메키차
Mekitsa
메키차(불가리아어: иеа,, 로마자로 표기: 메키차, 불. '부드럽다'; 복수메키치시)는 튀긴 요구르트로 반죽한 반죽으로 만든 불가리아의 전통 음식이다.[1] 북마케도니아와 세르비아에서도 발견된다. 그것들은 밀가루, 달걀, 요구르트, 발효제, 물, 소금, 기름으로 만들어진다. 세르비아에서는 메키카, 메키카 또는 피툴리카, 불가리아에서는 메키차라고 불린다. 그것들은 헝가리 랑고스나[2] 영국 요크셔 푸딩과 비슷하다. 메키차는 일반적으로 아침식사다.
반죽이 올라간 후에는 작은 공으로 찢어져 납작한 둥글게 펴서 기름에 튀긴다. 어떤 요리법에서는 효모, 베이킹 소다, 우유 또는 요구르트가 사용될 수 있다. 실리스트라의 레시피는 요구르트와 빵소다, 스타라 자고라 인근 마을의 레시피는 효모와 요구르트를 사용하며, 아이토스의 레시피는 효모와 우유를 제안한다. 가장 오래된 것으로 알려진 요리법들 중 하나는 오직 효모, 밀가루, 소금, 설탕만을 포함하고 있고 그것은 물을 유일한 젖은 재료로 사용한다. 튀기기 전에 메키치의 모양을 만드는 것은 가장 흔한 식물성 기름을 사용하여 젖은 손이나 기름을 바른 손으로 하는 것이 좋다.
메키타는 종종 아이싱 설탕으로 분말하거나 잼, 꿀 또는 시렌(화이트 치즈)으로 장식된다. 요구르트와 함께 먹을 수도 있다.[3]
북마케도니아 사람들은 갓난아기가 태어난 다음 주에 이 요리를 준비한다. 그것은 갓난아기를 위한 축하와 같으며, 전통은 아기가 살 집 안에 있어야 한다고 말하지만, 요즘 이 축하 행사는 대부분 식당에서 일어난다.
이 요리는 현대 불가리아에서 5세기에 발명되었으며, 세르비아, 불가리아, 북마케도니아 지역에서 여전히 관련성과 인기를 누리고 있으며, 흔한 문화 음식이다. 이 이름은 슬라브식 루트 메크("소프트")에서 유래한 것으로, 요리의 식감을 가리킨다. –itsa는 슬라브어 여성 접미사다. 맛과 재료는 인도 아대륙의 난 플랫브레드(naan flatbread)와 같지만, 유일한 차이점은 메키스타와는 달리 탄도어(tandoor)라고 불리는 전통적인 찰흙 오븐에서 구운다는 점이다.
참고 항목
참조
- ^ Българска национална кухня [Bulgarian national cuisine] (in Bulgarian). София: Земиздат. 1983.
- ^ 메키타스 도료쿠, 2012. 2012-02-27에 원본에서 보관됨.
- ^ Conor Ciaran. Waiting for Better Times. 3 Muses Books, SynGeo ArchiGraph. p. 164. ISBN 978-0-911385-29-8.
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