샤오룽바오

Xiaolongbao
샤오룽바오
Xiaolongbao
전통적인 김이 나는 바구니에 담긴 찐 샤오롱바오
대체 이름샤오롱바오, 샤오롱만투, XLB
코스아침, 샤오치
원산지중국 장쑤성 창저우시
주성분발효 또는 무가공 반죽, 다진 돼지고기(또는 다른 고기)
샤오롱바오
한자이름
중국어 간체小笼包
중국어 번체小籠包
문자 그대로의 뜻꼬맹이 빵
샤오롱 맨투
중국어 간체小笼馒头
중국어 번체小籠饅頭
문자 그대로의 뜻찐만두
"꼬마찜통"
일본식 이름
간지小籠包
가나ショウロンポウ
히라가나しょうろんぽう

샤오롱바오(/ˈaaʊlɒŋbabaʊ/)는 전통적으로 샤오롱에 조제된 작은 중국식 찐빵(바오지)의 한 종류로, 작은 대나무 김이 나는 바구니라고 해서 붙여진 이름이다.[1]샤오룽바오는 흔히 '더플링(만두)'의 일종으로 일컬어지지만 영국식이나 미국식 만두,안 된다 혼동해서는중국식 지아오지와.

수프 만두

중국 일부 지역과 해외에서는 샤오룽바오가 특히 우시(武西)와 상하이(上海)와 관련된 장쑤(江蘇)성 출신의 탕바오( tang ()의 일종으로 구체적으로 언급할 수도 있다(상하이(上海)는 이전에는 장쑤(江蘇)성의 일부였다).상하인어에서는 이러한 것을 시아울론모에두(siaulon moedeu) 또는 샤오롱식 맨투스로도 알려져 있는데,[2] 이는 우중어를 사용하는 민족들이 채운 번과 채우지 않은 번을 모두 가리키는 '만터우(mantou)'라는 전통적 정의를 사용하기 때문이다.성젠바오는 탕바오와 매우 비슷하지만 찐 대신 팬프라이를 한다.

수프 만두 기원

'샤오룽바오'는 장쑤 성 창저우에서 다구앙 천황(1820~1850년) 시절 완화 티하우스에 의해 유래되었다.샤오룽바오는 북송(AD 960–1127)의 수도 허난(河南)성 카이펑(海eng)에서 관탕바오(관탕바오)에서 진화했다.[3]

생탕바오

장쑤 요리에는 수많은 스타일의 샤오롱바오가 있다.상하이식 샤오룽바오는 장쑤(江蘇)[4][5]성 상하이(上海)의 이웃 마을인 난샹(南xi)에서 유래한 것으로, 결국 상하이 지딩구의 외곽 교외가 되었다.샤오롱바오의 발명가는 마을의 유명한 공원인 기이 가든 옆 난샹에 있는 자신의 첫 번째 가게에서 그것들을 팔았다.그곳에서 샤오룽바오는 상하이 시내와 바깥쪽으로 확장되었다.쑤저우식, 우시식 등은 더 크고(때로는 난샹식 수프 만두의 두 배 크기) 더 달다.[6]난징 스타일은 피부가 거의 반투명하고 고기는 적게 들어 더 작다.[7]

두 개의 전문 샤오롱바오 식당은 특히 오랜 역사를 가지고 있다.하나는 난샹의 원점에서 유래한 난샹만투디안(난샹분점)이지만 현재는 유가든 지역에 위치하고 있다.그것은 게맛살로 가득 찬 빵으로 유명하다.다른 하나는 난샹 기이 가든 옆에 있는 원래 자리에 있는 굴롱 레스토랑이다.[citation needed]

재료

일반적으로 중국빵은 밀가루 껍질 발효 정도에 따라 두 종류로 나눌 수 있다.[8]빵은 발효된 반죽이나 무연제 반죽으로 만들 수 있다.무연고 반죽으로 만든 것들은 섞기 위해 깨끗한 물을 사용하고, 피부는 얇고 속은 크다.난샹에서 자주 만들어지지만 다른 곳에서는 시앙 스타일이라고 부르며 모방한다.밀가루를 올려 만든 찐빵은 중국 전역에서 볼 수 있으며, 보통 맨투라고 불리는 것이다.부분적으로 올라간 밀가루로 만든 찐 샤오롱바오는 남쪽에서 더 흔하게 볼 수 있다.이것은 그들의 피부가 하얗고 보송보송한 것이 아니라 부드럽고, 부드러우며, 다소 반투명하다는 뜻이다.장난 지역의 다양한 크기의 번들을 위한 전통처럼 샤오롱바오는 김이 나기 전에 윗부분을 꼬집기 때문에 피부는 왕관을 중심으로 둥근 폭포처럼 물결이 일었다.

샤오롱바오는 전통적으로 돼지고기로 가득 차 있다.[1]보다 현대적인 혁신에는 다른 고기, 해산물, 새우, 게살, 채식주의 채식주의자가 포함된다.

국물 만두는 고기가 채워진 고기 속을 따라 살갗에 질식하게 감싸서 만들어진다.김이 모락모락 나는 열은 젤라틴으로 만든 질식물을 녹여 수프를 만든다.현대에 와서 냉장 보관으로 더운 날씨에 탕바오를 만드는 과정을 쉽게 만들었는데, 겔 화된 질소를 만드는 것은 상온에서 훨씬 더 어렵기 때문이다.

제공하는

샤오롱바오는 전통적으로 아침식사로 먹는다.현재 일부 식당에서는 나파배추를 대신 사용하고 있지만, 이 빵들은 그들이 찐 대나무 바구니에서 뜨겁게 제공되고, 보통 마른 잎이나 종이 매트의 침대 위에서 제공된다.이 빵들은 보통 전장 식초에 칠리 바삭바삭하게 담근다.

전통적으로 탕바오 수프 만두는 딤섬의 일종(라카르트 품목) 또는 시아오치(스낵)이다.이 빵들은 보통 생강 슬리버와 함께 전장 식초에 담근다.전통적으로 맑은 국물이 곁들여 나온다.[5]상하이 주변에서, "탕바오"는 보통 아침 식사는 아니지만, 하루 종일 먹을 수 있다.그들은 전통적인 장난 스타일의 아침 차(早茶)의 일부를 이룬다.[citation needed]광둥성과 서양에서는 광둥성 티타임 때 요리로 제공되기도 한다.[note 1]냉동 탕바오는 현재 대량 생산되고 있으며 세계적으로 인기 있는 냉동 식품이다.

  • 롯폰기 힐즈 난샹 맨투 디엔에서 샤오롱바오 만들기

  • 상하이 난샹분점 바깥에 늘 늘어선 줄

참고 항목

주석

  1. ^ 서양은 서양 세계를 가리킨다.

인용구

  1. ^ a b Food Lover's Guide to the World: Experience the Great Global Cuisines. Lonely Planet Food and Drink. Lonely Planet Publications. 2014. p. 29. ISBN 978-1-74360-581-3. Retrieved November 5, 2016.
  2. ^ 古時面皮中有餡之物方稱爲饅頭。見曾维华，〈古代的馒头〉，《上海师范大学学报（哲学社会科学版）》1995年第2期，页157。
  3. ^ "Dumplings, a dish on the to-do list". SHINE. Retrieved 2020-01-27.
  4. ^ "Food Wars: Xiaolongbao Edition". GOOD. 2016-11-17. Retrieved 2020-01-27.
  5. ^ a b "Shanghai Dining – Shanghai Snacks: Nanxiang Steamed Stuffed Bun". People's Daily Online. china.org.cn. July 18, 2012. Retrieved 10 February 2013.
  6. ^ "[How to]: Eat Xiaolongbao Like a Scientist SmartShanghai". www.smartshanghai.com. Retrieved 2020-01-27.
  7. ^ "Shanghai's 7 Essential Soup Dumplings: Xiaolongbao". Xtreme Foodies - The world's Essential Eats curated by local food experts. 2015-07-09. Retrieved 2020-01-27.
  8. ^ 지딩 연보(상해의 한 지구)로부터