록스
Lox코스 | 아침 또는 점심 |
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주요 성분 | 록스, 크림치즈, 베이글 |
Lox는 훈제되거나 훈제되지 않는 소금에 절인 연어의 한 조각이다.Lox는 종종 [1][2]크림치즈와 함께 베이글에 제공되며 종종 토마토, 얇게 썬 양파, 오이, 그리고 케이퍼와 함께 곁들여집니다.
어원학
미국 영어 단어 lox는[3] 인도유럽조어에서 유래했으며, [4]오늘날과 같이 많이 발음된다.오늘날 lox라는 단어는 수많은 게르만어족 언어에서 동족어를 가지고 있다.예를 들어, 스칸디나비아 국가에서 경화된 연어는 그라브락스 또는 그라브락스라는 이름의 다른 버전으로 알려져 있습니다.분포가 넓다는 것은 인도유럽조어로 [5]현재의 형태로 존재했다는 것을 의미한다.
종류들
- 때때로 노바록스라고 불리는 노바 또는 노바스코샤 연어는 순한 소금물로 경화시킨 다음 냉연하게 연기를 내뿜습니다.그 이름은 뉴욕시의 많은 연어들이 노바스코샤에서 유래한 것이다.하지만, 오늘날, 그 이름은 일반 록스(또는 배꼽록스)에 비해 더 부드러운 소금물을 가리키며, 이 물고기는 다른 물에서 오거나 심지어 양식장에서 길러질 수도 있다.
- 스카치 또는 스코틀랜드 스타일의 연어.소금과 때로는 설탕, 향신료, 그리고 다른 향신료들을 생선 고기에 직접 바릅니다; 이것은 "드라이 브라이닝" 또는 "스코티시 스타일"[citation needed]이라고 불립니다.소금물 혼합물을 헹구고 생선을 차갑게 훈제한다.
- 그라바드 느슨함(락스) 또는 그라브락스.북유럽의 전통적인 수단은 연어를 준비하고, 딜, 설탕, 소금으로 생선을 덮거나 담가 건조 경화시킨 후 [citation needed]훈제하거나 하지 않는 것입니다.향신료 혼합물은 또한 주니퍼 베리, 회향, 올스파이스 또는 고수를 다양하게 포함할 수 있다.그것은 종종 달콤한 겨자 딜 소스와 함께 제공됩니다.
소금물에 절이고 훈제된 다른 비슷한 생선 제품으로는 처브, 세이블, 훈제 철갑상어, 훈제 흰살 생선, 훈제 청어 등이 있다.이 별미들은 특히 뉴욕, 필라델피아, 시카고와 같이 유대인, 동유럽 및 러시아 이민을 많이 받은 미국 북동부 도시에서 델리와 미식가 가게에서 인기가 있습니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
무료 사전인 Wiktionary에서 lox를 찾습니다.
- ^ "No Schmear Job: A Brief History of Bagels and Lox". NPR. September 21, 2013. Retrieved December 30, 2017.
- ^ Canavan, Hillary Dixler (June 30, 2014). "The Classic Bagel and Salmon Sandwich at Russ & Daughters in New York City". Eater. Retrieved December 30, 2017.
- ^ "Online Etymology Dictionary". etymonline.com.
- ^ Nurkiyazova, Sevindj (May 13, 2019). "The English Word That Hasn't Changed in Sound or Meaning in 8,000 Years". Nautilus. Retrieved September 17, 2021.
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: CS1 maint :url-status (링크) - ^ Nurkiyazova, Sevind J (13 May 2019). "The English Word That Hasn't Changed in Sound or Meaning in 8,000 Years". Nautilus (science magazine). Retrieved 13 May 2019.