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이스라엘 샐러드

Israeli salad
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이스라엘 샐러드
Salad.jpg
대체 이름살라트 카츠츠(초절 샐러드), 살라트 아라비(아랍 샐러드), 살라트 예라꼿(채소 샐러드)[1]
유형샐러드
주요 성분토마토, 오이, 양파, 파슬리, 피망 또는 고추
바리에이션파, 무, 당근, 양배추, 민트
이스라엘 샐러드 준비 중

Israeli salad (Hebrew: סָלָט יְרָקוֹת יִשְׂרְאֵלִי, romanized: salat yerakot yisra'eli, literal translation "Israeli vegetable salad", also known as Arab salad) is a chopped salad of finely diced tomato, onion, cucumber, and bell or chili peppers.[2][1]그것은 "이스라엘에서 가장 잘 알려진 국가 음식"[3][4]으로 묘사되어 왔고, 대부분의 이스라엘 [1]식사의 표준적인 반주이다.기본적으로 같은 레시피에 따라 다른 이름을 가진 샐러드는 지중해 [5]동부 전역에서 널리 보급되어 인기가 있습니다.

그것은 19세기 후반에 레반트로 온 유대인 이민자들에 의해 채택되었는데, 그들은 인기 있는 지역 샐러드에서 지역적으로 재배된 커비 오이와 토마토를 발견했다.그것은 유대인 농부들이 지역의 신선한 농산물을 [1]수중에 가지고 있던 키부짐에서 대중화 되었다.

이스라엘 샐러드라는 이름은 주로 이스라엘 [1]이외 지역에서 사용된다.Within Israel, it is commonly referred to as salat katzutz (Hebrew: סָלָט קָצוּץ, "chopped salad"), as well as salat aravi (Hebrew: סָלָט עֲרָבִי, "Arab salad"), or salat yerakot (Hebrew: סָלָט יְרָקוֹת, "vegetable salad").[1][6][5]

묘사

이스라엘 샐러드는 잘게 썬 생토마토, 양파, 오이로 만들어지며, 후추, 당근, 파, 잎이 많은 채소, 파슬리도 포함될 수 있습니다.샐러드는 신선한 레몬 주스나 올리브 오일, 또는 둘 다로 드레싱됩니다.자타르와 요구르트는 아침 식사로 아주 흔한 드레싱이고, 수맥과 타히니는 하루 종일 흔하다.일반적으로 오이는 껍질을 벗기지 않는다.토마토와 오이를 "가장 단단하고 완벽한 주사위"로 썰 수 있는 능력은 많은 키부츠 [7]요리사들 사이에서 신분의 표시로 여겨진다.전통적인 요리법에는 [1]상추가 포함되어 있지 않다.

이스라엘 식당이나 카페에서는 이스라엘 샐러드가 독립 반찬으로 제공되거나, 주요 요리의 반주로 제공되거나, 팔라펠이나 샤와르마와 함께 피타에 채워집니다.서양식 아침 식사가 인기를 끌기 전에는 집에서 먹는 전통적인 이스라엘식 아침 식사의 주요 부분이었고, 오늘날에는 이스라엘 호텔과 많은 가정에서 먹는 뷔페식 아침 식사의 표준 특징으로 남아 있다.

역사

비록 오이가 중동에서 고대 역사를 가지고 있지만, 남아메리카가 원산지인 토마토는 오스만 [8]제국 시절인 19세기까지 시리아 지역에서 재배되지 않았다.1940년에 키부츠 베이트 알파는 이 [9]샐러드에 사용되는 표준 이스라엘 오이가 된 키부츠의 이름을 딴 다양한 오이를 개척했다.

음식 역사학자 길 마크스는 19세기 후반 유대인 이민자들이 어떻게 오이와 토마토 샐러드를 그 당시 오스만 팔레스타인에서 처음 접하게 되었는지를 기술하고 있으며, 그 존재는 터키의 소반 살라타시(양치기 샐러드)[1]로 거슬러 올라간다.오이와 토마토는 유럽과 중동 이민자들에게 친숙한 채소였기 때문에, 그들은 곧 그들의 공통 식단에 통합되었다.키부츠 아침 식사에는 다양한 샐러드와 신선한 야채가 포함되어 있었다.전국의 키부짐족에 의해 채택되고 대중화된 이 샐러드는 후에 이스라엘 [9]요리의 모든 영역으로 옮겨졌다.기본적인 조리법에 대한 변형은 그 나라에 이민 온 다른 유대인 공동체들에 의해 만들어졌다.예를 들어, 인도에서 온 유대인들은 잘게 다진 생강과 풋고추를 넣고, 북아프리카 유대인들은 보존된 레몬 껍질과 고춧가루를 넣고, 그리고 북아프리카 유대인들은 야채를 매우 잘게 썰어서 [10]드레싱에 기름 없이 식초를 사용한다.

BBC와의 인터뷰에서, 이스라엘 요리 기자이자 요리사인 길 호바브는 이스라엘 샐러드는 사실 팔레스타인 [11]아랍 샐러드라고 말했다.뉴욕델리스에서 '이스라엘 샐러드'로 알려진 것이 팔레스타인의 시골 샐러드에서 유래했다는 생각은 이스라엘 국가 [12]요리와 같은 팔레스타인과 범시리아 음식인 후무스, 팔라펠, 타불레 음식을 사용한 사례로 콜롬비아 대학의 팔레스타인 정치학 교수인 조셉 마사드가 동의한 것이다.

유사 샐러드

이스라엘 아랍인이나 팔레스타인 사람들은 그들의 전통적인 오이와 토마토 샐러드를 살라타 알-반두라 또는 살라타 바나두라 또는 살라타 [13][14][15]나메라고 부를 수 있다.중동에서 볼 수 있는 다른 비슷한 샐러드로는 페르시아 샐러드 시라지 aziاددwhichwhichwhichwhichwhichwhichwhichwhichwhichwhichwhichwhich (민트, 다진 양파, 껍질을 벗긴 [16]오이 포함)와 터키 소반 살라타시 등이 있다.[17]인도 아대륙 요리에는 "카첨버"[18]라고 불리는 이 샐러드의 변형도 포함되어 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g h Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley & Sons. ISBN 9780544186316 – via Google Books.
  2. ^ Claudia Roden (1996). The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York. Knopf. p. 248.
  3. ^ 이스라엘, Jill DuBois and Mair Rosh, Marshall Cavendish Pub., 2003. 페이지 130.
  4. ^ "예루살렘 다이어리 II: 이스라엘에서 실제로 일어나고 있는 일, 주디 래쉬 발린트.Xulon Press, 2007. 페이지 259
  5. ^ a b Levy, Faye (May 28, 1992). "A Salad for This Season". Los Angeles Times.
  6. ^ "Tasty Israeli Salad". Israel Food Guide.com. Archived from the original on 1 February 2009. Retrieved 27 November 2008.
  7. ^ 입을 크게 벌리고: 요리사와 식욕, 존 손, 토/포지, 2007년, 페이지 190
  8. ^ "British Consuls in Aleppo – Your Archives". Yourarchives.nationalarchives.gov.uk. 26 January 2009. Retrieved 2 April 2009.
  9. ^ a b Michael Ashkenazi (2020). Food Cultures of Israel: Recipes, Customs, and Issues. ABC-CLIO. p. 35, 39, 87.
  10. ^ Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: 사마르칸트에서 뉴욕, 뉴욕, Knopf로 가는 오디세이(1997년) ISBN 0-394-53258-9, 248페이지
  11. ^ 위험 구역에서의 BBC 요리: 이스라엘과 팔레스타인 영토 6페이지 "우리가 이스라엘 샐러드라고 부르는 이 샐러드는 사실 아랍 샐러드, 팔레스타인 샐러드입니다."
  12. ^ 조셉 마사드, "팔레스타인 문제의 지속성", 엠파이어&테러: 새 천년의 민족주의/포스트 내셔널리즘, 베고냐 아레사가, 네바다 대학, 리노 바스크 연구 센터, 네바다 대학 프레스, 2005년 페이지 63.
  13. ^ 파르순, 2004, 페이지 138
  14. ^ Wright, Clifford (8 May 2012). Mediterranean Vegetables: A Cook's Compendium of All the Vegetables from the World's Healthiest Cuisine, with More Than 200 Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-1558327757 – via Google Books.
  15. ^ Nasser, Christiane Dabdoub (10 July 2013). Classic Palestinian Cuisine. Saqi. ISBN 9780863568794 – via Google Books.
  16. ^ "Iranian Recipes: Salad-e Shirazi". www.iranchamber.com.
  17. ^ "Houston Chronicle: Dice up a staple salad dish".
  18. ^ "Kachumber recipe Cucumber, Tomato & Onion salad Chef In You".
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