힐바
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힐바(아랍어: حلبة)는 또한 홀바(Holbah)라는 철자를 썼으며, 빻은 fenugreek 씨앗으로 만든 조미료로서, 현재 다른 문화권에서도 유행하고 있는 예멘 전통 음식으로, 특히 이스라엘의 예멘계 유대인들이 다른 민족 집단에도 그것을 소개했다. 힐바는 물에 넣으면 크게 팽창하고, 그릇에 담으면 가볍고 거품이 나는 식감을 취한다. 예멘에서는 거의 매일 국내에서 소비되고 있으며, 스스로 먹거나 살타와 파사에 첨가할 수 있다.[3] 힐바의 돌탑은 종종 더 큰 덩어리에서 분해되어 뜨거운 수프에 첨가된다.
참조
- ^ "Hilbeh - Traditional Spiced Fenugreek Dip From Yemen Recipe - Genius Kitchen". Retrieved 2018-10-29.
- ^ Mizrachi, Avshalom (2018), "The Yemenite Cuisine", in Rachel Yedid; Danny Bar-Maoz (eds.), Ascending the Palm Tree: An Anthology of the Yemenite Jewish Heritage, Rehovot: E'ele BeTamar, p. 129, OCLC 1041776317
- ^ "Hilbeh". jimenaexperience.org. Retrieved 2018-10-29.
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