불가르

Bulgur
불가르

Bulgur(터키에서 페르시아에서:밀, 자체:بلغور, romanized:bolġur(bolghur)/balġur(balghur), 불빛에. 'groats의[1]), 또한riffoth(성서의 히브리어에서:ריפות, romanized:riffoth[2])과burghul(아랍어에서:برغل, romanized:burġul[3]), 시리얼 음식 몇가지 다른 밀상의 균열 parboiled 거칠게 빻은 밀가루(전곡)로 만들어 졌다.에스, 대부분의종종 듀럼 밀에서 생산됩니다.그것은 서아시아 요리에서 유래했다.

특성.

Bulgur, 요리
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지83kcal(350kJ)
18.58g
설탕0.10g
식이섬유4.5 g
0.24g
3.08g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
0%
0.0μg
비타민 A1 아이유
티아민(B1)
5%
0.057mg
리보플라빈(B2)
2%
0.028mg
니아신(B3)
7%
1.000밀리그램
비타민 B6
6%
0.083mg
엽산(B9)
5%
18μg
비타민 C
0%
0.0mg
비타민 E
0%
0.01mg
광물양
%DV†
칼슘
1%
10밀리그램
철
7%
0.96mg
마그네슘
9%
32 mg
인
6%
40밀리그램
칼륨
1%
68 mg
나트륨
0%
5밀리그램
아연
6%
0.57mg
기타 구성 요소양
물.78 g
USDA 영양 데이터베이스
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

Bulgur는 때때로 Bulgur와 달리 [4]데치지 않은 으깬 밀 알갱이인 금이 간 밀과 혼동된다.불가르는 서아시아 요리와 지중해 [5][self-published source?][6][7]연안 지역의 많은 나라 요리에서 흔한 재료입니다.그것은 담백하고 견과류 [8]맛이 난다.

벌거(Bulgur)는 일반적으로 미세, 중간, 조잡 및 초저질의 다양한 연마재에서 사용할 수 있습니다.요리 레시피에 따라 특정 분쇄가 필요하며, 고품질 벌거는 [citation needed]입자가 균일합니다.

벌거는 미국 [9]농무부에 의해 하나의 곡물로 인정받고 있다.

벌거에는 글루텐이 함유되어 있다.

요리의 용도

불가르

벌거는 요리된 요리에 포함될 수 있지만 요리가 필요하지 않다; 물에 담그기만 하면 된다.[10]

거친 벌거(bulgur)는 [11]화분을 만드는 데 사용되는 반면, 중간과 고운 곡물은 아침 시리얼,[12] 키시르, 필라브, [13]빵과 같은 샐러드, 그리고 케어와 같은 [14][15]디저트 푸딩에 사용됩니다.벌거죽은 중세 [16][17]요리의 주요 음식이었던 금이 간 밀죽인 과일 과즙과 유사하다.

빵에는 통곡물 성분을 첨가한다.그것은 키베의 주원료이며, 물에 담갔지만 익히지 않은 타불레 샐러드의 주원료입니다.쌀이나 쿠스쿠스를 사용할 수 있는 곳에 자주 사용된다.인도와 파키스탄 요리에서는 벌거가 종종 우유와 설탕으로 죽을 만들거나 야채와 향신료가 들어간 고소한 죽을 만드는 시리얼로 사용된다.파스타나 밥과 같은 방법으로 다른 요리에 곁들일 수 있지만, 식감은 다르지만 겉모습은 비슷하기 때문에 밥으로 착각할 수 있습니다.

쿠르드어로 오두막을 뜻하는 단어는 실레이다.

아르메니아인들은 닭고기 육수에 필라프로 구운 면을 넣거나 넣지 않고 토마토, 양파, 허브, 홍고추로 조리합니다.고운 분쇄는 토마토 페이스트, 신선한 토마토, 오이, 파슬리, 올리브 오일, 그리고 다른 샐러드 재료들로 준비된 타불레와 비슷한 벌거 샐러드인 이크를 개인 취향에 맞게 만드는 데 사용됩니다.신맛과 단맛의 석류 당밀은 레몬즙 대신 신맛을 더하기 위해 흔히 사용된다.다양한 미로와 메인요리가 준비되어 있습니다.

키프로스에서는 "orkυυύύύύύpopo"(푸쿠리)로 알려져 있으며 키브베의 일종인 "ούύύkokoko"(키프러스 터키어로 불구르 쾨프테시라고도 함)을 만드는 데 사용됩니다.그것의 껍질은 보통 벌거 밀, 밀가루, 기름, 소금, 계란으로 만들어지며, 그 다음 간 고기(쇠고기 및/또는 돼지고기), 양파, 파슬리, 향신료로 채워진다.다진 고기를 잘게 썬 버섯으로 대체하는 채식주의자 "κύύ""""""도 있다.

Nejd와 Al-Hasa에서 인기 있는 사우디 아라비아 버전의 벌거는 jarish로 [18]알려져 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Bulgur Definition of Bulgur by Merriam-Webster". Merriam-webster.com. Retrieved 2015-12-25.
  2. ^ "Riffoth, Hebrew dictionary & etymology - מילון אבניאון - מה זה ריפות – פירוש המילה ריפות ,פרוש, הסבר, משמעות והגדרה". www.milononline.net. Retrieved 2022-02-08.
  3. ^ "Burghul Define Burghul at Dictionary.com". Dictionary.reference.com. Retrieved 2014-03-20.
  4. ^ Celine Steen; Tamasin Noyes (15 November 2015). The Great Vegan Grains Book: Celebrate Whole Grains with More than 100 Delicious Plant-Based Recipes * Includes Soy-Free and Gluten-Free Recipes!. Fair Winds Press. p. 11. ISBN 978-1-62788-826-4.
  5. ^ Irina Petrosian; David Underwood (2006). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Lulu.com. p. 58. ISBN 978-1-4116-9865-9.
  6. ^ LeeAnne Gelletly (17 November 2014). The Kurds. Mason Crest. p. 83. ISBN 978-1-63355-946-2.
  7. ^ Ken Albala (25 May 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia [4 volumes]: [Four Volumes]. ABC-CLIO. p. 261. ISBN 978-0-313-37627-6.
  8. ^ Victoria Wise (3 December 2004). The Pressure Cooker Gourmet: 225 Recipes for Great-Tasting, Long-Simmered Flavors in Just Minutes. Harvard Common Press. p. 230. ISBN 978-1-55832-201-1.
  9. ^ Jacqueline B. Marcus (15 April 2013). Culinary Nutrition: The Science and Practice of Healthy Cooking. Academic Press. p. 561,300. ISBN 978-0-12-391883-3.
  10. ^ Joe Yonan (15 July 2014). "Weeknight Vegetarian: Don't cook these grains. Soak them". The Washington Post. Retrieved 12 October 2018.
  11. ^ Shulman, Martha Rose. "Winter Tomato Soup With Bulgur Recipe". NYT Cooking. Retrieved 2018-08-30.
  12. ^ "Breakfast Bulgur Porridge". Martha Stewart. 2011-01-03. Retrieved 2018-08-30.
  13. ^ Shulman, Martha Rose. "Whole Wheat Irish Soda Bread With Bulgur Recipe". NYT Cooking. Retrieved 2018-08-30.
  14. ^ Salloum, Habeeb (2012-02-28). The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tuttle Publishing. ISBN 978-1-4629-0524-9.
  15. ^ "Recipe: Bulgur pudding with fruit, nuts and honey". Los Angeles Times. 11 May 2013. Retrieved 2018-08-30.
  16. ^ Rogosa, Eli (2016-07-01). Restoring Heritage Grains: The Culture, Biodiversity, Resilience, and Cuisine of Ancient Wheats. Chelsea Green Publishing. ISBN 978-1-60358-671-9.
  17. ^ Diehl, Daniel; Donnelly, Mark P. (2011-04-13). Medieval Celebrations: Your Guide to Planning and Hosting Spectacular Feasts, Parties, Weddings, and Renaissance Fairs. Stackpole Books. ISBN 978-0-8117-4430-0.
  18. ^ "Food from Saudi Arabia". Archived from the original on 2015-01-07. Retrieved 2011-10-02.
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