유대인 아몬드 쿠키
Jewish almond cookie중국 쿠키로도 알려진 유대인 아몬드 쿠키는 아몬드로 만든 인기 있는 유대인 쿠키로, 유대인 들리스와 식당에서 흔히 제공된다.
역사
오리진스
1900년대 초, 중국 식당은 유대인들이 구내에서 식사할 수 있도록 허용한 몇 안 되는 비 유대인 식당 중 하나였다. 이는 유제품과 육류가 사실상 중국 요리에 전혀 결합되지 않는다는 사실과 함께 미국 유대교 문화에서 중국 요리의 인기가 높아지는 데 기여했다. 이 시기에 뉴욕의 일부 중국 음식점에서 비슷한 중국 과자가 나왔을 것으로 보이며, 이것이 유대인 아몬드 쿠키의 영감이라는 이론이 제기되어 왔으며, 이 쿠키가 미국의 유대인 요리에 소개되었을 때였다.[1]
후기 역사
이 쿠키는 당시 아몬드 밀가루나 아몬드 오일 등 재료 조달의 어려움뿐만 아니라 유대인의 식생활 고민(코셔) 모두를 해결하기 위해 개조됐다. 유대인 아몬드 쿠키는 중국 과자에 사용되는 전통적인 아몬드 밀가루와 액체 기름 대신 아몬드 페이스트(마르지판)와 야채 쇼트닝으로 처음 만들어졌다. 이것은 유대인 아몬드 쿠키 대 중국 쿠키에 대해 더 부드럽고 덜 곡물 같은 식감을 만들어냈다.[2]
유대인 아몬드 쿠키는 파삭파삭하고 고기가 들어간 플리시그 식사가 끝나면 먹을 수 있어 인기가 빠르게 퍼졌다. 따라서, 유대인 아몬드 쿠키는 미국 전역에 걸쳐 있는 유대인 들리스 쿠키 판매점의 주요 상품이 되었다.[3]
개요
유대인 아몬드 쿠키는 밀가루, 아몬드 페이스트 또는 마르지판, 설탕, 달걀, 베이킹 소다, 야채 쇼트닝이 들어간 반죽으로 만든 작고 둥근 쿠키로 쿠키 한 개에 통째로 아몬드 위에 얹어진다.[4]
변형
유대인 아몬드 쿠키는 다양한 종류가 있다.
이스라엘 품종
유대인 아몬드 쿠키는 테히나로 만들어지고 양귀비 씨앗을 얹은 이스라엘에서도 구할 수 있다. 이러한 쿠키를 이스라엘에서 구할 수 있다는 사실은 중국 요리가 이스라엘에서 흔하게 발견되는 것이 아니기 때문에 이러한 쿠키의 중국 원산지 주장에 대한 의구심을 불러일으킨다.[5]
유용성
북미합중국, 미국
유대인 아몬드 쿠키는 미국 전역의 유대인 식당, 유대인 식당, 코셔 베이커리, 그리고 다른 유대인 식당, 특히 미국 북동부와 로스앤젤레스에서 구할 수 있다.[6]
이스라엘
유대인 아몬드 쿠키는 이스라엘에서도 구할 수 있는데, 그곳에서 흔히 빵집에서 판매된다.[7]
참고 항목
참조
- ^ "Just Deli Desserts". Moment Magazine. Retrieved 24 October 2019.
- ^ "Just deli desserts". Moment mag.
- ^ Ginsberg, Stanley. Inside The Jewish Bakery.
- ^ Ginsberg, Stanley. Inside The Jewish Bakery.
- ^ Ginsberg, Stanley. Inside The Jewish Bakery.
- ^ Ginsberg, Stanley. Inside The Jewish Bakery.
- ^ Ginsberg, Stanley. Inside The Jewish Bakery.
