포토타닉

포타토닉은 아슈케나지 유태인 요리로부터 파생된 두 가지 감자를 기반으로 한 요리를 가리킬 수도 있다. 한 버전은 감자 쿠글과 빵의 혼합물로, 잘게 썬 감자와 양파뿐만 아니라 풍부한 밀가루와 효모를 함유하고 있다.^[1] 다른 요리는 관련이 없는 것으로 보이지만 같은 이름으로 불리는 것으로, 본질적으로 테이블의 웨지로 잘라내기 위한 매우 큰 선반이다.^[2] 게리비닉이라고도 한다.

음식 작가 조엘 하버에 따르면, "카르토플닉은 독특하게 익혀 으깬 감자가 아니라 생감자를 갈아서 만든 감자로 시작했다. 따라서 [카르토플닉]은 감자 같은 풍미를 유지하면서도 쿠겔 계열의 일원으로 남아 있었다." 이와 관련된 요리인 ulnik은 메밀가루와 감자를 갈아 넣었지만 효모는 사용하지 않았다.^[3]

"포타토닉"은 아슈케나지-미국 사회에 등장한 이디시어 카토플닉의 영국식 영어식어로서, 카토플이라는 단어는 감자를 뜻하는 많은 이디시어 용어 중 하나이며, 접미사 -nik는 특정 사물이나 질과 관련된 것을 나타내며 슬라브어의 "대리명사"를 나타낸다.

참조

이 유대인 요리 관련 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.

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