오야키

오야끼는 메밀 반죽을 발효시켜 만든 일본 만두로서, 일본 야채나 과일, 안코 된장 속을 싸서 철판 위에 볶는다. 그 결과로 생긴 빵은 쪄지거나 구워지고 뜨겁게 먹는다. 오야키는 인기가 많고 이 요리로 유명한 나가노현에서 널리 구할 수 있다.

나가노의 오야키는 이마가와야키를 오야끼로 파는 가게들을 많이 볼 수 있지만, 가벼운 반죽으로 만들어 디저트로 먹는 이마가와야키와 혼동해서는 안 된다.

역사

나가노 현의 가파른 산과 한랭 기후로 인해 쌀 재배가 어려워졌고 공업화 이전 일본에서는 수확량이 저조했다. 나가노의 농민들은 대신 메밀(소바)으로 눈을 돌렸다. 그 결과 생긴 밀가루를 물과 섞어서 지방산야채를 넣고 간장과 소금으로 간을 했다.