부즈

부즈(몽골어: бууз; Buryat: уууааа, 부자, [ˈbʊːtts(ɐ)]는 고기가 가득 찬 몽골 찐 만두의 일종이다. 정통 몽골요리와 부랴트요리의 예로 전통적으로 음력 설날인 짜가안사르 때 집에서 먹는다. 요즘은 울란바토르 수도 전역의 식당과 작은 카페에서도 판매되고 있다.^[1]

역사와 기능

부즈(Buuz)는 몽골판 찐만두로, 이 지역에서 흔히 볼 수 있다. 어원학적으로 중국 원산지를 밝히는데, 이는 바오지(중국어: ;子; 핀인: 바오지)가 찐 만두의 중국말이다. 그들은 일년 내내 많은 양을 먹지만, 특히 몽골의 새해 축하 행사 기간에는 주로 2월에 먹는다. Buuz는 얼기 전 몇 주 동안 준비된다; 그것들은 샐러드와 튀긴 빵에 소비되고, 수우테이 차이(몽골 차)와 보드카를 동반한다.^[2]

재료와 조제

부우즈는 다진 양고기나 쇠고기로 가득 차 있는데, 양파는 양파나 마늘로 맛을 내고 소금에 절인다. 때때로, 그것들은 새싹이 돋아난 페넬 씨앗과 다른 계절 허브로 맛을 낸다. 으깬 감자, 양배추 또는 쌀도 첨가될 수 있다.

그리고 나서, 미트볼은 작은 반죽 주머니 안에 놓이게 되는데, 그 주머니는 공 주위에 접혀 있고, 윗부분은 작은 구멍과 주방장의 개인 스타일로 되어 있다. 부우즈는 쪄서 손으로 먹으며, 반죽 주머니는 고기의 즙을 잡는다.

부이즈를 채우는 것은 다른 몽골 만두인 쿠우슈루와 비슷하지만 후자는 튀겨진다.

참고 항목

• 쿠우슈루르
• 일본등가 교자
• 지아오쯔와 바오지, 중국 동족
• 한국판 만두
• 만투르크어/중앙아시아어/카우카수스어 버전
• 모닥, 인디언 등가
• 모모, 네팔어 & 티베트어 등가
• 러시아 등가 펠메니
• 바레니키, 우크라이나어/폴란드어/리투아니아어 등가
• 찐 음식 목록

참조

외부 링크

• mongolfood.info의 Buuz 레시피