래의 디저트 |
| 원산지 | 폴란드 |
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 효모 반죽 |
팜푸치(Pampuchy) ([pampux]] (듣기);
대체 이름 참조)는 폴란드 요리의 효모 만두(kluski) 또는 도넛(pączek)의 일종이다. 조리된 팜푸치는 바닥 모양에 평평한 타원형으로, 통통하고 흐물흐물하며 부드러운 일관성을 가지고 있다. 팜푸치나 부우키나 파르제는 뜨겁게 제공된다: 달콤하거나(예: 잼이나 과일 포함), 맛(예:[1] 소스 또는 고기 추가)
준비되고 조리되지 않은 팜푸치는 일반적으로 폴란드의 대부분의 식료품점에서 살 수 있다.[2][3][4]
어원
폴란드의 팸푸치라는 용어는 독일 판쿠첸('팬케이크')[5]에서 유래되었으며, 판느('팬')와 쿠첸('케이크')은 영어 '팬케이크'와 유사하게 유래되었다. 우크라이나의 번이나 도넛의 일종인 팜푸크는 팜푸치에서 유래되었다.[5]
지역별 편차
쿠야비아
부키 나 파르제/ampuchy z 쿠자우라는 이름의 쿠야비아 변형은 유럽 연합의 지리적 표시와 전통적인 특수성에 따라 보호되는 제품이다.
전통적으로 이 요리는 매일 쿠야비아-포메라니안 가정식 식탁에서 메인 식사나 간식으로 제공되었다. 일반적으로 그것은 소스와 함께 제공되거나, 맛난 음식으로 제공되거나, 달콤한 크림과 설탕 또는 과일과 함께 제공된다.[6]
루블린 랜드
폴란드 농업 및 농촌 개발부의 전통 제품 목록에서 다음과 같은 팜푸치 변형이 발견된다.
- Parawauce z kaszą jaglaną (밀레카사와 함께 parawauce)—루블린 보이보데프의 Kąkolewnica 마을 주변에서 유래했다. 가벼운 밀레 카사 속을 채운 피지 타입의 요리.[7]
- Parowauce brzozowickie z kapustą i grzybami(양배추와 버섯이 곁들여진 Brzozowica Mawa, Gmina Kąkolewnica) 마을에서 유래되었다. 가벼운 야생 버섯과 양배추 속을 넣은 클루스키형 요리.[8]
- Parawauce z serrem(치즈를 곁들인 파라와이스)—Klinkolewnica 마을, Lublin Voivodeship에서 유래했다. 연한 화이트 치즈 속을 채운 피지 타입의 요리.[9]
- Parawauce żakowolskie z Soczewich (Parowala parowace with Lentils)—Exakowola Poprzeczna 마을에서 유래되었다. 가벼운 맛의 피지 요리에 렌즈콩을 갈아 넣은 후 볶은 양파를 곁들인 요리.[10]
대폴란드
Poznań Land(포즈나ń 방언: Kluchy na wachu, parowce,[11] Kluchy z whacha, Kluchy na umpie)에서는 반죽을 효모 사워도(우유, 밀가루, 설탕, 소금을 약간 첨가한 예스트 반죽)로 만들고, 이후 관련 반죽 재료(불, 달걀, 우유)와 섞는다. 반죽한 반죽에 마가린을 첨가한다. 그리고 나서 조리용 냄비는 작은 천으로 줄지어 있고, 그 위에 타원형 모양의 작은 반죽 덩어리가 놓여진 다음, 덮어서 약 20분 동안 요리된다. 전통적으로, 요리된 팜푸치는 붉은 양배추와 사과와 함께 구운 오리를 제공한다. 앞서 말한 요리는 포즈나오 요리에서의 전통적인 축제 음식이다.[12]
칼리스 지역에서 피지, 파로프키 또는 팜푸치용 반죽은 우유, 설탕, 밀가루, 계란, 버터, 소금을 첨가한 밀레 이스트로 만들어진다. 전통적으로 이것들은 돼지고기 찹과 달콤한 백양배추 튀김과 함께 제공되거나 과일과 녹인 버터, 설탕, 계피로 채워진다.
상부 실레시아
Upper Silesia (buchty,[13] buchty kake)에서 팜푸치는 전통적으로 베리 콤팟, 포와, 돼지고기, 사우어크라우트, 또는 녹인 버터를 얹고 설탕을 뿌린다.
2007년 3월 6일부터 폴란드 농림축산식품부의 전통 제품 목록에서 부치 śląskie, czyli kluski drożdowe gotowane na parze('실레시아 부치' 또는 '조림 효모 만두')로 명명된 오폴레 실레시아 변형이 발견된다.[13]
참고 항목
참조
- ^ "pampuch – Słownik języka polskiego PWN". sjp.pwn.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
- ^ "Kluski na parze Swojska Chata, 400 g - Produkt - Biedronka.pl". www.biedronka.pl. Retrieved 26 August 2017.
- ^ "Kluski na parze 1 kg - Tesco Ezakupy". ezakupy.tesco.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
- ^ "- Kaufland". www.kaufland.pl (in German). Retrieved 26 August 2017.
- ^ a b Max Vasmer (1953–55). "Пампуха". Russisches Etymologisches Wörterbuch (in German). Heidelberg: Carl Winter.
- ^ "Bułki na parze / Pampuchy z Kujaw - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
- ^ "Parowańce z kaszą jaglaną - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
- ^ "Parowańce brzozowickie z kapustą i grzybami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
- ^ "Parowańce z serem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
- ^ "Parowańce żakowolskie z soczewicą - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
- ^ "Poznańska pyra". www.poznan.pl. Retrieved 26 August 2017.
- ^ "Pyzy poznańskie (kluchy na łachu)". www.poznan.pl. Retrieved 26 August 2017.
- ^ a b "Buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 26 August 2017.
