로제트 (쿠키)

Rosette (cookie)
로제트
Rosettes.JPG
제과점에서 파는 설탕이 든 로제트
유형프리터
주성분반죽(밀가루, 우유, 설탕, 소금, 계란)

로제트 쿠키는 얇고 쿠키처럼 생긴 튀김으로 많은 문화권에서 발견되는 철제 틀로 만들어졌다. 로제트박켈서라는 이름은 노르웨이어에서 유래되었다.[1] 로제트는 바삭바삭하고 레이시 패턴으로 특징지어진다. 로제트는 전통적으로 크리스마스 기간에 만들어진다. 로제트 레시피는 스칸디나비아 혈통을 가진 가족들 사이에서 미국에서 인기가 있다.[2]

로제트 다리미

그것들은 복잡하게 설계된 로제트 다리미로 만들어졌다. 반죽은 밀가루, 계란, 설탕, 그리고 전 우유를 혼합한 것이다. 쇠는 가장 바깥쪽에 나비모양이 달린 손잡이를 가지고 있다. 철은 기름에 아주 높은 온도로 가열되어 반죽에 담근 다음 뜨거운 기름에 다시 스며들어 금속 주위에 아삭아삭한 껍질을 만든다. 짧은 시간이 지나면 기름에서 철을 들어 올리고 로제트는 철과 분리된다. 보통 로제트의 가장자리는 설탕이나 성에에 담근다.[3][4]

스웨덴산 딤베일은 다리미 대신 딤베일 몰드를 사용해 로제트 반죽으로 만들 수 있다. 이것들은 크림치킨과 버섯과 같은 고소한 속재료로 만들어질 수 있다.[5]

준비

로제트 쿠키는 로제트 철로 만들어진다. 이 특수 공구는 긴 손잡이를 가지고 있고 금속 모양, 보통 별, 꽃, 눈송이 또는 크리스마스 트리를 가지고 있다. 그 금속은 반죽에 담그기 전에 뜨거운 기름에 데워진다. 철을 기름에 돌려놓으면 부분적으로 익으면 주형에서 떨어져 나와 부드럽게 뒤집혀 요리가 끝난다. 그것들은 보통 설탕이나 꿀로 덮인다.[1]

지리적 분포

이 쿠키의 버전은 북유럽, 이란, 터키, 스리랑카, 그리고 다른 장소에 존재한다.[1]

기타 이름

이러한 유형의 프리터는 많은 문화권에 존재하며 스웨덴어로 슈트루보르, 터키어로 데미르 타틀리시, 스페인에서는 플로레스 맨체가스, 이란에서는 쉬리니 판제레이 ییییی and and and, 튀니지 요리에서는 체바크 엘자냐로 알려져 있다. 아프가니스탄에서 그것들은 쿨차이판제레이라고 불린다. 스웨덴어: 슈트루보어; 노르웨이어: 로제트박켈스; 로제트박켈스; 덴마크어: 로제박켈스; 핀란드어: 로제티. 남인도에서는 '굴라비(굴라비)'라고 불리고, 케랄라에서는 아차팜, 타밀나두에서는 아추무룩쿠라고 부른다. 스페인에서는 플로레스 맨체가스("맨체건 꽃")[1]라고 불린다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press.
  2. ^ "Rosetter (rosettbakkelse)". tine.no. Retrieved March 1, 2020.
  3. ^ Kari Diehl (January 26, 2019). "How to Make Scandinavian Rosette Cookies". thespruceeats.com. Retrieved March 1, 2020.
  4. ^ "How to Make Rosettes Cookies". thatskinnychickcanbake. Retrieved March 1, 2020.
  5. ^ The Delta Cook Book: A Collection of Tested Recipes, Recommended by Experienced Housekeepers. First Methodist Church Ladie's Aid Society. 1917. p. 24.

관련독서

  • 아스트리드 칼슨 스콧(2000) 노르웨이의 정통 요리(Nordic Adventures) ISBN 978-0963433978
  • 얀 헤드(2012) 스웨덴 쿠키, 타르트, 파이(스카이호스) ISBN 978-1616088262

외부 링크