바하라트
Baharat바하라트(아랍어: َهَا))))ت)는 중동 요리에 사용되는 향신료 혼합물 또는 혼합물이다.바하라트는 아랍어로 향신료(바하르 향신료의 복수형)[1]를 뜻한다.곱게 간 양념의 혼합물은 종종 양고기, 생선, 닭고기, 쇠고기, 수프를 양념할 때 사용되며 조미료로도 사용될 수 있다.
어원학
바하라트는 아랍어로 향신료(바하르 향신료의 복수형)[1]를 뜻한다.이 단어는 역사적으로 [2]인도가 중동과 향신료의 큰 생산국이자 무역상이었던 인도 황제 바라타에서 유래되었다.
재료
향신료 혼합물의 [2]원산지에 따라 구성이 달라집니다.바하라트의 일반적인 성분은 다음과 같습니다.[2]
기타 변종
레반트에서는 saba baharat라는 향신료 믹스가 사용되고 있습니다.이것의 기원은 시리아의 알레포입니다.지방마다 조금씩 다른 것처럼 보이지만, 일반적인 조리법은 다음과 같은 간 양념이 [3]혼합된 것입니다.
터키 바하라트에는 민트가 가장 많이 포함되어 있다.튀니지에서 바하랏은 말린 장미봉오리와 간 계피의 단순한 혼합물을 말하며, 종종 검은 후추와 결합됩니다.동부 아라비아에서는, 루미와 샤프란이 케바 향신료 혼합물 ("바하라트"라고도 함)에 사용될 수 있습니다.
바하랏의 대표적인 레시피는 다음과 같이 잘게 간 [citation needed]재료를 혼합한 것입니다.
- 파프리카 6부
- 후추 4등분
- 쿠민씨 4부
- 계피 3부
- 3부 정향
- 고수씨 3부
- 3부 육두구
- 카다멈 팟 × 1
이 혼합물을 고기에 문지르거나 올리브 오일과 라임 주스와 섞어 양념장을 만들 수 있다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b Wehr, Hand(1979년).현대 아랍어 사전 (제4판)하라소위츠.페이지 96.
- ^ a b c غفاری-ghafaridiet.com, دکتر. "کاربرد بهارات در آشپزی را بلد باشید!". رژیم درمانی دکتر غفاری (in Persian). Retrieved 2022-04-08.
- ^ "Kibbeh: The National Dish of Syria". Food Hopping What the World Eats. Retrieved 2022-04-07.