토르텔로니

Tortelloni
토르텔로니
유형파스타
원산지이탈리아
지역 또는 주
주성분밀가루, 계란, 리코타, 파슬리 또는 시금치, 파마산, 계란
변주곡토르텔리니

토르텔로니는 이탈리아 북부에서 흔히 볼 수 있는 속이 꽉 찬 파스타로 토르텔리니와 비슷한 모양이지만 더 크고 치즈를 베이스로 한 속이 들어 있습니다. 그것들은 전통적으로 리코타, 파마산, 잎이 많은 허브 또는 파슬리 또는 시금치와 같은 채소, 계란 및 육두구로 채워져 있습니다.[1][2]

일부 변형은 돼지고기나 호두와 같은 다른 풍미 있는 재료로 야채를 대체합니다. 특히 페라라, 모데나, 레지오 에밀리아 지방에서 흔히 볼 수 있는 필링은 호박 과육과 아마레티 비스킷으로 주로 만들어지는 페이스트입니다.[citation needed]

전통적으로 리코타와 허브로 만들 때는 끓인 후 녹인 버터와 세이지 잎을 넣고 볶다가 갈은 파마산으로 덮습니다.[1]

고기 함량이 없는 몇 안 되는 북부 이탈리아 파스타 요리 중 하나로 크리스마스 이브를 위한 전통 음식입니다.[2]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b "Ricotta and spinach tortelloni". www.emiliaromagnaturismo.com. Archived from the original on 2019-06-08. Retrieved June 8, 2019.{{cite web}}: CS1 maint: 잘못된 URL (링크)
  2. ^ a b Caggiano, Biba (2002). Biba's Northern Italian Cooking. Penguin. p. 70. ISBN 9781557883803. Retrieved December 1, 2012.


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