블루 케이크
Blue cake |
| 유형 | 페이스트리 |
|---|---|
| 원산지 | 스위스 |
| 주요 성분 | 퍼프 페이스트리 |
블루 케이크(독일어: Blauer Kuchen)는 스위스 베른 오버랜드의 프루티그 계곡(Aeschi, Reichenbach, Frutigen 및 Kandergrund의 자치체로 구성된 Kander 계곡의 하부)의 특산품인 플레이크 페이스트리입니다.퍼프 페이스트리로만 구성되어 있으며, 충전재나 다른 재료는 없습니다.그것의 이름에도 불구하고,[1] 그것은 파란색이 아니다.
역사
블루 케이크는 적어도 1900년대부터 [1]프루티그 밸리 베이커리에 의해 생산되었다.그러나 1950년대까지만 해도 버터가 더 쉽게 차가워질 수 있는 추운 달과 주요 명절 무렵에만 판매되었다.2000년 현재, 이 케이크는 대부분의 빵집에서 1년 전 주말에 살 수 있으며, 가장 중요한 주말 [1]페이스트리의 하나이다.
이름에도 불구하고, 케이크는 사실 파란색이 아니며, 2000년대 스위스 요리사학자들에 의해 인터뷰된 몇몇 프루티그 계곡 제빵사들은 그 이름에 대해 다른 설명을 했다.그런 설명 중 하나는 지역 방언으로 "푸르게 만드는 것"은 휴가를 갖는 것을 의미한다는 것이다.다른 제빵사들은 그 이름이 익히지 않은 반죽의 희미한 파란색 색조나 케이크가 [1]구워지는 오븐에서 나오는 푸르스름한 버터 증기를 가리킨다고 믿는다.
생산.
블루 케이크는 밀가루, 버터, 물, 소금 반죽으로 전문 제빵사들에 의해서만 만들어진다.특수 압연기(투어)로 여러 겹의 버터를 반죽에 굴려 두께 6cm, 직경 25cm 이상의 둥근 반죽으로 자른다.장식 무늬로 자르고 계란으로 문질러 220°C에서 20분간 [1]굽습니다.
대부분 입으로 전해지는 조리법은 제빵사들마다 다르며, 2000년대 현재 제빵사들은 제3세대 또는 제4세대로 케이크를 생산하고 있다.사용된 버터의 양, 반죽이 굽기 전에 쉬는 시간 (최대 이틀), 그리고 굽는 온도와 열 모두 다릅니다.[1]
소비.
블루 케이크는 간식으로 치즈와 고기를 곁들이거나 아침 식사로 커피, 버터, 잼과 함께 먹는다.담백하고 버터의 [1]맛이 난다.
이 케이크는 프루티그 계곡 주민들에 의해 가장 많이 팔리고 있으며 방문객들과 계곡 [1]밖에서는 거의 알려지지 않았다.
레퍼런스
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