수제비
Sujebi | |
| 대체 이름 | 손으로 뽑은 도넛 수프 |
|---|---|
| 원산지 | 한국 |
| 한국 이름(남한) | |
| 한글 | |
|---|---|
| 수정 로마자 표기법 | 수제비 |
| 매쿠네-라이샤워 | 수제비 |
| IPA | [su.dʑe.bi] |
| 한국 이름(북한) | |
| 조선글 | |
|---|---|
| 수정 로마자 표기법 | 쯔도국 |
| 매쿠네-라이샤워 | 떡국 |
| IPA | [t͈ɯ.dʌ.ukuk] |
수제비[1](수제비, S. Korea), 뚝국([1]ttheduka, N. Korea)은 손으로 거칠게 찢은 반죽 조각으로 이루어진 한국의 전통 수프로서 다양한 야채가 있다. 칼국수는 밀이 아닌 면으로 만든다는 점만 빼면 맛과 조리법이 칼국수를 닮았다. 보통은 비 오는 날 빈대떡과 함께 먹는 음식으로 여겨진다.
수제비 국물은 보통 마른 멸치, 조개, 다시마 등으로 만든다. 풍부한 우마미 맛을 얻기 위해서는 재료들을 여러 시간 동안 끓여야 한다. 이 육수에 부드러운 면과 각종 채소나 김치가 더해져 있는데, 대부분 애호박과 감자가 많이 들어간다.
기원
고려 초기(935~1392)부터 우리 민족은 밀가루로 만든 수제비와 국수를 먹기 시작했지만, 수제비(이른 수저어)라는 이름은 조선 중엽부터 유래했다. 수접어는 수(한자: 手; 한글: 수서; 문자 그대로 "손")와 저(한자: 摺; 한글: 접어 또는 ;다; 문자 그대로 "접어" 또는 "접어")로 구성된 합성 한자어다.
조선 시대부터 사람들은 다양한 용도에 따라 다양한 종류의 수저비를 만들기 시작했다. 수제비는 오늘날에는 전형적인 서민 음식으로 여겨지지만, 과거에는 비교적 희귀하여 돌잔치(돌잔치, 잔치, 잔치)와 같은 특별한 행사에 이용되었다.
북한에서 수제비는 밀가루국(wheat flour國, 문자 그대로 "밀가루" + 더덕국( guk德國; 문자 그대로 "밀가루") 국(國)의 세 단어로 구성된 말이다.
수제비의 이름은 한국의 지역에 따라 다르다.[2]
| 지역 또는 도시 | 이름 | 한국이름 |
|---|---|---|
| 북한 | 밀가루 더덕국 | 밀가루뜨더국 [3] |
| 경기도와 강원도 | 더덕국 | 뜨데기 or 뜨덕국 |
| 전라남도 | 더네온죽 또는 디디연죽 | 떠넌죽 or 띠연죽 |
| 경상남도 | 수지비, 밀제비 또는 밀크카리장국 | 수지비, 밀제비, or 밀까리장국 |
| 여천과 봉화 | 다부롱죽 또는 붕어래기 | 다부렁죽 or 벙으래기 |
갤러리
김치수제비
참고 항목
참조
- ^ a b (한국어) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Retrieved 2017-02-15. Lay summary.
- ^ (in Korean) 수제비의 사투리, 다부렁죽과 떠넌죽 그리고 벙으래기 from Ohmynews.com
- ^ (한국어) 육수가 개운한 수제비
