제폴

Zeppole
제폴
Zeppole
커스터드 채운 제폴라
대체 이름세인트 조셉의 날 케이크, 스핑그, 비녜 디 산 주세페
유형페이스트리
원산지이탈리아
주성분반죽, 가루설탕, 튀긴 반죽

제폴라(이탈리아어: [ˈzezeppola]; 복수형: 제폴레; 때로는 프리텔이라고 불리기도 하며, 사르디니아에서는 원래 사르디니아어 티스풀라에서[2] 이탈리아화된 지폴레 또는 제폴레 정어리[1])는 크기가 다양하지만 일반적으로 지름이 약 4인치(10cm) 정도 되는 튀긴 반죽덩이로 구성된 이탈리아의 페이스트리다. 이 프리터는 보통 가루 설탕으로 덮여있으며, 커스터드, 젤리, 카놀리 스타일의 페이스트리 크림 또는 버터와 꿀 혼합물로 채워질 수 있다. 그 일관성은 빛과 부은 것에서부터 빵이나 파스타와 같은 것까지 다양하다. 그것은 가톨릭의 축제일인 성 요셉의 날을 기념하기 위해 먹는다.[3]

역사

제폴레는 이탈리아 요리의 전형으로, 특히 로마와 나폴리의 요리가 대표적이다. 그들은 또한 시칠리아, 몰타 섬, 그리고 캐나다와 미국의 이탈리아 공동체에서도 서비스된다. 사르디니아 치풀라는 제폴로 이탈리아화되어 있는 경우가 많지만 다소 다르다.[clarification needed] 제폴은 비녜 디 산 주세페(로마에서), 성 요셉의 날 케이크, 스팽글 등 다른 이름으로 알려져 있다.[4] 제폴은 전통적으로 매년 3월 19일에 열리는 페스타 디 산 주세페(성조셉의 날) 기간 동안 소비되는데, 이때 제폴은 많은 거리에서 판매되고 때로는 선물로 제공되기도 한다.

크로아티아의 이스트리아에서는 이 페이스트리를 크로아티아어를 사용하는 장소에서는 블렌지, 이탈리아어를 사용하는 장소에서는 제폴레라고 부른다. 그것들은 항상 가루로 만들거나 거친 설탕으로 덮여있다.

이 관습은 19세기 초에 네폴리탄 제빵사 파스칼레 핀타우로에 의해 대중화되었다.[4]

품종

제폴 디 산 주세페

제폴과 스팽글이라는 용어는 츄우크스 페이스트리로 만든 구운 크림 퍼프를 가리키는 말로도 쓰인다.[4]

어떤 제폴은 작은 초콜릿 조각, 설탕에 절인 과일, 꿀과 섞은 리코타로 가득 차 있다. 미국 일부 지역에서는 크리스펠리스라고 불린다.

제폴은 또한 고소한 맛이 나며, 종종 멸치를 넣은 튀긴 빵 반죽으로 구성되어 있다. 칼라브리아의 일부 지역에서는 새해 전날과 설날에 멸치나 술타나 품종이 소비된다. 몰타에서는 전통적으로 멸치 제포리를 사순절 단식 기간에 먹는다.[5] 이 버전의 맛있는 제폴은 현지에서 스팽글이라고 알려져 있다. 이 달콤한 버전은 많은 과자류에서도 이용 가능하다.

남부 라치오에 있는 프로시노네 지역에서 "스핀지"라는 용어는 밀가루에 리코타, 설탕, 달걀을 섞은 것을 가리키는데, 이것은 바닐라, 아몬드 등으로 맛을 낼 수 있다. 그것은 여전히 제과자의 설탕으로 덮인 공 모양으로 튀겨져 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Zippole" (in Spanish).
  2. ^ "Ditzionàriu in línia de sa limba e de sa cultura sarda".
  3. ^ Brown, Ellen (2015). Donut Nation: A Cross-Country Guide to America's Best Donut Shops. Running Press p. 53. ISBN 978-0-7624-5525-6.
  4. ^ a b c Zeldes, Leah A. (March 17, 2010). "Eat this! Zeppole for St. Joseph's Day". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Retrieved March 19, 2010.
  5. ^ Chetcuti, Kristina (1 April 2010). "Rabat's specialty for Lent – sfineġ". Times of Malta Online.