차오쇼우

수안라차오쇼우

유형	만두
원산지	중국
지역 또는 주	쓰촨 시
주성분	반죽, 고기, 매운 소스
쿡북: 수안라차오쇼우

차오쇼우
중국어	酸辣抄手
녹취록 표준 만다린어 하뉴피닌 술라차오슈

수안라 차오쇼우는 찐 고기 만두 위에 매운 소스로 구성된 쓰촨 요리 요리다. 수안라는 "뜨끈하고 시큼한"을 의미하며, 중국 쓰촨성에서는 차오쇼우라는 이름이 붙여졌다.

차오쇼는 문자 그대로 "접은 손"이라고 번역한다.^[1] 쓰촨어 방언에서 이것은 네모난 포장지가 두 점으로 접혀 있고, 하나는 다른 한 점 위로 겹쳐져 있는 만두의 스타일을 말한다. 피터 헤슬러(베이징 특파원 뉴요커·전 평화봉사단 교사)에 따르면 쓰촨성 대부분 지역에서 식당으로 걸어 들어가 차오쇼우(차오쇼우)를 소리 내지 않고 주문할 수 있다. 팔짱을 끼면 그들이 네가 원하는 것을 정확히 이해할 거야."^[2][3] 한 원어민 화자는 이 만두의 쓰촨성 전용 이름이 한때 변증법적 전이에^{[citation needed]} 의해 유래되었을 수도 있다고 주장한다. 즉, "차오쇼우"는 원래 "손에 접은 것"이라는 뜻의 "쇼우차오"였다.

미국에서는,

이 요리의 변형은 미국의 많은 중국 음식점에서 구할 수 있으며, 영어 메뉴의 이름은 "원톤과 스파이스 소스" 또는 이와 유사하다.^{[citation needed]}

매사추세츠주 케임브리지에 있는 메리 청의 식당(鍾園川館, Pinyin: Zhongyuan Chuancaiguǎn)은 생콩나물 침대 위에 매콤한 간장 생강소스에 만두[1]라는 요리를 제공한다. 이 인기 있는 요리는 청두의 쓰촨 고등 요리 연구소에서 공부한 푸치아 던롭이 묘사한 수안 라 차오쇼와는 다르다. 다소 비슷하긴 하지만 던롭의 레시피에는 소스에 검은 식초가 듬뿍 들어 있어 훨씬 신맛이 난다.^[4]

한 현지 식당 평론가는 1970년대 메리 정의 남편이 요리사로 일했던 콜린퐁이 소유한 ^[5]콜린 퐁이라는 레스토랑에 의해 이 요리의 첫 버전이 상하이 길거리 음식으로 소개되었다고 언급했다. 매사추세츠주 케임브리지 주변의 다른 중국 식당들은 이 버전의 요리를 제공하고 있으며, 그것은 다소 인기 있는 지역 변형인 것 같다. 매리 청의 수안 라 차우 쇼 버전은 더 헝그리 탐정 텔레비전 쇼의 보스턴 에피소드에 젠틀맨 구르만이 출연했다.^{[citation needed]}

참고 항목

• 원턴

참조

외부 링크

• 메리 청의 식당