두카나

Ducana
두카나
대체 이름두카나, 두카누, 넥타이 A 리프, 블루 드로어, 콩키
유형만두 또는 디저트
원산지카리브해
작성자아프리카의 후예
주성분고구마, 설탕, 밀가루, 코코넛, 물, 건포도, 육두구, 소금, 바닐라 추출물
변형밀가루 대신 옥수수 가루를 사용하는 Tie A Leaf와 비교될 수 있다.

두카나는 안티구아,[1] 세인트키츠와 네비스, 세인트빈센트, 그레나딘 등 카리브해 여러 섬에서 온 고구마 만두나 푸딩이다.

그것들은 갈은 고구마, 갈은 코코넛, 설탕, 밀가루, 코코넛 밀크 그리고/또는 물, 건포도, 생강, 갈은 육두구, 소금과 에센스 또는 바닐라 추출물로 만들어진다. 그 혼합물은 숟가락의 뒷면을 두껍게 덮을 때까지 그릇에 섞인다. 요리법은 꽤 간단하지만, 자주 논쟁되는 것은 포장이다. 이 혼합물은 다른 사람들이 코코로바 잎,[2][3] 바나나 잎 또는 해변 포도 잎에 싸서 요리하는 것을 선호하는 호일로 싸서 요리될 수 있다. 어느 쪽이든 포장된 내용물은 소금물에 25분 정도 삶거나 포장의 혼합물이 단단해질 때까지 삶아야 한다.

두카나는 소금 대구[4](바칼라)와 섬사람들이 시금치, 가지, 오크라 등을 섞은 '찹업(chop-up)'이라고 부르는 것이 종종 곁들여진다. 두카나는 또한 차갑게 먹거나 얇게 썰어 살짝 튀긴다.

참고 항목

참조

  1. ^ Sutherland, L. (1995). Great Caribbean Family Vacations. St. Martin's Press. p. 47. ISBN 978-0-312-13502-7. Retrieved November 5, 2016.
  2. ^ Berlitz: Antigua and Barbuda Pocket Guide. Insight Guides. APA. 2015. p. 141. ISBN 978-1-78004-895-6. Retrieved November 5, 2016.
  3. ^ Comer, B. (2011). The Secret Caribbean: Hideaways of the Rich and Famous. Hunter Publishing, Incorporated. p. 17. ISBN 978-1-58843-157-8. Retrieved November 5, 2016.
  4. ^ Houston, L.M. (2005). Food Culture in the Caribbean. Food culture around the world. Greenwood Press. p. 75. ISBN 978-0-313-32764-3. Retrieved November 5, 2016.

외부 링크


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