보르트소그

Boortsog
바우삭
Boortsog.JPG
수제 보우르트소그
대체 이름보아르소크, 바우르사크, 바우르삭
유형튀긴 반죽
코스디저트
주성분버터, 소금물, 우유, 효모, 밀가루

Boortsog 또는 bawïrsaq(바쉬키르: бауурррара, 카자흐어: баау;; barsyrsaq [bɑwrˈsɑq], 키르기스어: боорсок [boːrˈsoq], Mongolian: боорцог [ˈpɔːrtsʰəɡ], Russian: баурсак, Tatar: Cyrillic бавырсак, Latin bawırsaq, Uzbek: bog'irsoq [bɒʁɨrˈsɒq], Tajik: бусроқ [buˈsrɒq], Turkish: pişi, bişi, tuzlu lokma, halka, Turkmen: pişme) is a type of fried dough food found in the cuisines of Central Asia, Idel-Ural, Mongolia and the Middle East.[1] 그것은 삼각형이나 때로는 구로 만들어진다.[2] 반죽은 밀가루, 효모, 우유, 달걀, 마가린, 소금, 설탕, 지방으로 구성되어 있다.[3] 타지크보우르초그는 튀기기 전에 밀가루 반죽에 작은 스트레이너 바닥을 눌러 십자 모양으로 장식하는 경우가 많다.

Boortsog는 종종 디저트로 먹는데, 설탕, 버터, 잼 또는 꿀과 함께 먹는다. 그것들은 쿠키나 비스킷으로 생각될 수 있으며, 튀겨지기 때문에 도넛과 비교되기도 한다. 몽골인과 투르크 민족은 때때로 보우르츠강을 차에 담그기도 한다. 중앙아시아에서 바우라키는 종종 초바와 함께 먹는다.[4]

우슈티프시(세르비안 키릴어: ушпп,, [uʃtɪpt͡sss]로 발음)는 보스니아 헤르체고비나, 크로아티아, 마케도니아, 세르비아, 특히 보즈보디나, 스렘 지구, 슬로베니아에서 유행하는 도넛 모양의 튀김 반죽 공으로, '미슈케'로 알려져 있다.

준비

Boortsog용 반죽은 단순한 반죽부터 더 달고 더 바삭바삭한 반죽에 이르기까지 재료가 다양하다. 예를 들어 키르기스스탄의 대표적인 요리법은 효모, 밀가루와 함께 버터 1부, 소금물 7부, 우유 6부를 요구하고 있으며, 보다 복잡한 조리법은 계란과 설탕을 첨가하고 있다. 또한 그 반죽은 케이막으로 만들 수 있었다.

부르츠고는 납작해진 반죽을 조각조각 잘라 만든다. 중앙아시아에서는 보통 하지 않지만, 이 조각들은 여러 가지 모양으로 구부리고 매듭을 지어 튀겨질 수 있다. 이것은 몽골인들 사이에서 특히 흔하다. 반죽은 노릇노릇하게 튀겨져 있다. Mutton 지방은 몽골인들이 전통적으로 boortsogg에 특별한 맛을 주기 위해 사용하지만, 식물성 기름은 대체될 수 있다.[5][6][7][8]

세계 기록

가장 큰(179kg) 바우르삭은 2014년 4월 20일 러시아 우파에서 요리되었다. 그 준비에는 1,006개의 달걀, 25kg의 설탕, 70kg의 밀가루, 50kg의 바시키르 꿀이 사용되었다.[9] 2014년 9월 7일 어머니의 날 기념식 때 기네스 기록이 나왔는데, 하루에 856kg의 바우르크가 한 곳에서 요리되었다. 이날 축하행사는 시어머니와 며느리 팀이 벌이는 요리 대결 형식으로 진행됐다. 이 대회에는 7개 팀이 참가했다.[10]

갤러리

참고 항목

참고 문헌 목록

  • Mayhew, Bradley; John Noble (2007). Central Asia: Kazakhstan, Tajikistan, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Turkmenistan. Multi Country Guide. Lonely Planet. ISBN 978-1-74104-614-4. Retrieved 12 November 2009.
  • Schreiber, Dagmar (2008). Kasachstan: Auf Nomadenwegen zwischen Kaspischen Meer und Altaj (in German) (3rd ed.). Trescher Verlag. ISBN 978-3-89794-137-3. Retrieved 12 November 2009.
  • Waters, Bella (2007). Kazakhstan in Pictures. Visual Geography (2nd ed.). Twenty-First Century Books. ISBN 978-0-8225-6588-8. Retrieved 12 November 2009.

참조

  1. ^ 워터즈(2007), 51.
  2. ^ 메이휴와 노블(2007), 112.
  3. ^ 슈라이버(2008년), 107년
  4. ^ 슈라이버(2008년), 104년.
  5. ^ "Boortsog - Deep Fried Butter Cookies - Mongolian Recipes". www.mongolfood.info.
  6. ^ "Recipe for Boortsog".
  7. ^ "e-Mongol.com - Culture of Mongolia : cooking recipes". www.e-mongol.com.
  8. ^ "Жене жана боорсок" – via www.youtube.com.
  9. ^ "В Уфе на изготовление самого большого баурсака России потратили 1006 яиц // ОБЩЕСТВО новости башинформ.рф". www.bashinform.ru. Retrieved 2016-09-08.
  10. ^ "Новый рекорд Гиннесса установили в Алматы в День Матери - Фрагменты жизни в Казахстане и мире – интересные истории Tengrinews". Tengrinews.kz. Retrieved 2016-09-08.

외부 링크