타분빵

Taboon bread
타분빵
Lch (20).JPEG
무사칸의 주성분인 타분빵
유형플랫브레드 싼다
원산지중동

Taboon bread (Arabic: خبز طابون, romanized: khubz ṭābūn) is Levantine flatbread baked in a taboon or tannur 'tandoor' clay oven, similar to the various tandoor breads found in many parts of Asia.그것은 많은 요리에서 베이스나 랩으로 사용되며 다른 [1]반주로 먹는다.

바리에이션

팔레스타인 전통 뚜껑 달린 타분

타분 빵은 팔레스타인 [2][3][4]요리의 중요한 부분으로, 전통적으로 타분 [5]오븐의 작고 뜨거운 돌바닥에서 구워진다.그것은 종종 팔레스타인의 국가 음식으로 여겨지는 무사칸의 근거지입니다.독일의 동양학자 구스타프 달만은 다른 종류의 [6]빵들 중에서 20세기 초에 팔레스타인에서 만들어진 것을 기록했습니다.팔레스타인에서 접힌 납작한 빵은 종종 시금치와 양파 혼합물, 치즈 커드와 양파 혼합물, 또는 건포도와 [6]잣으로 채워졌다.보통의 타분빵은 보통의 [7]타누르빵보다 크기가 약간 작았다.수세기에 걸쳐, 공동 술집에서 빵을 만드는 것은 팔레스타인 [5]마을의 여성들에게 중요한 사회적 역할을 했다.

이스라엘에서, 라파, 이라크 피타,[8] 또는 예루살렘의 애쉬타누르로 알려진 인기 있는 납작한 빵은 전형적으로 타누르나 [9][10]타푼에 구워진다.그것은 빵집이나 쇼와르마나 다른 음식을 싸는 데 주로 사용되는 식품 판매대에서 흔하다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Skloot, Joe (February 28, 2002). "Falafel: Ambassador of peace or cuisine from mideast?". The Daily Princetonian. Archived from the original on 2009-08-19. Retrieved 2018-12-06.{{cite web}}: CS1 유지보수: 부적합한 URL(링크)
  2. ^ Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Food Cultures of the World Encyclopedia. Greenwood. pp. 28–29. ISBN 978-0-313-37626-9. Retrieved 2019-10-03.
  3. ^ Whittemore, William Meynell (1874). Sunshine, conducted by W.M. Whittemore [and others]. p. 6 – via Internet Archive.
  4. ^ Albala, K. (2016). At the Table: Food and Family around the World: Food and Family around the World. ABC-CLIO. p. 171. ISBN 978-1-61069-738-5. Retrieved 2019-10-03.
  5. ^ a b "e-turathuna-Tabun - Bethlehem University". www.bethlehem.edu. Retrieved 2019-02-03.
  6. ^ a b Dalman, Gustaf (1964). Arbeit und Sitte in Palästina (in German). Vol. 4 (Bread, oil and wine). Hildesheim. pp. 114–115. OCLC 312676221. (1935년 판에서 개정)
  7. ^ Dalman, Gustaf (1964). Arbeit und Sitte in Palästina (in German). Vol. 4 (Bread, oil and wine). Hildesheim. OCLC 312676221. (1935년 판에서 재인쇄), 다이어그램 30
  8. ^ 미아에서 경건한 페이스트리를 먹는 하레츠 쉐아림
  9. ^ Nadav, Sarah. "Let's meat at Aish: This off-the-beaten-track restaurant specializes in Eastern-style meats and delicious salads". The Jerusalem Post. Archived from the original on 2018-03-20. Retrieved 2020-01-08.
  10. ^ "Did You Know? Israeli Cuisine" (PDF). jewishfederations.org. Embassy of Israel, Washington, D.C. 2010-09-04. Archived from the original (PDF) on 2014-11-06. Retrieved 2012-02-13.