막라우드

Makroudh
막라우드 مرضض
Makrouds.JPG
꿀을 뒤집어쓴 막라우드
유형쿠키
원산지마그레브
주성분세몰리나, 날짜 또는 무화과

막라우드(아랍어: مقرو, Maltese: maqrut)는 마그레브와 몰타의 음식에서 나온 쿠키다. 그것은 다이아몬드 모양의 대추와 견과류 또는 아몬드 페이스트로 가득 차 있는데, 그 이름은 이 독특한 모양에서 유래되었다.

반죽은 세몰리나와 밀가루를 섞어서 만들어지는데, 이 반죽은 매우 구체적인 식감과 맛을 낸다. Makroudh는 기름에 튀길 수도 있고 오븐에 굽을 수도 있다.[1]

마그흐레브에서는 여러 가지 종류의 막라우드가 있는 곳으로, 그 중 일부는 모양을 제외하고는 전통적인 막라우드와 별로 공통점이 없는 페이스트리(pastries)이다.[2][3] 알제리에서, 그들은 아몬드 반죽으로 채워질지도 모른다.[4]

대추와 꿀을 곁들인 막라우드도 이드알피트르 기간 동안 인기가 있다.[5]

준비

막라우드는 세몰리나로 만든 반죽을 채워 준비하는데, 보통 데글렛 영양 데이트 품종을 사용한다. 그런 다음 반죽을 말아서 다이아몬드 모양의 조각으로 자른다. 그리고 나서 패스트리는 튀기거나 오븐에 굽는다. 마지막 단계는 마크라우드를 달콤한 시럽에 담그는 것이다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ Gaelle & Patrice Le Franc. "Makroudh". La Cuisinede Ma Copine. Archived from the original on 2012-07-08. Retrieved 2014-04-09.
  2. ^ "Makrout el louz - Les Joyaux de Sherazade". Les Joyaux de Sherazade (in French). 2015-07-16. Retrieved 2017-06-19.
  3. ^ "Recette pour ramadan facile / Makrout salé". Les Joyaux de Sherazade (in French). 2014-05-29. Retrieved 2017-06-19.
  4. ^ Marks, Gil (2010-11-17). Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 0544186311.
  5. ^ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO.
  6. ^ "North African Cuisine". www.foodingredientsonline.com. Retrieved 2018-02-05.