커피 케이크
Coffee cake.jpg)
커피 케이크는 커피로[1] 맛을 낸 스폰지 케이크를 가리킬 수도 있고, 미국에서는 커피나 차와 함께 먹도록 의도된 달콤한 케이크를 가리킬 수도 있다(차 케이크와 유사하다).[2][3] 커피 맛 케이크는 일반적으로 두 겹으로 분리된 원형 모양으로 구워지는데,[4] 이것은 또한 케이크 윗부분을 덮을 수도 있다. 호두는 흔한 첨가물이다.
품종
아메리칸커피케이크
미국의 현대 커피 케이크에는 커피가 거의 들어 있지 않다. 미국의 커피 케이크는 일반적으로 과일이나 계피로 맛을 내고 베이킹 소다(또는 베이킹 파우더)로 발효되어 케이크와 같은 질감이 생기거나, 빵과 같은 질감이 생기게 된다. 그것들은 쉽게 썰기 위해 빵 모양의 빵 모양이거나 번트나 튜브 팬에서 구워질 수 있다. 또한 스트류셀 또는 간단한 유약 토핑이 있는 경우 이를 특징으로 할 수 있다.[5] 스트류셀은 "스프링클" 또는 "스트레우"를 뜻하는 독일어로 버터, 밀가루, 설탕의 인기 있는 부스러기 토핑을 가리킨다.[5] 사워 크림은 또한 타르트 맛을 더하고 레저용제로 사용되는 베이킹 소다를 활성화시키기 위해 전통적인 미국 커피 케이크에도 종종 사용된다.[6]
미국의 커피 케이크는 독일 이민자들이 가져온 카페클라치의[7] 개념에서 비롯되었을지도 모른다. 실제로 밀가루, 설탕, 버터, 계피, 그리고 때때로 커피 케이크 반죽 위에 뿌린 귀리나 견과류가 들어 있는 다양한 부스러기 케이크는 구워지기 전에 커피와 함께 먹기도 하고 곰도 독일의 스트류셀쿠첸과 닮았다.[5][8]
애플소스의 케이크
애플소스의 케이크는 다양한 미국 커피 케이크 입니다.[9][10][11]
미국 커피 케이크의 역사
미국 커피 케이크 - 게겔후프 또는 오스트리아어: 카페쿠헨이라고도 하며, 비엔나에서 온 다른 달콤한 음식에서 유래되었다.[12] 17세기 북유럽/중부 유럽인들은 커피를 마시면서 달콤한 케이크를 먹는 생각을 떠올린 것으로 생각된다.[13][14] 이 지역의 나라들은 이미 달콤한 효모 빵으로 유명했기 때문에, 유럽에 커피가 소개되면서 케이크가 음료에 큰 보탬이 된다는 것을 이해하게 되었다. 독일이나 스칸디나비아 같은 나라에서 온 이민자들은 자신의 입맛에 맞게 조리법을 조정하여 미국으로 가져왔다. 케이크는 다양했지만, 그것들은 모두 효모, 밀가루, 말린 과일, 달콤한 향신료와 같은 재료들을 포함하고 있었다. 그러나 시간이 흐르면서 치즈, 설탕이 들어간 과일, 요구르트, 소금기가 있는 크림 등이 사용되면서 커피 케이크 조리법이 바뀌어 더욱 밀도가 높고 케이크와 같은 구조로 이어졌다. 세기에 미국 요리사들도 커피를 재료로 사용해 남은 음식을 절약하고, 쓰레기를 줄이고, 케익의 맛을 냈다.[15] 제1차[16] 세계 대전 이후 미국에서 저온 살균의 발명은 또한 사워 크림 커피 케이크라고 불리는 새로운 종류의 커피 케이크를 창조하게 했다.[6] 커피 케이크는 1850년에[17] 이르면 문헌 자료에서 언급되며, 1763년으로 거슬러 올라간다.[18]
- 커피 케이크 품종
커피 케이크
위에 부스러기가 있고 커피가 없는 미국식 커피 케이크
미국 커피 케이크 조각들을 접시에 담는다.
커피버터크림커피케이크
.JPG)
참고 항목
- 아미쉬 우정의 빵 – 파운드 케이크와 미국 커피 케이크의 특징을 모두 가지고 있다.
- 번트 케이크 – Gugelhupf와 유사한 링 모양의 케이크
- 구이 버터 케이크 – 일반적으로 공식적인 디저트 케이크가 아닌 미국 커피 케이크의 한 종류로 제공됨
- Gugelhupf – 때때로 커피 휴식 시간에 커피와 함께 제공됨
- 브런치 식품 목록
- 케이크 목록
- 티타케
- 티라미수 – 인기 있는 커피 맛 이탈리아 디저트
참조
- ^ "Coffee Cake". BBC Good Food. BBC. Retrieved 1 June 2018.
- ^ Brennan, G. (2015). Brunch: Recipes for Cozy Weekend Mornings. Weldon Owen. p. PT 83. ISBN 978-1-61628-987-4.
- ^ Fields, D. (2000). Debbi Fields' Great American Desserts: 100 Mouthwatering Easytoprepare Recipes. Simon & Schuster. p. 236. ISBN 978-0-7432-0205-3.
- ^ "Coffee cake with coffee buttercream, coffee glacé icing and candied walnuts". BBC Food. Retrieved 2019-08-01.
- ^ Jump up to: a b c "Coffee Questions". HowStuffWorks. HowStuffWorks. 2007-11-12. Retrieved 2019-12-02.
- ^ Jump up to: a b Marks, Gil. "American Cakes - Sour Cream Coffeecake History & Recipe". Tori Avey. Retrieved 2019-08-01.
- ^ Jones, Evan (1993). American Food: The Gastronomic Story. Random House Value Publishing. ISBN 978-0517092651.
- ^ Maxespresso (April 30, 2016). "The story of coffee cake". Retrieved October 9, 2017.
- ^ Clarkson, Potter; Martha Stewart's Cakes' (September 24, 2013). "Recipe: Applesauce Coffee Cake". San Jose Mercury News. Retrieved September 28, 2015.
- ^ Brownetone, Cecily (October 10, 1969). "Cooking Is Fun". Spokane Daily Chronicle. Retrieved 28 September 2015.
- ^ "Applesauce Coffee Cake Recipes Food Network Canada". foodnetwork.ca. Food Network (Canadian TV channel). Retrieved 2019-12-02.
- ^ "The Gugelhupf. A Bite of Delight". www.austria.info. Retrieved 2019-08-01.
- ^ "History - National Coffee Cake Day, April 7". American Civil War Forums. Retrieved 2019-08-01.
- ^ Olver, Lynne. "The Food Timeline: cake history notes". The Food Timeline. Retrieved 30 October 2018.
- ^ "The Food Timeline: cake history notes". www.foodtimeline.org. Retrieved 2019-12-04.
- ^ "American Cakes Throughout History The History Kitchen". PBS Food. Public Broadcasting System. 2015-07-08. Retrieved 2019-08-01.
- ^ The Gift. Pioneer Drama Service, Inc. 1850.
- ^ Die dramatische Unterhaltung unter guten Freunden. Ein Lustspiel von 1 Aufz (in German). Kurtzböck. 1763.
추가 읽기
- Seibert Pappas, Lou (2012). Coffee Cakes: Simple, Sweet, and Savory. Chronicle Books. ISBN 978-1452112770. Retrieved January 1, 2013.
- Paré, Jean (2009). Coffee Cake Classics. Edmonton, Alberta Canada: Company's Coming Publishing, Limited. ISBN 9781897477106.
