에클스 케이크

Eccles cake
에클스 케이크
Eccles cake.jpg
갓 구운 에클스 케이크
대체 이름뭉개진 플라이 케이크, 플라이 케이크, 플라이 파이
유형케익
원산지잉글랜드
지역 또는 주그레이터맨체스터 주 에클스
주요 성분얇은 페이스트리, 버터, 커런트

에클스 케이크는 커런트로 채워지고 버터, 때로는 디메라라 설탕을 얹은 얇은 페이스트리로 만들어진 회전과 비슷한 작고 둥근 파이입니다.케이크라는 단어는 이 예시를 제외하고 일반적으로 달콤하고 발효된 구운 식품으로 의미가 좁혀졌다.

이름 및 출처

에클스 케이크는 역사적인 랭커셔 카운티와 그레이터맨체스터 의례적인 카운티에 있는 에클스 마을의 이름을 따서 붙여졌다.에클스 케이크는 랭커셔의 음식 전통으로, 랭커셔 카운티의 다른 지역에서도 비슷한 케이크가 발견되며 전통적으로 랭커셔 치즈와 함께 먹는다.

누가 레시피를 발명했는지는 알려지지 않았지만, 제임스 버치는 에클스 케이크를 상업적으로 판매한 최초의 사람으로 인정받고 있다; 그는 1793년 [1]그의 가게에서 케이크를 팔았는데, 지금은 처치 스트리트인 비카리지 로드와 세인트 메리 로드 모퉁이에 있었다.존 아이토는 엘리자베스 라팔드가 아마도 에클스 [2]케이크를 발명한 사람이라고 말한다.

에클스 케이크에는 Protected Geographical Status가 없기 때문에 어디서든 제조할 수 있으며 "Eccles"[3] 케이크라는 라벨이 붙어 있습니다.

유사 페이스트리

초리 케이크(왼쪽)와 에클스 케이크(오른쪽)

Chorley의 Chorley 케이크는 종종 Eccles 케이크의 가장 유사한 변형으로 보여지지만, 그것은 얇은 페이스트리 대신 짧은 크러스트 페이스트리로 만들어지고 설탕 [4]토핑이 없습니다.

블랙번 케이크는 블랙번 마을의 이름을 따서 지어졌으며,[5] 굽는 대신 사과를 삶아서 만든다.

이스트 랭커셔에서는 "새드 케이크"로 알려진 케이크는 다웬, 블랙번, 애크링턴, 번리, 콜, 넬슨, 패디햄 지역 및 로센데일 지역 전역에서 볼 수 있습니다.새드 케이크는 지름이 12인치(30cm)까지 되는 경우가 많습니다.

밴버리 케이크는 옥스퍼드셔주 밴버리에서 온 타원형 케이크로,[6] 비슷하게 커런트들로 채워져 있다.

레퍼런스

Wikimedia Commons에는 Eccles 케이크와 관련된 미디어가 있습니다.
  1. ^ "The history behind (and recipe for) Eccles Cakes". Salford City Council. Archived from the original on 2007-03-12. Retrieved 2007-04-10.
  2. ^ Ayto, John. (1990). The glutton's glossary : a dictionary of food and drink terms. London: Routledge. ISBN 0-415-02647-4. OCLC 20825479.
  3. ^ Smith, Lewis (18 March 2011). "Cumberland sausage wins protection". The Independent. London. Retrieved 6 July 2011.
  4. ^ "Chorley Cakes and Lancashire Cheese" (PDF). Visit Lancashire. Archived from the original (PDF) on May 22, 2013. Retrieved 16 April 2015.
  5. ^ Wilson, Sean (2012). The Great Northern Cookbook. Hodder & Stoughton. ISBN 978-1-4447-6113-9.
  6. ^ Little, Brian (2003). Banbury: A History. Phillimore & Co. p. 27. ISBN 1-86077-242-0.

외부 링크