셈라

Semla
에트루스칸 여신은 셈라(신학)를 참조한다.
셈라
SemlaFlickr.jpg
스웨덴 전통 세믈라
대체 이름라스키아스풀라와 사순절빵
유형스위트 롤
코스디저트
원산지스웨덴 또는 핀란드
지역 또는 주북유럽
연합국 요리스웨덴
발명된1500년대
서빙온도중간
주성분밀빵, 휘핑크림, 아몬드 페이스트
일반적으로 사용되는 재료아이싱 설탕
변형헤브베그
식품에너지
(인분당)
298kcal(1248kJ)
영양가치
(인분당)
단백질6.8g
뚱뚱하다12.7 g
탄수화물38.2g
비슷한 요리풀라와 카르다맘 빵

Asemla,vastlakukkel, laskiaispulla 또는 fastlagsbulle/fastelavnsbolle은 전통적인 달콤한 롤 Sweden,[1]핀란드, 에스토니아, 노르웨이, 덴마크, 페로 제도와 아이슬란드, 사순절과 특히 참회 화요일 대부분의 국가에서 관련된 직전의 월요일. 덴마크에서 스웨덴 남부, 아이슬란드, 페로 제도의 일부 또는에서 다양한 형태에서 만들어졌다.수애노르웨이에 있는 Fastelavn의 하루. 스웨덴에서는 세밀라(plular: semlor)로 가장 많이 알려져 있지만, 페티디사그스불(fettisdagsbulle)이라고도 알려져 있다. 스웨덴어를 사용하는 핀란드뿐만 아니라 스웨덴의 남부지역에서도 fastlagsbulle로 알려져 있다(plural: fastlagsbullar; 반면에 semla는 스웨덴에서는 "fralla"라고 불리는 버터가 들어간 평범한 밀 번을 의미한다. 에스토니아에서는 baseblakukkel이라고 불린다. 노르웨이와 덴마크에서는 패스트텔라빈스볼레라고 불린다. 아이슬란드에서는 볼라로 알려져 있으며 볼루다구르에서 제공된다. 페로 제도에서는 퓌스툴라빈츠볼리라고 불리며, 퓌스툴라빈트스마나다구르에서 서빙된다. 뜨거운 우유가 담긴 그릇에 담겨 나오는 세믈라는 헤트베그다.

어원

세밀라(plular, semlor)라는 명칭은 독일 셈멜의 차용어로서 본래 라틴어 시밀라에서 유래한 말로서, 'flour'라는 뜻이며, 그 자체로 그리스어 σμμααςς ( ( ( ((semidalis), 'groats'에서 차용한 말로서 최고급 품질의 밀가루나 세미나를 위해 사용된 이름이었다. 스웨덴의 최남단 지역(스캐니아)과 핀란드에서 스웨덴어를 사용하는 사람들에 의해 그들은 패스트래그불(fastlagsbulle)으로 알려져 있다. 덴마크와 노르웨이에서는 패스트텔라빈스볼레(fastelavnsbolle)로 알려져 있다(fastlagen과 fastelavn은 Shrove 화요일에 해당한다). 스캐니안에서는 이 잔치를 파스텔란이라고도 부른다. 핀란드어에서는 라스키아풀라(laskiaispulla, 핀란드어 laskiainen, 라트비아어에서는 vēja kukas, 에스토니아어에서는 savlakukkkel로 알려져 있다.

스웨덴/핀란드

따뜻한 우유와 함께 제공되는 세믈라
덴마크산 패스트텔라빈스볼러 2대
스웨덴의 세믈라
핀란드의 라스키아스풀라

오늘날, 스웨덴-핀란드 세믈라는 윗부분이 잘려진 카르다멈 모양의 밀빵으로 구성되어 있고, 그 위에 생크림을 얹은 우유와 아몬드 페이스트를 섞어서 채워진다. 컷오프 상의는 뚜껑 역할을 하며 가루설탕으로 먼지를 뒤집어쓴다. 오늘날 그것은 종종 커피나 차와 함께 스스로 먹는다. 어떤 사람들은 그것을 뜨거운 우유 한 그릇에 담아 먹는 것을 선호한다. 핀란드에서는 빵에 아몬드 페이스트 대신 딸기 잼이나 라즈베리잼을 넣는 경우가 많으며, 핀란드 빵집에서는 보통 두 가지 버전을 모두 제공한다.(많은 빵집에서는 전통빵을 위에 아몬드로 장식하여 두 가지를 구분하는 반면 잼을 가득 넣은 버전에는 파우더 설탕이 있다.) 핀란드-스웨덴에서, 세믈라는 빵과 버터에 사용되는 평범한 밀빵을 의미하며, 달콤한 빵이 아니다. 어느 순간 스웨덴 사람들은 사순절의 엄격한 준수에 싫증이 나서 크림과 아몬드 페이스트를 혼합물에 첨가하고 매주 화요일 슈로브 화요일과 부활절 사이에 세믈라를 먹기 시작했다. 매년, 빵집이 세밀로로 채워지는 것과 거의 동시에, 스웨덴 신문들은 세밀라 맛 테스트로 채워지기 시작한다. '전문가'의 패널들은 시내 최고를 찾기 위해 세밀로 가득 찬 테이블을 해부하고 검사한다.

어떤 빵집들은 전통적인 빵이 아닌 랩으로 형성된 "밀랍"과 같은 대체적인 형태의 페이스트리를 만들었고, 다른 빵집들은 조리법에 초콜릿, 마르지판, 피스타치오 같은 것을 첨가했다.[2]

핀란드와 에스토니아에서는 전통적인 디저트가 기독교의 영향을 능가한다.[citation needed] 라스키아넨에 포함된 라스키아니순타이(Laskiaisuntai)와 라스키아이스테이(Laskiaististai)는 어린이와 청소년들이 내년 수확량을 결정하기 위해 언덕이나 비탈길에서 썰매를 타거나 내리막길을 미끄러지는 축제였다. 가장 멀리 미끄러진 사람들은 최고의 농작물을 얻을 것이다. 그래서 이 축제는 미끄럼틀이나 썰매 활강, 라스케아에서 이름을 따왔다. 오늘날 라스키아넨은 부활절 이전에 빌려준 것의 시작으로서 기독교 관습에 통합되어 왔다.[3]

노르웨이

휘핑크림, 잼, 파우더 설탕이 들어간 노르웨이의 패스트엘라빈스볼레

Fastelavnsbolle은 상단을 잘라낸 카르다맘 향의 밀빵으로 구성되어 있으며, 그 위에 잼을 얹은 생크림이 채워진다. 컷오프 상의는 뚜껑 역할을 하며 가루설탕으로 먼지를 뒤집어쓴다. 이 빵은 파스텔라븐의 일요일(슈로브 선데이)에 제공되지만, 이전에 슈로브 화요일과 관련이 있었다.[4]

덴마크/아이슬란드/파로 제도

슈로브 월요일이나 그 즈음에 덴마크 빵집에서 판매되는 버전은 다소 다르며, 퍼프 페이스트리로 만들어지고 휘핑 크림으로 채워져 있고, 약간의 잼과 종종 위에 아이싱을 얹어진다. 집에서 사람들은 평범한 효모 반죽과 건포도를 섞고, 굴복시키고, 때로는 설탕에 절인 쓴 오렌지 껍질을 섞으면서 일반적인 밀 롤과 더 비슷한 버전을 구울 수 있다.

아이슬란드에서는 비슷한 방식으로 하지만 퍼프 페이스트리 대신에 더 흔한 것이 츄렉스 페이스트리 버전이다.

아이슬란드어에서는 슈로브 먼데이를 볼루다구르(분데이)라고 부르는데, 이 페이스트리의 이름을 따서 이름이 붙여졌다.

페로 제도에서는 츄익스 페이스트리로 하고 바닐라 크림, 휘핑 크림, 잼을 채워 초콜릿 아이싱을 얹는다.

역사

세믈라의 가장 오래된 버전은 따뜻한 우유가 담긴 그릇에서 먹는 평범한 빵빵이었다. 스웨덴어에서는 이것을 헤트베그(Hetvég)라고 하며, 중저 독일어 헤테 베겐(hot wedge) 또는 독일어 하이세 베켄(hecken)(핫 번즈)에서 유래했으며, 거짓으로 "핫월(hotwall)[5]이라고 한다. 세믈라는 원래 사순절 전 마지막 축제 음식으로 사순절 전 3일, 즉 슈로브 화요일에만 먹혔다. 그러나 개신교 개혁이 도래하면서 스웨덴인들은 사순절을 위한 엄격한 단식을 하는 것을 중단했다. 따뜻한 우유 그릇에 담긴 셈라는 매주 화요일 슈로브 화요일과 부활절 사이에 전통적인 디저트가 되었다. 오늘날, 세밀로는 크리스마스 직후부터 부활절까지 매일 가게와 빵집에서 구할 수 있다. 스웨덴 사람들은 매년 평균 4-5개의 베이커리 생산 세밀러를 소비하는데, 이 세밀러는 집에서 만든 것 외에 추가로 소비한다.[6]

스웨덴의 아돌프 프레데릭 왕은 1771년 2월 12일, 왕이 가장 좋아하는 디저트인 헤비베그(세믈라)의 도움으로 얹어진 바닷가재, 캐비어, 사우어크라우트, 훈제 청어, 샴페인으로 구성된 식사를 한 후 소화장애로 사망했다.[7][8]

이는 2006년 유럽의 날 오스트리아 유럽연합(EU) 대통령직의 카페유럽 이니셔티브에서 핀란드를 대표하기 위해 선택된 달콤한 것이었다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Semlor - Recept - Semlebullar". recepten.se (in Swedish). Retrieved 2021-02-04.
  2. ^ Hincks, Rob (25 February 2019). "The semla – more than just a bun". sweden.se. Retrieved 23 February 2019.
  3. ^ Savolainen, Irma. "Helsinki City Museum: Winter - Laskiainen". Archived from the original on January 14, 2012.
  4. ^ "Fastelavnsboller - Boller - Oppskrifter - Mollerens Web". 2013-03-31. Archived from the original on 2013-03-31. Retrieved 2018-02-09.
  5. ^ Hincks, Rob (24 February 2006). "Swedish semla: more than just a bun". Archived from the original on June 6, 2011.
  6. ^ "Aftonbladet: Svenska folket laddar för fettisdagen" (in Swedish). 9 February 2005. Archived from the original on 9 February 2005.
  7. ^ "What's this cream bun I've been seeing everywhere in Sweden?". www.thelocal.se. 12 February 2013. Archived from the original on 16 February 2008. Retrieved 2021-02-04.
  8. ^ Magnus Carlstedt. "Hetvägg". semlor.nu. Retrieved January 1, 2019.