칭투안 시

꽝투안( (tu糰)은 초록색인 만두의 일종으로 장난(江南)에서 유래했지만 중국 전역에서 흔하게 볼 수 있다. 찹쌀에 중국 쑥이나 보리풀을 섞어 만든다. 그리고 이것은 보통 단팥 또는 검은 된장으로 채워진다. 칭투안을 만드는 정확한 기법은 상당히 복잡하고 관련 풀은 초봄에만 먹을 수 있어 만두와 결부된 청명제(4월 4일 또는 5일) 무렵에만 일반적으로 구할 수 있다. 요즘 중국 대부분의 편의점에서 판매되는 꽝투안은 찹쌀과 마차 등을 섞어 만든다. 그것은 또한 루송이나 소금에 절인 계란 노른자와 같이 더 다양한 속재료를 함유하고 있다.

중국에서 소비되는 청투안의 상당수는 현지 상인들의 길거리 음식으로 준비되고 소비되고 있다.^[1]

기원

칭밍 축제에서 칭투안을 먹는 전통은 고대 중국 냉식의 날(칭밍 축제 하루나 이틀 전)부터 발전했다. 찬 음식의 날 풍습은 불을 피우지 않고 요리를 중단하는 것이다. 사람들은 데울 필요가 없는 음식만 먹을 수 있다. 따라서 칭투안 같은 음식은 하루 미리 준비할 수 있고 배고픔을 충족시킬 수 있다. 이후 찬 음식 축제는 칭밍 축제로 발전했고, 찬 음식 축제에서 먹는 칭투안은 중국 동부와 남부의 칭밍 축제의 필수 음식이 되었다.^[2]

재료

전통 청투안의 주재료는 찹쌀가루, 중국 쑥 또는 보리풀, 팥 또는 흑장이다. 칭투안을 만드는 일반적인 단계는 다음과 같다. 쑥을 먼저 으깨어 짜내어 녹즙을 만든다. 그런 다음 녹즙을 찹쌀가루에 넣고 아직 뜨거울 때 섞어 반죽한다. 반죽과 된장을 같은 양의 작은 공으로 나누어라. 그런 다음 밀가루 공에 된장과 라드 기름 한 닙을 넣고 동그란 공 모양으로 말아 스트림머에 넣으면 바로 상에 올릴 수 있다. ^[3]

참고 항목

• 이 요리의 일본식 형태인 쿠사모치는 저지를 껴안고 맛을 냈다.
• 이 요리의 푸젠성 형태인 카오자이 궈는 저지를 껴안고 맛을 냈다.

참조

외부 링크

• Baike.com(중국어)의 "青团"