쿠스신 드 리옹

쿠스신 드 리옹

유형	페이스트리
원산지	프랑스.
지역 또는 주	리옹
작성자	보이신
주성분	초콜릿, 마르지판, 쿠라소 리큐어
요리책: 쿠스신 드 리옹 미디어: 쿠스신 드 리옹

쿠스신 드 리옹은 프랑스 리옹의 달콤한 특산물로 초콜릿과 마르지판으로 구성되어 있으며 프랑스의 쇼콜라티어인 보이신이 만들었다. 이 티빗은 옅은 녹색의 마르지판 조각으로, 짙은 녹색 줄무늬가 있고, 큐라소 리큐르 맛을 낸 초콜릿 가나슈로 가득 차 있다.

역사

1643년 전염병 때, 리옹의 사신들은 포비에르에서 성모 마리아에게 도시를 구원해 달라고 애원하는 행렬을 조직할 것을 맹세했다. 그들은 실크 쿠션에 7파운드(3.2kg)의 왁스 초와 금관을 들고 다녔다. 이로써 1897년부터 리옹에 기반을 둔 쇼콜라티어 보이신은 1960년 이 과자를 만들기 위해 쿠션의 모양을 사용한다는 생각을 갖게 되었다. 초콜릿 가나슈가 함유된 프랑스 특산 과자가 됐다.^[1]

이 별미는 매우 유명해졌다. 개별 구매는 물론 실크 쿠션의 원형을 떠올리는 벨벳 박스에서도 가능하다.

부카우드 가문은 루네알프스 지역과 마르세유에 있는 소매점 네트워크로 만든 쿠스신을 독점 판매하고 있다. 2010년 회사 매니저 폴 부커는 "보이스인이 리옹에서 연간 85톤(94톤)의 쿠스신을 제조하고 있으며 생산량이 전년 대비 10% 증가한다"고 밝혔다. 그 가족은 제품을 홍보하기 위해 대형 소매점을 이용하지 않는다.^[2]

참고 항목

• 리옹아즈 요리
• 페이스트리 목록

참조

외부 링크

• 보이신 사회의 공식 사이트