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츄로

Churro
양의 품종은 나바호-추로 양을 참조하십시오.
"Porra"는 여기서 리다이렉트 됩니다.다른 용도는 Porra(동음이의)를 참조하십시오.
츄로
Churros
스페인 마드리드에 있는 추로스 한 접시
대체 이름테제링코스
유형튀김 반죽
코스아침, 점심, 저녁, 간식
원산지스페인 또는 포르투갈
서빙 온도더워요
주요 성분밀가루, 물, 소금

츄로(스페인어 발음: tt]uro, 포르투갈어 발음: ʃuuuu)는 스페인과 포르투갈 요리의 튀긴 반죽의 한 종류이다.라틴 아메리카 요리, 필리핀 요리, 스페인어와 포르투갈어 사용 국가, 특히 미국 남서부와 프랑스로부터 이민을 받은 다른 지역에서도 볼 수 있다.

스페인에서 츄로스는 얇거나 길고 두꺼울 수 있으며, 일부 지역에서는 포라 [에스[1]] 또는 제링고로 알려져 있습니다.그들은 보통 샹푸라도, 핫초콜릿,[2] 덜스 드 레체 또는 카페 콘 레체에 찍어 아침 식사로 먹는다.계피 설탕은 종종 위에 뿌려진다.

포르투갈에는 또한 포라와 방구라라고 불리는 약간 다른 두 가지 과자가 있는데, 이것은 브라질 츄로스 [3]전통인 도스 드 레이트 대신 젤리로 채워져 있다.

역사

추로스의 기원은 불명확하다.한 이론은 이 개념이 포르투갈인에 [4]의해 중국에서 유럽으로 전해졌다는 것을 암시한다.포르투갈인들은 동양으로 항해하여 명나라에서 포르투갈로 돌아왔을 때, 추로와 비슷한 중국 남부에서 유자구로 알려진 유자오 반죽을 바꾸는 것을 포함한 새로운 요리 기술을 가져왔다.이 새로운 페이스트리는 곧 스페인에 소개되었고, 그곳에서 반죽이 [5]당겨지는 대신 별 모양의 노즐을 통해 돌출되도록 변형되었다.

또 다른 이론은 추로가 신선한 구운 제품들을 대체하기 위해 스페인 목동들에 의해 만들어졌다는 것이다.츄로 페이스트는 양치기들이 대부분의 [6][7]시간을 보내는 산에서 쉽게 만들고 튀길 수 있었다.

음식 역사학자 마이클 크론들에 따르면, "오늘날의 추로는 서기 1세기 로마의 요리책인 아피시우스에서 볼 수 있는 밀가루와 물 튀기는 조리법과 크게 다르지 않다.그리고 고대 그리스의 요리법도 있지만 아마도 그보다 더 오래된 것일 것이다.지중해 분지에서는 기본적으로 영원히 존재해 왔습니다.[8]

어원학

Diccionario de la lengua 에스파놀라에 따르면, churro는 의성어이다.[9]

준비

스트라스부르에서 추로스용 압출 반죽
과테말라의 추로스
콜롬비아의 한 노점상이 추로스를 만들고 있다.

츄로스는 바삭바삭해질 때까지 튀겨지고 설탕이 뿌려질 수 있다.별 모양의 노즐이 달린 주사기 모양의 도구인 츄레라에서 파이프로 파이프가 연결되었기 때문에 츄로 표면이 울퉁불퉁합니다.츄로스는 일반적으로 프리즘 모양이며 곧고, 구부러지거나 나선형으로 꼬여 있을 수 있습니다.

프레첼처럼, 츄로스는 노점상에 의해 판매되는데, 노점상들은 그것들을 갓 튀겨서 뜨겁게 팔 수도 있다.스페인과 라틴 아메리카의 많은 지역에서 츄로스는 간식으로 하루 종일 먹을 수 있지만, 아침 식사로 카페에서 먹을 수 있습니다.상점이나 트레일러 형태의 특화된 츄레리아가 연휴 기간 동안 발견될 수 있습니다.게다가 콜롬비아, 페루, 스페인, 그리고 베네수엘라와 같은 나라들은 거리 곳곳에 추레리아가 있다.포르투갈에서는 카니발, 박람회, 그리고 거리 가판대에서 갓 만든 다른 기념행사에서 흔히 먹는다.

반죽은 밀가루, 물, 소금을 섞은 것이다.감자 반죽으로 만든 것도 있어요.레시피에 따라 비건일 수도 있고 버터, 우유 또는 달걀을 포함할 수도 있습니다.

바리에이션

세비야 (안달루시아)에서는 추로라는 단어 대신 "칼리엔테스" 또는 "칼렌티토스 데 루에다"라는 이름이 가끔 사용됩니다.이것들은 porra라고 불리는 두꺼운 변종을 지칭하는 경향이 있다.캘리엔테는 보통 연속된 나선형으로 튀겨지고 그 후에 부분으로 자릅니다.나선형의 중심은 더 두껍고 부드러우며, 많은 섬세함 그 자체도 있다.표준 "추로"는 또한 "칼렌티토스 드 파파스"라는 이름으로 판매되는데, 이는 감자처럼 부드럽게 으깬 [10][11][12]식감을 의미한다.

동부 안달루시아의 일부에서는 훨씬 얇은 반죽이 사용되는데, 이것은 츄로 표면에 전형적인 능선이 형성되는 것을 허용하지 않습니다.따라서 최종 결과는 표면이 매끄럽고 표준 스페인 추로스보다 유연성이 뛰어나며 직경이 약간 얇습니다.또 다른 차이점은 설탕은 절대 뿌리지 않는다는 것이다. 왜냐하면 맛이 적절하지 않기 때문이다.

속이 꽉 찬 곧은 츄로스는 쿠바, 브라질, 아르헨티나, 볼리비아, 페루, 칠레, 멕시코에서 볼 수 있다.

콜롬비아와 베네수엘라에서 추로스는 설탕을 뿌린 도넛처럼 둥글고 보카딜로(멤브릴로 또는 구아바 페이스트), 아레키페, 그리고 달콤한 연유로 채워져 있다.스페인에서는 충전재를 수용하기 위해 상당히 넓은 직경이 사용됩니다.우루과이에서, 추로스는 녹은 치즈로 채워진 맛깔스러운 버전으로 나올 수도 있다.

필리핀에서 츄로스는 전형적으로 곧거나 U자 모양이나 원형 모양으로 구부러져 있다.그것들은 보통 백설탕을 뿌린다.츄로스는 거의 항상 티콜라트 음료와 함께 먹는데, 티콜라트 음료는 또한 딥으로도 사용될 수 있습니다.그것들은 크리스마스 [13][14][15]시즌에 인기가 있다.

미국 테마파크와 거리 박람회에 있는 츄로스는 대부분 계피 설탕이나 다른 맛의 설탕에 굴려진다.

요르단에서, 추로처럼 튀긴 반죽을 기반으로 한 과자는 카라베즈 [16]할랍으로 알려져 있다.

  • Churros drizzled with chocolate

    초콜릿이 뿌려진 츄로스

  • "Tejeringos" or "Calentitos", an Andalusian variation of the churro

    '테헤링고스' 또는 '칼렌티토스'는 추로의 안달루시아 변종이다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Miguel, Amando de (28 January 2008). "Variaciones regionales del habla popular". Libertad Digital.
  2. ^ "When Miami Temps Plunge Below 60, It's Time For Hot Churros". NPR.org.
  3. ^ "Cinco placas portuguesas que são muito estranhas para brasileiros". Folha de S.Paulo. 17 November 2015. Retrieved 17 July 2020.
  4. ^ "The Hidden History of Churros". Fox News. 9 December 2016.
  5. ^ "Churros: a secret history". Archived from the original on 2 August 2021.
  6. ^ "Churro Encyclopedia". Archived from the original on 2011-09-29. Retrieved 2011-12-27.
  7. ^ "Churros: The Hidden History". The Huffington Post. 2011-08-18. Retrieved 2011-10-16.
  8. ^ Randolph, Mike (17 June 2020). "The complex origin of beloved churros". BBC.
  9. ^ "churro". Diccionario de la lengua española.
  10. ^ Díaz, Ana (2012-10-31). "Calentitos versus churros". ABC. Retrieved 19 June 2014.
  11. ^ "Una de calentitos". Toda una amalgama. 18 October 2013.
  12. ^ "La muralla duda: rueda o papa". Diario de Sevilla. 18 May 2009. Archived from the original on 27 August 2014. Retrieved 19 June 2014.
  13. ^ Veneracion, Connie. "The Spanish Influence on Filipino Cuisine". The Spruce Eats. Retrieved 14 December 2018.
  14. ^ Aranas, Jennifer (2012). The Filipino-American Kitchen: Traditional Recipes, Contemporary Flavors. Tuttle Publishing. ISBN 9781462904914.
  15. ^ "How to Cook Churros con Tsokolate with Cocoa Tablea Drink". Asian in America. 5 January 2013. Retrieved 14 December 2018.
  16. ^ Maha Salah (2 January 2021). "Karabeej Halab". Middle East Monitor. Retrieved 2 May 2022.

외부 링크

  • Wikimedia Commons의 Churros 관련 미디어