바트루시카

Vatrushka
바트루시카
Vatrushka.jpeg
황금 건포도가 들어간 바트루시카
유형페이스트리/피록
원산지동유럽
주성분반죽, 쿼크
변형건포도나 말린 과일로

바트루시카(Belarushka, 러시아어, 우크라이나어: вааару)는 동유럽 페이스트리(피록)로 쿼크를 가운데 두고 반죽 고리로 형성되며, 때로는 건포도나 과일 조각이 첨가되기도 한다. 가장 일반적인 크기는 지름 약 5-10cm(2~4인치)이지만, 더 큰 버전도 존재한다. 바트루시카는 일반적으로 달콤한 효모 빵 반죽을 사용하여 구워진다. 맛이 좋은 품종은 달지 않은 반죽을 사용하여 만들어지며, 속은 양파를 첨가한다.[1][2][3]

그 단어의 어원은 불확실하다. 널리 퍼져 있는 가설은 일부 슬라브어에서 "불"을 의미하는 바트라 단어에서 유래한다. 대체 가설은 그것을 동사 테레트(the terret, "비벼서" 또는 "갈겨서") 또는 tvorog(tvorog, "quark")라는 용어로 거슬러 올라간다.[4][5][6]

참고 항목

참조

  1. ^ Ekaterina & Lludmila Bylinka (2011). Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. Bloomington, Indiana: AuthorHouse. p. 94. ISBN 9781467041362. Retrieved 30 November 2012.
  2. ^ Tatiana Smorodinskaya; Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo, eds. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Routledge. p. 136. ISBN 9781136787850.
  3. ^ William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник) [Cookery from A to Z] (in Russian). Minsk: Polymia. p. 38. ISBN 5-345-00218-5.
  4. ^ Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [Etymological Dictionary of Russian Language] (in Russian). Moscow: Progress.
  5. ^ Shanskiy, N. M.; Bobrova, T. A. (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов) [Etymological School Dictionary of Russian Language] (in Russian). Moscow: Drofa.
  6. ^ Krylov, P. A. (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [Etymological Dictionary of Russian Language] (in Russian). St. Petersburg: Victoria Plus.