댐프누들

댐프누들(plulal Damfnudeln, light) "스팀 누들"; 알자스어: 딤프누델)은 독일, 오스트리아^[1], 프랑스(알레스)에서 식사 또는 디저트로 먹는 흰 빵 롤이나 달콤한 롤의 일종이다. 그것은 독일 남부의 대표적인 음식이다.

역사

독일 서부의 주근깨엔펠트와 라인란트팔라티네이트에 있는 두 마을 칸델에는 프랑스 알자스와 매우 가까운 댐프누델 시문이 있다.^{[citation needed]} 30년 전쟁 당시 스웨덴군이 주미센펠트에 도착해 몸값을 요구했다는 후문이다. 제빵사 요하네스 머크는 아내와 견습생과 함께 1,286 딤프누들렌을 만들어 병사들에게 먹였고, 그 후 그 마을에서는 더 이상의 강탈과 약탈을 면했다.^[2] 딤프누델터(Dampfnudeltor, Dampfnudel gate)는 주근깨펠트 자치구의 국장까지 갖추고 있다.

재료와 조제

눅프누들렌은 흰 밀가루, 물, 효모, 소금, 버터 또는 마가린으로 구성된 반죽으로 만들어지며, 때로는 달걀과 약간의 설탕으로 만들어지기도 한다. 반죽은 달걀이나 주먹만한 크기의 공으로 형성되어 올라오도록 놔둔 다음 뚜껑을 덮은 높은 테의 철 팬에 우유와 버터(바바리안식)나 소금물과 지방(라이슬란드-팔라틴식)을 넣어 액체가 증발한 후 아래쪽에 황금빛 갈색의 껍질이 형성될 때까지 조리한다. 상의는 흰색으로 남아 있다.

제공하는

눅프누들렌은 보통 베차멜 소스에 배추, 샐러드, 게르킨, 감자탕, 렌즈콩국, 버섯과 같은 맛있는 반주를 곁들인 메인 코스로 제공된다. 그것들은 또한 바닐라 커스터드, 잼 또는 삶은 과일과 함께 디저트로 제공될 수 있다. 그러나 바이에른과 팔라티네이트에서는 딤프누들렌이 주로 단맛이 나는 지역임에도 불구하고 전통적으로 주메뉴로 나온다.^{[citation needed]}

참고 항목

• 게르노델
• 부크텔렌
• 만토우 (馒头; 饅頭; mántou; maan4 tau4)
• 번즈 목록
• 디저트 목록
• 시오파오
• 찐 음식 목록
• 달콤한 빵 목록

참조

추가 읽기

• Helga Rosemann (2012). Dampfnudeln: Eine pfälzisch-bayerische Spezialität. Offenbach: Höma-Verlag. ISBN 978-3-937329-65-9.