토르시

토르시

믹스 피클
코스	오르스 드브르
지역 또는 주	중동, 중앙아시아, 발칸 반도
주요 성분	야채, 마늘, 소금물 또는 식초
미디어: Torshi

토르시(페르시아어: "맛있다"는 뜻)는 많은 중동과 발칸 요리들의 절임 채소이다.

토르시는 아랍, 터키, 아프가니스탄, 보스니아, 아르메니아, 이란 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.이란은 지역 관습과 다른 사건들에 따라 수백 가지 종류의 토르시가 있다.어떤 가정에서는 식탁 위에 토르시 한 그릇이 없으면 어떤 식사도 완벽하다고 여겨지지 않는다.투르시는 아락, 라키, 오조, 오기, 치푸로, 라키아에 어울리는 전통적인 에피타이저입니다.일부 지역, 특히 터키(투르슈수유)와 보스니아(라솔)에서는 피클 주스 또는 토르시 물이 인기 있는 음료입니다.

불가리아 요리에서 가장 인기 있는 종류는 차스카 투르시야와 셀스카 투르시야입니다.

토르시는 가을에 심지어 도시에서도 종종 집에서 만들어진다.전문가나 슈퍼마켓에서도 판매되고 있으며, 레스토랑에서도 판매되고 있습니다.

2021년 터키의 피클 수출액은 3억달러에 ^[1]달했다.

이름.

torshi라는 단어는 궁극적으로 페르시아어의 torsh 'sour'에서 유래되었다.이 단어는 많은 언어에서 작은 변종과 함께 볼 수 있습니다.페르시아어 ت쿠르드어 ت터키어 및 아제르바이잔어 투르슈어, 그리스어 투르시어, 보스니아어, 크로아티아어, 몬테네그로어, 세르비아어, 마케도니아어, 불가리아어 투르시자/투르시어, 알바니아어 투르시어.다른 언어에서는 '피클'로 번역합니다.아람어, 아랍어, 무칼랄어, 히브리어: מutsutsutsutsutsuts khamutsim, 아르메니아어.

레시피

토르시는 마늘, 고추, 셀러리, 콜리플라워, 당근, 비트, 샬롯, 양배추, 오베르긴(가지) 및 다른 야채와 식초, 브랜디, 소금, 그리고 보통 통째로 검은 후추 옥수수, 생강 등을 포함한 다양한 향신료 혼합물에 절인 말린 향기로운 허브로 만들어진다.페르시아식 토르시는 식초를, 터키식 투르슈는 항균제로 소금을 많이 함유하고 있습니다.

토르시 라이테는 가지와 허브로 만들어진다.가지를 오븐에 굽고 허브와 식초를 곁들인 유리병에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 2~3개월 보관한다.

차스카 투르시야는 콜리플라워, 붉은 고추, 당근, 셀러리로 만들어진다.야채는 약간의 소금과 설탕과 섞여서 하룻밤 방치된다.다음날 주스는 식초와 섞여서 몇 분간 끓인다.야채는 유리병에 넣고 체리 나뭇가지와 둥근 강돌로 눌러 담근 다음 차가운 피클 양념장을 채운다.

셀스카 투르시야는 피망, 녹색 토마토, 당근, 콜리플라워, 양배추, 셀러리로 만들어집니다.야채는 용기에 담고 잔가지와 돌로 눌러 소금, 식초, 물로 만든 양념장을 붓는다.피클은 발효시키기 위해 남겨져 있다.

「 」를 참조해 주세요.

• Giardiniera – 식초 또는 기름에 절인 야채의 이탈리아 맛
• 장아찌 – 한국의 비발효 절임 반찬 종류
• 아사즈케 – 일본의 절임법
• 절임 음식 목록 – 절임 음식에 대한 위키피디아 기사 링크 목록

레퍼런스

외부 링크

• 토르시 라이테의 상세한 레시피