Page protected with pending changes

아티초크

Artichoke
아티초크
Artichoke J1.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 별자리
주문: 아스테랄레스
패밀리: 아스테라과
속: 시나라
종류:
종류:
C. var. scolymus
삼항명
시나라카둔쿨루스바.스콜리무스

미국에서 프랑스 아티초크, 녹색 [1]아티초크라고도 불리는 지구본 아티초크는 식용으로 재배되는 엉겅퀴의 일종이다.[2]

식물의 식용 부분은 꽃이 피기 전의 꽃봉오리로 구성되어 있다.싹이 트는 아티초크 꽃머리는 많은 싹이 트는 작은 꽃(꽃차례)과 많은 포엽이 식용 기반 위에 있는 군집이다.꽃봉오리가 피면, 구조는 거칠고 거의 먹을 수 없는 형태로 변한다.같은 종의 또 다른 변종은 지중해 지역에 자생하는 여러해살이풀카르둔이다.야생 형태와 재배 품종(문화종)이 모두 존재한다.

묘사

아티초크 심장의 단면.

이 채소는 1.4~2m(4피트 7인치~6피트 7인치)까지 자라며 아치형, 깊게 갈라진 잎, 은빛, 광택이 는 녹색 잎을 가지고 있다. 길이 50~83cm(19+1µ2~32+1µ2인치).은 직경 8~15cm(3~6인치)의 식용 꽃봉오리에서 큰 머리 모양으로 자라며, 삼각형 모양의 비늘이 많이 나며, 각각의 꽃은 보라색을 띤다.꽃봉오리의 식용 부분은 주로 꽃봉오리의 살찐 아랫부분과 심장이라고 알려진 밑부분으로 구성되어 있습니다; 꽃봉오리의 중심에 있는 미성숙한 꽃 덩어리는 초크 또는 수염이라고 불립니다.이것들은 오래되고 큰 꽃에서는 먹을 수 없다.

화학 성분

아티초크에는 아피게닌루테올린이 함유되어 있습니다.[3]

아티초크 화두의 총 항산화 능력은 야채에 [4]대해 보고된 가장 높은 것 중 하나입니다.CynarineCynara의 화학 성분이다.아티초크에서 발견되는 시나린의 대부분은 잎의 과육에 있지만, 아티초크의 마른 잎과 줄기에도 포함되어 있습니다.

어원학

영어 단어 아티초크는 16세기에 북부 이탈리아 단어 아르티오코에서 차용되었다.이탈리아어 자체는 스페인어 알카르초파(오늘날 보통 알카초파)에서 유래하거나 중세 안달루시 아랍어 للalalalalal(아랍어 확정조항 al을 포함한 알-kharshufa)에서 직접 유래했다.아랍어 형태 Kharshufa는 오늘날에도 마그레비 아랍어에서 사용되고 있으며, 아랍어 변형으로는 KharshafaModern Standard Arabic Khurshufa가 있다.이들 아랍어 형태 자체는 복수의 아라셰프 척도(anatomy)[5][6]의 고전 아랍어 단수 단어인 하르샤파(harshafa)에서 유래했다.아랍어에서 아티초크라는 단어를 유래한 다른 언어로는 이스라엘 히브리어가 있는데, 히브리어에는 "ְֻשkhkhkhkhkhkhkhkhkhkh"(쿠르샤프)라는 단어가 있다.원래 히브리어 이름(히브리어 참조: he:ארטישוק), which predates the Arab conquest, is קינרס kinars, which is found in the Mishna.[7]

아랍어에서 차용되었음에도 불구하고, 아티초크에 대한 유럽 용어들은 아랍어에 그 자체로 영향을 끼쳤다.For example, the modern Levantine Arabic term for artichoke is أرضي شوكي (ʔarḍī shawkī).이것은 문자 그대로 '지구의 가시'를 의미하며, 영어 단어 아티초크나 [8][9]: 213–214 그와 같은 다른 유럽 용어의 아랍어화(음운-의미적 매칭을 통해)입니다.

레반타인 아랍어 arḍk shawk의 경우처럼 아티초크의 이름은 민속 어원과 음운-의미적 일치로 인해 자주 바뀌어 왔다.이탈리아어 형식은 이탈리아어 arci-(arch-, chief)와 chiocco(stump)에 대응하도록 개조된 것으로 보인다.프랑스어 artichaut(아랍어, 아마도 스페인어를 통해서도 유래)의 형태는 수년간 artichaud(chaud, 'warm'에 해당)와 arthault(haut, '높이'에 해당)를 포함했다.영어에서 발견되는 형태는 심장과 초크에 해당하는 하티초크를 포함했는데, 이는 채소의 먹을 수 없는 중심이 채소를 먹는 사람들을 질식시킬 수 있거나 식물이 정원을 차지하여 다른 [5][8]식물을 질식시킬 수 있다는 믿음과 관련이 있을 수 있다.

초기 사용 이력

아티초크는 지중해 [1]지역에 서식하는 야생 카르둔(Cynara cardunculus)[10]의 길들여진 품종이다.아티초크가 고대 그리스와 로마인들 사이에서 음식이었는지, 아니면 그 품종이 나중에 개발되었는지에 대한 논쟁이 있었고, 고전적인 자료들은 야생 카르둔을 [11][12]대신 언급했습니다.카르둔은 기원전 8세기에 호메로스와 헤시오도스의해 정원식물로 언급되었다.대 플리니우스는 카르타고와 [13]코르도바에서 '카르두우스' 재배를 언급했다.북아프리카에서는 로마시대 몬스 클라우디아누스의 발굴 과정에서 [14]재배된 것으로 추정되는 아티초크 씨앗이 발견됐다.다양한 아티초크들이 시칠리아에서 고대 그리스인들의 고전 시대로부터 재배되었다; 그리스인들은 그것들을 카톡스라고 불렀다.그 시기에 그리스인들은 야생에서 이미 재배가 발달한 잎과 두화를 먹었다.로마인들은 채소카르두우스라고 불렀다.그 증거는 추론에 [15]불과하지만, 재배형태의 추가적인 개선은 중세 무슬림 스페인과 마그레브에서 일어난 것으로 보인다.12세기까지, 그것은 세비야에서 이븐 알-아우암이 작성한 농업에 관한 포괄적인 가이드(안달루시아의 농업에 관한 초기 주요 아랍어 작품에는 나타나지 않지만)와 독일에서는 힐데가르드[16]빙겐에 의해 언급되었다.

Le Roy Ladurie는 그의 저서 Les Paysans de Langedoc에서 아티초크 재배가 15세기 후반과 16세기 초에 이탈리아와 프랑스 남부에서 퍼진 것을 기록했는데, 그 때 아티초크는 개량된 재배 품종의 도래를 나타내는 새로운 이름으로 등장했습니다.

아랍인들이 개량한 엉겅퀴의 꽃은 1466년 필리포 스트로지에 의해 나폴리에서 플로렌스로 넘어갔다.1480년경 베니스에서는 신기하게도 눈에 띄었다.하지만 곧 북서쪽으로 방향을 틀고...아티초크 침대는 1532년부터 공증인에 의해 아비뇽에서 언급되었다.주요 도시에서 내륙으로 퍼져나갔다.154년 카바이롱, 1553년 샤토우네프 뒤 파페, 1554년 오렌지에서 카르초파로 나타났다.지역 이름은 이탈리아 카르시오포에서 유래한 카르초파스로 남아 있다.그것들은 매우 작고, 암탉의 달걀 크기... 그리고 여전히 사치스럽고, 설탕 [17]시럽에 보존된 막연한 최음제 티드 조각으로 여겨집니다.

네덜란드인들은 영국에 아티초크를 소개했고, 그곳에서 그들은 1530년 뉴홀에 있는 헨리 8세의 정원에서 자랐다.17세기 중반부터 유럽 궁정에서 '유행을 즐겼다'는 아티초크.르 퀴시니에 프랑수아(1651년)의 작가 프랑수아 피에르 라 반느와 같은 작가들이 기록한 새로운 궁정 요리의 하트는 사치스러운 재료로 여겨졌다.이 시기에 아티초크에는 최음제 [18]성질이 있었다고 주장되기도 했다.그들은 19세기에 미국으로, 프랑스 이민자들에 의해 루이지애나로, 스페인 이민자들에 의해 캘리포니아로 끌려갔다.

농업생산량

꽃이 피는 아티초크 헤드
아티초크 판매

지구본 아티초크의 재배는 아메리카 대륙과 지중해 분지에 접한 국가에 집중되어 있다.유럽의 주요 생산국은 이탈리아, 스페인, 프랑스이며 미국의 주요 생산국은 아르헨티나, 페루, 미국이다.미국에서 캘리포니아는 미국 작물의 거의 100%를 공급하고 있으며, 그 중 약 80%는 몬테레이 카운티에서 재배되고 있다. 카스트로빌은 "세계의 아티초크 센터"라고 선언하고 매년 카스트로빌 아티초크 축제를 개최한다.보다 최근에, 아티초크들은 발 을 따라 위치한 파리스라고 불리는 작은 마을에서 재배되었다.

2020년에 세계는 약 150만 톤의 아티초크를 [19]생산했다.

2020년 글로벌 아티초크 상위 12개 생산업체
나라 생산(톤수) 각주
이탈리아 367,080
이집트 308,844
스페인 196,970
알제리 126,762
아르헨티나 109,253
페루 82,096
중국 80,401
모로코 45,012
미국 41,251
터키 39,280
튀니지 31,000
프랑스. 26,180
세계 1,516,955 A
* = 비공식 수치 [ ] = 공식 데이터 A = 공식 데이터, 반공식 데이터 또는 추정 데이터를 포함할 수 있음
F = FAO 추정 Im = 귀속 방법론에 근거한 FAO 데이터 M = 데이터 사용 불가

자료 : 유엔 식량농업기구(FAO)에서 작성.[20]

2005년 아티초크 생산량

아티초크는 씨앗이나 분열, 뿌리 자르기, 미세 분열과 같은 식물성 수단에 의해 생산될 수 있다.기술적으로만 2년 또는 그 이후에 식용 꽃을 생산하는 다년생 식물이지만, 특정 종류의 아티초크는 씨앗에서 한해살이로서 재배할 수 있으며, 첫 번째 생육기가 끝날 때 제한적인 수확을 할 수 있으며, 식물이 보통 겨울에 단단하지 않은 지역에서도 마찬가지이다.이것은 북부 지역의 가정 정원사들이 특별한 처리나 보호로 식물을 월동할 필요 없이 작물을 생산하려고 시도할 수 있다는 것을 의미한다.종자 품종 '임페리얼 스타'는 그러한 조치 없이 첫 해에 생산하기 위해 사육되었다.더 새로운 품종인 '북쪽 별'은 더 북쪽의 기후에서도 겨울을 날 수 있고 영하의 [21]기온에서도 쉽게 살아남을 수 있다고 한다.

상업문화는 USDA 경도존 7 이상의 온난지역에 한정된다.그것은 좋은 토양, 규칙적인 물과 먹이, 그리고 겨울에 서리를 보호해야 한다.뿌리 어리버리들은 매년 심을 수 있으므로 성숙한 표본은 몇 년 후에 폐기할 수 있다. 각 식물은 몇 년밖에 살지 못하기 때문이다.아티초크 수확의 성수기는 봄이지만, 여름 내내 수확을 계속할 수 있으며, 가을 중반에는 또 다른 성수기가 있다.수확할 때, 그것들은 1인치에서 2인치 정도의 줄기를 남기기 위해 식물에서 잘라진다.아티초크는 보관성이 뛰어나 보통 소매 조건에서는 2주 이상 신선하게 유지되는 경우가 많습니다.

요리 용도 외에도, 지구본 아티초크는 밝은 꽃으로 인해 매력적인 식물이며, 때로는 과감한 잎과 크고 보라색 두상화를 위해 초본 테두리에서 재배되기도 한다.

품종

아티초크 중에는 보라색 계열이 있는 것도 있습니다.
솔잎아티초크

전통 품종(식물 번식)

  • 그린, 빅: '베르 드 라옹'(프랑스), '카뮈 드 브르타뉴', '카스텔'(프랑스), '그린 글로브'(미국, 남아프리카공화국)
  • 녹색, 중간 크기: '베르데 팔레르모'(이탈리아 시실리), '블랑카 데 투델라'(스페인), '아르헨티나', '에스파놀라'(칠레), '블랑 도랑'(알제리아), '사키즈', '바 람파샤'(터키)
  • 보라색, 빅: '로마네스코', 'C3'(이탈리아)
  • 보라색, 중간 크기: '바이올렛 드 프로방스' (프랑스), '브린디시노', '캐나다', '니세마' (시실리), '바이올렛 달제리' (알제리아), '발라디' (이집트), '냐토' (아르헨티나), '바이올렛 디 치오르기아' (이탈리아)
  • Spined: 'Spinoso Sardo e Ingauno'(이탈리아 사르디니아), 'Criola'(페루).
  • 하얀색, 세계 일부 지역에서는요.

씨앗으로 번식하는 품종

  • 산업용: '마드리갈',[22] '로르카', 'A-106', '임페리얼 스타'
  • 녹색: '심포니',[22] '하모니'[22]
  • 보라색: '협주곡',[22] '오팔',[22] '템포'[22]

사용하다

지구본 아티초크 요리 중
아티초크, 삶은 것, 무염
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지74kcal(310kJ)
11.57g
설탕0.96 g
식이섬유5.5g
2.87g
2.81g
비타민
%DV
비타민 A 어큐브.
449μg
티아민(B1)
4%
0.05mg
리보플라빈(B2)
7%
0.087mg
니아신(B3)
7%
1.075mg
비타민 B6
7%
0.095mg
엽산(B9)
22%
86μg
비타민 C
9%
7.2mg
비타민 K
16%
16.7μg
광물
%DV
칼슘
2%
21밀리그램
구리
6%
0.123mg
5%
0.59mg
마그네슘
12%
41 mg
10%
71밀리그램
칼륨
6%
277밀리그램
셀레늄
0%
0.2μg
나트륨
12%
180밀리그램
아연
4%
0.4mg
기타 구성 요소
물.81.7 g

이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

영양

조리된 무염 아티초크는 수분 82%, 탄수화물 12%, 단백질 3%, 지방 3%입니다(표).조리된 아티초크는 100그램 기준에서 74칼로리를 공급하고, 풍부한 엽산 공급원(일치, DV의 20% 이상)이며, 비타민 K(16% DV), 마그네슘, 나트륨 및 인(10-12%)의 적당한 공급원이다.

음식으로

큰 구형의 아티초크는 줄기에서 5~10mm(316~38인치)를 제외한 모든 것을 제거하여 제조되는 경우가 많다.먹는 데 방해가 될 수 있는 가시를 제거하기 위해 각 비늘의 4분의 1 정도를 잘라낼 수 있습니다.조리하기 위해 아티초크를 15분에서 30분 정도 끓이거나 30분에서 40분 정도 찌거나(작은 [23]것은 적게 찌거나) 합니다.익혀서 양념하지 않은 아티초크는 섬세한 맛이 납니다.

아티초크를 끓일 경우 물에 소금을 첨가할 수 있다.덮인 아티초크, 특히 잘린 아티초크는 효소적 갈변과 엽록소 산화 때문에 갈색으로 변할 수 있습니다.식초나 레몬즙을 약간 산화한 물에 넣어 두면 변색을 방지할 수 있습니다.

잎은 종종 한 번에 하나씩 제거되고, 비네그레트, 홀란다이즈, 식초, 버터, 마요네즈, 아이올리, 레몬 주스, 또는 다른 소스와 함께 다육질 베이스를 먹습니다.각 잎의 섬유질 윗부분은 보통 버려집니다.심장은 먹을 수 없는 초크가 바닥에서 벗겨져 버려졌을 때 먹힌다.초크를 덮고 있는 얇은 잎도 먹을 수 있습니다.

이탈리아에서, 기름 속의 아티초크 하트는 "사계" 피자의 "봄"[24] 섹션에서 흔히 볼 수 있는 채소이다.로마에서 잘 알려진 요리법은 통째로 [25]튀긴 유대인 스타일의 아티초크이다.아티초크의 부드러운 부분은 생으로, 한 번에 한 잎씩 식초와 올리브유를 찍어 먹거나 얇게 썰어서 레몬과 올리브유를 입힌다.

봉제 아티초크 레시피는 여러 가지가 있습니다.일반적인 이탈리아 속은 빵가루, 마늘, 오레가노, 파슬리, 갈은 치즈, 프로슈토 또는 소시지를 혼합하여 사용한다.그리고 나서 혼합물의 일부를 끓이거나 [26]찌기 전에 각 잎의 밑부분에 있는 공간과 중앙으로 밀어 넣는다.

스페인에서는 더 젊고, 더 작고, 더 부드러운 아티초크가 사용된다.그것들은 올리브유를 뿌리고 뜨거운 재에 바베큐, 마늘과 함께 올리브유에 소테, 파에야로 쌀과 함께 소테되어 토르티야에 계란과 결합될 수 있다.

종종 인용되는 것은 그리스의 안기나레스 알라 폴리티카("아티초크 도시 스타일")로 아티초크 심장, 감자, 당근으로 만들어지고 양파, 레몬, [27][28]딜로 맛을 낸 푸짐하고 고소한 스튜입니다.티노스 섬이나 펠로폰네소스의 이리아와 칸티아 마을들은 여전히 아티초크나 아티초크 [29][30]축제를 포함하여 그들의 지역 생산을 매우 많이 기념합니다.

아티초크를 사용하는 또 다른 방법은 잎을 모두 떼어내고 맨 마음을 남기는 것입니다.잎을 쪄서 각 잎의 다육기부를 부드럽게 하고, 반찬이나 식욕을 돋우는 밑반찬의 기초가 되거나, 다육기를 심장에 부착한 채 잎의 윗부분을 폐기한다.남은 오목한 모양의 심장은 종종 고기로 채워지고, 그 다음에 튀기거나 고소한 소스에 구워진다.냉동 아티초크 하트는 시간을 절약할 수 있는 대체품이지만, 신선한 하트의 일관성과 강한 맛이 선호됩니다.튀긴 아티초크 하트는 캘리포니아 [31]해안 지역에서 먹는다.

북아프리카, 중동, 터키, 아르메니아 전역에서 갈은 양고기는 아티초크 심장을 박제한 사람들이 가장 좋아하는 속이랍니다.향신료에는 각국의 향토요리가 반영되어 있습니다.예를 들어, 레바논의 전형적인 속은 양고기, 양파, 토마토, 피너츠, 건포도, 파슬리, 딜, 민트, 흑후추, 올스파이스를 포함합니다.터키의 인기 있는 채식 품종은 양파, 당근, 완두콩, 소금만을 사용합니다.아티초크는 종종 화이트 소스나 다른 종류의 [32]소스와 함께 준비된다.

음료로서

허브차

베트남산 아티초크차를 넣은 티백

아티초크도 허브차로 만들 수 있다.이 약물은 특히 베트남 사람들 사이에서 약효가 [33]있어 소비된다. "아티초크차"는 베트남 달랏 지역에서 상업적인 상품으로 생산된다.Ceai de Anghinare라고 불리는 아티초크 기반의 허브 티가 [34]루마니아에서 만들어집니다.멕시코에서 꽃은 물에 담가 허브티로 소비된다.약간 쓴맛의 나무맛입니다.

아페리티프

아티초크[35]캄파리 그룹이 생산하는 이탈리아 아페리티프 시나르의 주요 식물성분으로 알코올 함량 16.5%를 함유하고 있다.스위스에서 특히 인기 있는 아페리티프나 오렌지 주스를 섞은 칵테일로 얼음 위에 제공될 수 있습니다.그것은 또한 캄파리를 Cynar로 대체하여 Negroni 칵테일의 약간 덜 쓴 버전인 'Cin Cyn'을 만드는 데에도 사용된다.

질병.

아티초크는 Verticillium dahlieRhizoctonia [36]Solani를 포함한 진균성 병원균의 영향을 받는다.

토양 일광화는 다른 작물-풍나무 경로 시스템에서 성공적이었으며, Gerrero et al.[36] 2019에 의해 V. dahlie와 R. solani의 억제에 대해 평가되었다.

게놈

지구 아티초크 게놈의 [37][38]염기서열이 분석되었습니다이 게놈 조립체는 1084Mb의 게놈 중 725개와 약 27,000개의 유전자의 염기서열 코드를 포함하고 있다.게놈 구조에 대한 이해는 지구촌 아티초크의 특성을 이해하는 중요한 단계이며, 이것은 경제적으로 중요한 유전자의 식별에 도움을 줄 수 있다.

레퍼런스

  1. ^ a b 로텐버그, A., D.Zohary, 1996: "재배된 아티초크의 야생 조상"유전자. 크롭. 에볼라. 43, 53-58.
  2. ^ "Artichokes History". /What's Cooking America. 10 May 2015. Retrieved 2019-02-08.
  3. ^ 세자르 G. 프라가식물 페놀과 인간의 건강 생화학, 영양약리학.와일리 9페이지
  4. ^ Ceccarelli N., Curadi M., Picciarelli P., Martelloni L., Sbrana C., Giovannetti M. "기능성 식품으로서의 글로벌 아티초크" 지중해 영양 대사 저널 2010 3:3(197-201)
  5. ^ a b "Artichoke, n." 옥스포드 영어사전 온라인, 제3판 (Oxford:옥스퍼드 대학 출판부, 2020)는 2020년 4월 16일에 접속했다.
  6. ^ 미국 문화유산 사전의 '아티초크'
  7. ^ 미쉬나, 칼라임 트랙트레이트, E장, 미쉬나 8
  8. ^ a b Rosenhouse, Judith; Kowner, Rotem (2008). Globally Speaking: Motives for Adopting English Vocabulary in Other Languages. Clevedon: Multilingual Matters. pp. 35–36. ISBN 9781783091539.
  9. ^ Zuckermann, Ghil'ad(2003), Language ContactLexical Enchipment(이스라엘어 히브리어).팔그레이브 맥밀런.ISBN 9781403917232 / ISBN 9781403938695 [1]
  10. ^ 가브리야 소난테, 도메니코 피뇨네, 칼 해머, '아티초크와 카르둔의 국내화: '로마 타임즈에서 게놈 시대', 식물학 연보, 100 (2007), 1095-1100; doi: 10.1093/aob/mcm127.
  11. ^ 클리포드 A. 라이트, '고대인들은 아티초크를 알았을까?' 가스트로노미카: 식품문화저널, 9.4(2009), 21-28 doi:10.1525/GFC.21.
  12. ^ 수전 와인가튼, '라비와 황제: 탈무딕 문학에서 지위의 상징으로서의 아티초크와 오이' 웨스트 미트 이스트: 그리스와 로마의 유대인과 이집트인과의 만남 데이비드 M.에 의해 75번째 생일기념하여 라논 캣조프에게 제출된 연구.햅스, 우리 이프타흐, 다니엘라 듀크, 그라에카 터게스티나.Storia e civilta, 3(트리에스테: EUT Edizioni Universityita di Trieste, 2016), 페이지 51-65.
  13. ^ Bulit, Jean-Marc. "Vegetables in Medieval Europe" (in French). oldcook.com. Retrieved 29 May 2017.
  14. ^ 발타반, C. (de)와 아센시 아모로스, 1997년 고대 이집트 식물 유적의 Codex.런던, 트라이어드 탐험.페이지 91
  15. ^ 왓슨, 앤드류.초기 이슬람 세계의 농업 혁신.케임브리지 대학 출판부 64쪽
  16. ^ 존 H. 하비, '무어시 스페인의 정원 식물: 신선한 모습', 정원사, 20.1 (1992년 봄), 71-82 (75쪽과 78쪽)
  17. ^ 위튼에 인용된 바바라 케첨, 과거구한다(터치스톤 북스, 1983년) 66~67페이지.
  18. ^ Davidson, Alan (2014). Tom Jaine (ed.). The Oxford companion to food (3rd ed.). New York. ISBN 978-0-19-967733-7. OCLC 890807357.
  19. ^ "FAOSTAT: Crops and livestock products". Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2021-09-15. (World+Total; Production Quantity; Crops Primary; 2019). Archived from the original on 2016-11-12. Retrieved 2021-11-02.
  20. ^ "Major Food And Agricultural Commodities And Producers – Countries By Commodity". Fao.org. Retrieved Dec 1, 2019.
  21. ^ Peters Seed and Research 2008년 12월 7일 Wayback Machine에서 아카이브
  22. ^ a b c d e f "Alcachofa". nunhems.es. Retrieved 10 January 2019.
  23. ^ Holliday, Graham. "How to cook artichokes". BBC Good Food. Retrieved 25 March 2021.
  24. ^ "Four Seasons Pizza". Cooking.com. Archived from the original on 2011-05-16. Retrieved 2011-01-17.
  25. ^ "Jewish Artichokes". Cooking.com. Archived from the original on 2011-09-27. Retrieved 2011-01-17.
  26. ^ "Stuffed Artichokes". Epicurious. 2007-10-15. Archived from the original on 2019-03-30. Retrieved 2011-01-17.
  27. ^ "Artichokes "City-Style"". About.com. Retrieved 2011-01-17.
  28. ^ "Artichokes a la polita". greek-recipe.com. Archived from the original on 15 December 2010. Retrieved 2011-01-17.
  29. ^ "Iria – Candia – Karnazaiika". www.nafplio.gr. Municipality of Nafplio. Retrieved 2017-01-02.
  30. ^ "The Artichoke in Tinos". www.tinos.biz. Retrieved 2017-01-02.
  31. ^ Allegra, Antonia (1993-05-02). "We Brake for Artichokes: Two Motoring Gourmets Search From Pescadero to Carmel for Deep-Fried Perfection". Los Angeles Times. Retrieved 2022-07-17.
  32. ^ Diderot, Denis (April 2006). "Artichokes". Encyclopedia of Diderot & d'Alembert - Collaborative Translation Project. Retrieved 1 April 2015.
  33. ^ Sietsema, Robert (18 March 2011). "Vietnamese Artichoke Tea Isn't Just for Drinking". The Village Voice. Archived from the original on 2018-09-13. Retrieved 7 December 2021.
  34. ^ 독자적인 ceaiului de anghinare, www.frunza-verde.ro/ceai-de-anghinare
  35. ^ "Cynar". Campari Group. Retrieved 25 March 2021.
  36. ^ a b Rosskopf, Erin; Di Gioia, Francesco; Hong, Jason C.; Pisani, Cristina; Kokalis-Burelle, Nancy (2020-08-25). "Organic Amendments for Pathogen and Nematode Control". Annual Review of Phytopathology. Annual Reviews. 58 (1): 277–311. doi:10.1146/annurev-phyto-080516-035608. ISSN 0066-4286. PMID 32853099. S2CID 221360634.
  37. ^ Scaglione, Davide; Reyes-Chin-Wo, Sebastian; Acquadro, Alberto; Froenicke, Lutz; Portis, Ezio; Beitel, Christopher; Tirone, Matteo; Mauro, Rosario; Lo Monaco, Antonino; Mauromicale, Giovanni; Faccioli, Primetta; Cattivelli, Luigi; Rieseberg, Loren; Michelmore, Richard; Lanteri, Sergio (2016). "The genome sequence of the outbreeding globe artichoke constructed de novo incorporating a phase-aware low-pass sequencing strategy of F1 progeny". Scientific Reports. 6 (1): 19427. Bibcode:2016NatSR...619427S. doi:10.1038/srep19427. ISSN 2045-2322. PMC 4726258. PMID 26786968.
  38. ^ "Home Page". Globe Artichoke Genome Database. Retrieved 16 May 2018.

외부 링크