하데쿠체

하데쿠체

프랑크푸르터 하데쿠헨
유형	진저브레드
원산지	독일.
지역 또는 주	프랑크푸르트
쿡북:하데쿠체

하데쿠체(Haddekuche)는 독일 프랑크푸르트, 헤세, 레니쉬 헤세, 그리고 다른 남부 헤센 지역에서 만들어진 전통 페이스트리다. 그것은 페이스트리 자체에 각인된 다이아몬드를 테마로 한 무늬가 있는 다이아몬드 모양의 생강빵과 매우 흡사하다. 하데쿠체(Haddekuchuche)라는 단어는 '하드케익'을 뜻하는 표준 독일식 하르터 쿠첸의 헤시안 방언이다. 이것은 비교적 빨리 마르고 나서 매우 딱딱해지는 경향이 있기 때문에 가장 가능성이 크다.

하데쿠체는 프랑크푸르트에서 종종 도시(주로 삭센하우젠, 헤던하임, 니데루르셀)와^[1] 그 밖의 지역에서 압펠바인 바를 돌아다니는 프레첼 상인에 의해 만들어지고 생산되었지만, 페이스트리의 가용성은 지난 몇 년 동안 상당히 감소했고 몇몇 사람들은 페이스트리가 거의 멸종되었다고 주장한다. 몇 안 되는 빵집 중 한 곳은 패스트리를 팔았다. 그 중 한 달에 30개만 두 지점에 걸쳐 팔았다. 대부분 관광객들에게 팔았다.^[2] 페이스트리의 다이아몬드 패턴은 헤센과 강하게 연관된 또 다른 아이템인 제리프테스가 압펠웨인을 위해 유리잔을 마시는 패턴과 매우 흡사하다. 베이킹 프로세스와 운송 중 손상으로부터 페이스트리를 보호해야 하기 때문에 페이스트리의 가장자리는 둥글게 처리된다.

이 페이스트리는 또한 로도가우 모노토네스의 인기 있는 80년대 노래 "Die Hesse Komme!" ("헤세이인들이 온다!")에 수록되어 있는데, 그들은 농담으로 핸드케스와 같은 많은 헤시안 진미들과 더 전형적인 독일 요리를 비교한다.

페이스트리의 또 다른 용도는 사우어브라텐과 같은 요리와 함께 소스에 들어 있는 두껍게 하는 제제의 일종이다.

문학

• 리타 헨스: 프랑크푸르트: 라이젠 밋 인사이더-티프스. 2014년 Lonely Planet의 Marco Lolo Verlag.

참조