록스

Lox
록스
Lox on Bagel, Atlanta GA.jpg
베이글에 록스
코스아침 또는 점심
주요 성분록스, 크림치즈, 베이글
"록스와 슈마어"는 락스가 들어간 베이글과 크림치즈를 말합니다.이 요리는 미국 유대인 요리의 일부입니다.
록스 플래터 1인분

Lox훈제되거나 훈제되지 않는 소금에 절인 연어의 한 조각이다.Lox는 종종 [1][2]크림치즈와 함께 베이글에 제공되며 종종 토마토, 얇게양파, 오이, 그리고 케이퍼함께 곁들여집니다.

어원학

미국 영어 단어 lox[3] 인도유럽조어에서 유래했으며, [4]오늘날과 같이 많이 발음된다.오늘날 lox라는 단어는 수많은 게르만어족 언어에서 동족어를 가지고 있다.를 들어, 스칸디나비아 국가에서 경화된 연어는 그라브락스 또는 그라브락스라는 이름의 다른 버전으로 알려져 있습니다.분포가 넓다는 것은 인도유럽조어[5]현재의 형태로 존재했다는 것을 의미한다.

종류들

  • 때때로 노바록스라고 불리는 노바 또는 노바스코샤 연어는 순한 소금물로 경화시킨 다음 냉연하게 연기를 내뿜습니다.그 이름은 뉴욕시의 많은 연어들이 노바스코샤에서 유래한 것이다.하지만, 오늘날, 그 이름은 일반 록스(또는 배꼽록스)에 비해 더 부드러운 소금물을 가리키며, 이 물고기는 다른 물에서 오거나 심지어 양식장에서 길러질 수도 있다.
  • 스카치 또는 스코틀랜드 스타일의 연어.소금과 때로는 설탕, 향신료, 그리고 다른 향신료들을 생선 고기에 직접 바릅니다; 이것은 "드라이 브라이닝" 또는 "스코티시 스타일"[citation needed]이라고 불립니다.소금물 혼합물을 헹구고 생선을 차갑게 훈제한다.
  • 그라바드 느슨함(락스) 또는 그라브락스.북유럽의 전통적인 수단은 연어를 준비하고, , 설탕, 소금으로 생선을 덮거나 담가 건조 경화시킨 후 [citation needed]훈제하거나 하지 않는 것입니다.향신료 혼합물은 또한 주니퍼 베리, 회향, 올스파이스 또는 고수를 다양하게 포함할 수 있다.그것은 종종 달콤한 겨자 소스와 함께 제공됩니다.

소금물에 절이고 훈제된 다른 비슷한 생선 제품으로는 처브, 세이블, 훈제 철갑상어, 훈제 흰살 생선, 훈제 청어 이 있다.이 별미들은 특히 뉴욕, 필라델피아, 시카고와 같이 유대인, 동유럽 및 러시아 이민을 많이 받은 미국 북동부 도시에서 델리와 미식가 가게에서 인기가 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "No Schmear Job: A Brief History of Bagels and Lox". NPR. September 21, 2013. Retrieved December 30, 2017.
  2. ^ Canavan, Hillary Dixler (June 30, 2014). "The Classic Bagel and Salmon Sandwich at Russ & Daughters in New York City". Eater. Retrieved December 30, 2017.
  3. ^ "Online Etymology Dictionary". etymonline.com.
  4. ^ Nurkiyazova, Sevindj (May 13, 2019). "The English Word That Hasn't Changed in Sound or Meaning in 8,000 Years". Nautilus. Retrieved September 17, 2021.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  5. ^ Nurkiyazova, Sevind J (13 May 2019). "The English Word That Hasn't Changed in Sound or Meaning in 8,000 Years". Nautilus (science magazine). Retrieved 13 May 2019.