파펠

Farfel
파펠
Ferfels.jpg
유형파스타
주성분계란국수 반죽

파르펠(이디시어: פֿאַר,,, farfl; Middle High German varveln;출신)은 아슈케나지 유태인 요리에 사용되는 작은 펠릿이나 플레이크 모양의 파스타다. 그것은 유대인 계란 국수 반죽으로 만들어졌으며 요리되기 전에 자주 구워진다. 그것은 수프반찬으로 제공될 수 있다. 미국에서도 달걀보리로 미리 포장한 것을 볼 수 있다.[1]

곡물과 관련된 식이법이 지켜지는 유대 명절인 유월절에는 계란국수 버전 대신 '마차파르펠'이 등장한다. Matzah farfel은 단순히 Matzah가 잘게 조각난 것이다.

하시디 운동의 창시자인 바알 토브는 매주 금요일 밤 파르펠을 먹었는데, 그 단어가 "빠져 나가고, 넘어지고, 끝나다"는 의미의 파르팔란 단어와 비슷했기 때문이다. 그는 국수를 구주말의 상징으로 여겼다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ 네이쓴, 조안 미국의 유대인 요리, Knopf: 1994년 뉴욕 (2086-87년 7월)
  2. ^ 유대인 소울 푸드: 전통 음식과 의미, 브랜다이스 대학 출판부, 2005, 페이지 25

외부 링크