바미아

Bamia
툴룸바의 페르시아어 용어인 바미예와 혼동하지 마십시오.
바미아
바미아 스튜
대체명바미에, 바미야, 바메
코스식사.
지역 또는 주탄자니아, 아프가니스탄, 케냐, 아르메니아, 아프가니스탄, 알바니아, 아제르바이잔, 터키, 키프로스, , 이란, 이라크, 루마니아, 시리아, 레바논, 팔레스타인, 수단, 남수단, 요르단, 아라비아 반도, 그리스, 쿠르디스탄
주성분양고기, 오크라, 월계수 잎, 소금, 후추

바미아는 아프가니스탄의 중앙 아시아 요리입니다.알바니아어, 아르메니아어, 아시리아어, 아제르바이잔어, 이란어, 쿠르드어, 소말리아어, 수단어, 터키어 스튜로 양고기, 오크라, 토마토를 주재료로 하여 조리한 것입니다.[1][2][3]토마토 소스, 양파, 마늘, 고수, 식물성 기름, 카다맘, 소금, 후추 등이 추가로 사용됩니다.[1]"바미아"라는 단어 자체는 단순히 "오크라"를 의미하고 어원적으로는 아랍어 단어입니다.[4]

채식 바미아는 그리스와 키프로스의 부활절과 같은 금식 기간에 매우 인기가 있습니다.[citation needed]

지역별 편차

터키에서 바미아는 새콤달콤한 맛이 나는 아나톨리아식 스튜입니다.[5]그것은 오크라, 레몬즙, 올리브유, 설탕, 소금 그리고 후추를 사용하여 준비됩니다.[5]터키식 바미아는 때때로 의식적인 축제에서 음식 코스 사이에 입천장으로 제공됩니다.[5]

바미아는 보스니아 헤르체고비나에서도 이드 만찬의 일부로 준비됩니다.보스니아 바미아는 송아지 스튜로 준비됩니다.이것은 고기가 완전히 부드러워 질 때까지 오랫동안 요리됩니다.

이집트에서는 일반적으로 긴 조리 시간을 견딜 수 있는 양고기의 힘줄이 사용됩니다.[6]이집트 마늘 소스인 탈레야는 바미아에 풍미를 더하기 위한 재료로 사용됩니다.[a][6]

이란과 아프가니스탄에서 바미에는 쌀과 함께 호레쉬로 제공되며 남부 지방에서 인기 있는 요리입니다.[citation needed]

이라크 유대인들, 바미아 스튜에 세몰리나 쿠바를 넣습니다.

용어.

In Arabic Arabic: بامية, bamyah or bamia bi-lahm (Arabic: البامية باللحم أو شوربة البامية okra with meat; Greek: μπάμια; Turkish: bamya.[8]

참고 항목

메모들

  1. ^ "...마늘과 함께 튀긴 이집트 향신료의 혼합물인 향긋한 탈레야로 차려입었습니다."[7]

참고문헌

  1. ^ a b Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). The Multicultural Cookbook for Students. EBL-Schweitzer. ABC-CLIO. pp. 286–287. ISBN 978-0-313-37559-0.
  2. ^ Kopka, D. (2011). Passport Series: Middle East. Passport Series. Lorenz Educational Press. p. 70. ISBN 978-0-7877-8716-5.
  3. ^ Claudia Roden, 중동 음식의 새로운 책, p. 248
  4. ^ "Bamya". Nişanyan Sözlük. Retrieved 2019-11-01.
  5. ^ a b c Basan, G.; Basan, J. (2007). Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. p. 225. ISBN 978-0-7818-1190-3.
  6. ^ a b Smith, A. (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. OUP USA. p. 678. ISBN 978-0-19-973496-2. Retrieved September 6, 2016.
  7. ^ "New Statesman". Volume 113. Statesman and Nation Publishing Company. 1987. p. 36.
  8. ^ Turkey. Michelin Travel Publications. 2000. p. 94.