드라게

Dragée
조던 아몬드
La-Pone-Jordan-Almonds.jpg
드래게의 형태: 조던 아몬드
유형과자
드라게의 또 다른 형태: "Liebesperlen" 단것 (love pearl)

드라게[1](/dræˈʒe/dra-ZH)AY; 프랑스어: [다.ʒe])콘페토[2](/kənˈfʊt./; 이탈리아어: [konˈfete.[3]to]), 말바스, 조던 아몬드 또는 영국의 수가레드 아몬드(Sugared almond)로도 알려진 딱딱한 겉껍질을 가진 한 입 크기의 과자류다.흔히 소비 외에 다른 목적(예: 장식, 상징, 약용 등)을 위해 사용된다.

사용하다

조던 아몬드

스피너(터빈)는 사탕에 설탕을 바르곤 했다.

그들의 가장 고전적인 형태의 드래게와 콤핏에서, 코우페타라고도 알려진 조던 아몬드는 다양한 파스텔 색으로 설탕을 판으로 만든 아몬드로 이루어져 있다.[4][5]

조던 아몬드는 종종 "비트" 아몬드와 "달콤한" 설탕이 삶의 쓰라림과 사랑의 달콤함을 상징하는 이탈리아 봄보니에르와 같은 결혼 피로연으로 사용된다.이 음식들은 종종 행복, 건강, 장수, 부, 다산을 나타내기 위해 5인 1조로 포장된다.[6]이탈리아와 그리스 결혼식에서 아몬드는 남편과 아내의 화합을 상징하기 위해 5인 1조로 배치된다.[7]중동에서는 조던 아몬드가 진통제라고 여겨지기 때문에 신혼부부나 하객들을 위해 항상 준비되어 있다.[7]

조던 아몬드는 고대 로마에서 유래된 것으로 생각되는데, 그곳에서 꿀로 덮인 아몬드는 줄리어스 드라고투스라는 이름의 로마 제빵업자에 의해 소개되었다.그의 애정은 드라고티라고 불렸고 결혼식과 출산 때 귀족들의 대접을 받았다.[7]15세기에 설탕을 더 쉽게 구할 수 있게 되자 견과류는 대신 설탕으로 코팅되었다.이탈리아 술모나에서는 드라게 아몬드를 만드는 기술이 펠리노 가문에 의해 완성되었다.[6]

조던이라는 용어는 프랑스어 자르딘의 타락한 버전일 가능성이 높으며, 이는 "정원"을 의미하며, 따라서 야생 아몬드보다는 경작된 것이다.[8][9]그러나, 다른 사람들은 요르단 강을 따라 원래 자란 다양한 아몬드라는 용어가 길고 가늘며 다소 매끄러운 두꺼운 껍질들로 특징지어진다.[10]

여전히 다른 사람들은 요르단이 프랑스 북동쪽에 있는 베르둔 마을 이름의 부패라고 믿고 있다.13세기에 중세 십자군들이 성지에서의 선거운동을 마치고 유럽에 설탕을 가져다 주었을 때, 그것은 매우 값지고 약용으로 여겨졌다.그 기간 동안 베르덴의 한 약제사는 복용하기 쉽도록 다른 약에 설탕(드라고 부름)을 입히기 시작했다.[7]베르둔 마을은 드 베르둔으로 매우 유명해졌다.

팬 초콜릿

다양한 색깔의 사탕 껍질이 있는 다른 초콜릿 드라게들은 M&M의 것이다.당초 미군 초콜릿을 쉽게 운반하고 소비할 수 있도록 고안된 이들은 인기 있는 사탕으로 진화했지만 25가지 색상으로 장식용 드라게로도 판매되고 있다.

약용 드라기

쓴 약의 허용성을 높이거나 단지 소비를 강요하기 위해 사용되는 약제 사탕 또는 설탕에 절인 약을 드래게라고 할 수 있다.

금속 장식 볼

아이싱, 딸기, 은 금속 드래게로 장식된 초콜릿 케이크

드라게의 또 다른 형태는 영연방에서는 종종 카츄라고 불리는 설탕의 작은 구체인데, 주로 쿠키, 케이크, 그리고 다른 형태의 제과점을 장식하는데 사용된다.이것들은 다양한 크기로 생산되며, 일반적으로 지름이 3-4mm(0.12~0.16인치)이다.이것은 비파릴보다 크고 큰 진주 타피오카보다 작다.

은색 드라게는 예로부터 결혼식과 명절 음식 장식에 모두 사용되어 왔다.최근에는 메탈릭 골드, 구리, 무지개 색상(빨간색, 녹색, 파란색 등), 진주빛 색상이 출시되었다.

영국프랑스를 포함한 대부분의 나라에서는 은색 드라게가 식품으로 분류된다.그러나 1906년 이후 미국의 규제는 은을 포함한 어떤 금속이나 광물 물질을 식품 착색, 코팅 또는 첨가물로 사용하는 식품의 제조나 판매를 금지해왔다.[11]미국 식품의약국(FDA)은 은과 금으로 된 금속성 피니시 설탕 드라게를 먹을 수 없는 것으로 간주하고 있으며, 장식용으로만 사용한다는 안내문을 첨부한 경우에만 판매할 수 있다.[11]같은 방식으로 코팅된 아몬드는 전혀 허용되지 않는다.[11]금속으로 마감된 드라게는 미국 49개 주에서 구입할 수 있지만, 캘리포니아에서는 더 이상 판매되지 않는다.[12]

참고 항목

참조

  1. ^ 고대 그리스어 τραή μααα(tragmmata)의 'sweets, treats' (cf).τρώγω 'to eat'), through Latin tragēmata 'sweets' and French dragée 'a sweet with almond filling'
  2. ^ 이탈리아어 콘페트에서 '컨펙터리'를 거쳐 라틴어 코엔피치오 '준비, 가져오기, 마무리, 퍼포먼스'의 완벽한 수동분사
  3. ^ 아랍어 ملبس(말바스)로부터 '코팅, 덮음'
  4. ^ 츄, 아니타.캔디에 대한 현장 안내서: 가상으로 모든 캔디를 식별하고 만드는 방법.필라델피아:퀴르크, 2009년.
  5. ^ E. B. Jackson, ed. (1999). Sugar Confectionery Manufacture (2nd ed.). Springer. p. 251. ISBN 978-0-8342-1297-8.
  6. ^ a b 츄, 아니타.캔디에 대한 현장 안내서: 가상으로 모든 캔디를 식별하고 만드는 방법.필라델피아:퀴르크, 2009년
  7. ^ a b c d "Jordan Almonds – The Delicious Mystery – Candy Atlas". Candy Atlas. Retrieved 2015-10-29.
  8. ^ Brewer's Dictionary of Phossible and Fable, 17번째 판, 2005, 750 페이지.
  9. ^ 2011년 10월 22일 웨이백머신보관 "설모나의 충돌"과 펠리노 하우스의 역사
  10. ^ "CPG Sec. 570.100 Jordan Almonds – Common or Usual Name". Fda.gov. 1941-10-20. Retrieved 2013-01-06.
  11. ^ a b c Office of Regulatory Affairs (2020-02-14). "CPG Sec 545.200 Confectionery Decorations (Nutritive and Non-Nutritive)". U.S. Food and Drug Administration. Retrieved 2020-05-29.
  12. ^ Meisler, Andy (December 18, 2005). "A Tempest on a Tea Cart". The Los Angeles Times.