어만두

Eo-mandu
어만두
Eomandu.jpg
유형만두
원산지한국
연합국 요리한식 요리
주성분백어(갈색 크로커 또는 납작머리 회색 숭어)
식품에너지
(4인분당)
200kcal(837kJ)[1]
한국이름
한글
어만두
한자
魚饅頭
수정 로마자 표기법어만두
매쿠네-라이샤워만두
IPA[1998.man.du]

어만두는 반달 모양의 만두로 밀가루 반죽 대신 가장 전형적으로 갈색의 크로커인 흰 생선을 넣고 끓인 만두(더플링(dumpling)은 반달 모양의 만두다.[2][3] 과거에는 한국의 궁중요리의 일부를 이루었으며, 양반(상층)들 사이에서 인기 있는 음식이었다.[4] 그것은 종종 노인 가족들을 위해 여름 생신 식탁에서 제공되었다.[4] 그것은 보통 부처님오신날 먹는다.[5]

준비

갈색 크로커, 납작머리 회색 숭어, 붉은 바다오줌마 또는 올리브 분쇄기와 같은 백어는 7~8cm 길이로 가늘게 썰어 소금과 후춧가루로 양념을 하고 칼등으로 가볍게 두드린다.[4] 일반적인 속은 간 쇠고기, 표고버섯, 오이, 부스러진 두부, 다진 파, 다진 마늘, 구운 통깨 등이다.[3] 각 생선 조각의 안쪽 표면에는 녹두 전분을 입히고 그 위에 소를 올린 다음 반으로 접어서 밀봉한다.[4] 만두의 가장자리를 부엌 가위로 다듬어 반달 모양을 만든다.[3] 그 만두는 녹두 전분으로 코팅되어 끓는 물이나 보스턴 담쟁이 잎이 늘어선 찜통에서 요리된다.[4] 요리된 만두는 보통 겨자나 초간장 같은 찍어먹는 소스와 함께 나온다.[3][4]

참고 항목

참조

  1. ^ "eomandu" 어만두 [Fish Fillet Dumpling]. Korean Food Foundation. Retrieved 11 May 2017.
  2. ^ "[Korean Food Culture Series - Part 3] Special Food for Seasonal Occasions". Korea Tourism Organization. Archived from the original on 16 July 2012. Retrieved 28 June 2008.
  3. ^ a b c d "eo-mandu" 어만두. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 28 June 2008.
  4. ^ a b c d e f 강, 인희. "eo-mandu" 어만두. Encyclopedia of Korean Culture (in Korean). Academy of Korean Studies. Retrieved 11 May 2017.
  5. ^ http://www.lifeinkorea.com/culture/festivals/festivals.cfm?Subject=Sawolchopail

외부 링크

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