파펠

파르펠(이디시어: פֿאַר,,, farfl; Middle High German varveln;출신)은 아슈케나지 유태인 요리에 사용되는 작은 펠릿이나 플레이크 모양의 파스타다. 그것은 유대인 계란 국수 반죽으로 만들어졌으며 요리되기 전에 자주 구워진다. 그것은 수프나 반찬으로 제공될 수 있다. 미국에서도 달걀보리로 미리 포장한 것을 볼 수 있다.^[1]

곡물과 관련된 식이법이 지켜지는 유대 명절인 유월절에는 계란국수 버전 대신 '마차파르펠'이 등장한다. Matzah farfel은 단순히 Matzah가 잘게 조각난 것이다.

하시디 운동의 창시자인 바알 셈 토브는 매주 금요일 밤 파르펠을 먹었는데, 그 단어가 "빠져 나가고, 넘어지고, 끝나다"는 의미의 파르팔란 단어와 비슷했기 때문이다. 그는 국수를 구주말의 상징으로 여겼다.^[2]

참고 항목

• 프티팀 (이스라엘 쿠스쿠스)
• 롯센
• 초르발레크 케스메

참조

외부 링크

• 더 쿡스 테사우루스: 빵부스러기 (8번째 사진)