버른브로트

Birnbrot
버른브로트
Bündner Birnbrot.jpg
대체 이름버른베겐
유형페이스트리
원산지스위스
주성분말린 과일(피어, 사과, 무화과), 건포도, 호두, 설탕에 절인 과일, 고수, 계피, 항성애니스, 아니스, 클로브, 알코올
변형벵데너 비른브로트, 글래너 비른브로트, 토겐버거 비른브로트, 루저너 비른베겐

버른브로트(Birnbrot) 또는 버네겐(Birnwegen)은 마른 배를 채운 스위스에서 유래한 전통 페이스트리다. 그것들은 스위스 전역에 존재하고 인기 있는 변주곡으로는 "빈데너 비른브로트"(칸톤 그라우뷔엔덴 출신), "글래너 비른브로트"(칸톤 글라루스 출신), "토겐부르크(구)"와 "루제너 비른베겐"(루체른 출신)이 있다.

설명

말린 배와 함께 속을 채우는 것은 또한 건포도, 호두 그리고 사과나 무화과 같은 다른 마른 과일들을 포함한다. 그 속은 설탕에 절인 과일, 고수, 계피, 별 아니스, 아니스, 정향 그리고 어떤 종류의 알코올로 맛을 낸다.

버른베겐

'비른브로트'와 '비른베겐'의 차이는 준비의 방식과 지리적 유병률에 있다:비른브로트는 반죽에 속을 섞어서 효모 반죽의 케이싱에 둘러 싸서 준비하고, 비른베겐은 효모 반죽 한 장에 속을 펴서 룰라드처럼 굴려 만든다. 버른베겐은 젠트랄슈바이즈에서 인기가 있고, 버른브로트는 알프스 근처의 오스슈바이즈에서 찾을 수 있다.

토겐버그와 글라루스의 변형은 다른 재료들과 섞기 전에 배를 요리하고 검색한다. Grauvünden에서는 배 브랜디나 장미수에 배를 담그는데, 이것은 배 맛을 더욱 구별할 수 있게 해준다.

역사

원래 그것은 말린 과일로 값비싼 밀을 길게 하는 농민들의 빵 변형이었다. Graubünden에서는 빵 반죽을 더 많이 특징으로 하고 효모 반죽에 넣지 않는 지역적 변화를 발견할 수 있다.

요즘은 크리스마스나 섣달 그믐날 무렵에 인기 있는 페이스트리인데, 그 주변에는 풍습이 있다. 예를 들어, Engadin에서 여학생들은 12월 26일에 가장 좋아하는 반 친구에게 Birnbrot를 주고 그 대가로 썰매 타기에 초대된다. 그럼에도 불구하고 독일어를 사용하는 스위스에서는 연중 내내 이용할 수 있으며, 버터와 최근 치즈를 곁들여 차나 등산객이나 스키어들을 위한 소풍으로 먹는다.

참조

참고 항목