쉬쉬케밥

Shish kebab
이 기사는 정육면체로 만든 케밥에 관한 것이다.남아시아의 다진 고기 케밥은 시크 케밥을 참조하십시오.
셰리엘리 필라브(orzo pilaf), 수맥을 곁들인 양파, 구운 후추, 토마토 한 조각(구이에도 해당), 루큘라 잎을 곁들인 쉬쉬 케밥.

시시 케밥은 꼬치에 꼬치를 꿰고 고기를 [1]구워 먹는 인기 있는 식사입니다.그것은 지중해 요리에서 발견될 수 있고 코카서스 [2]지역에서 발견되는 샤슬릭이라는 요리와 비슷하거나 동의어이다.

그것은 중동에서 유래한 고기 요리인 케밥의 많은 종류 중 하나이다.북미 영어에서 케밥이라는 단어는 종종 쉬 케밥을 가리키지만, 북미 이외의 지역에서는 케밥이 도너 케밥을 의미할 수도 있다.

그것은 전통적으로 양고기로 만들어지지만[3], 다양한 종류의 고기, 가금류, 또는 [4]생선으로 만든 버전도 있다.터키에서는 쉬쉬 케밥과 함께 제공되는 야채는 같은 [5]꼬치에 끼지 않고 따로 구워진다.

어원학

쉬쉬 케밥은 터키어인 쉬쉬와 케밥(구이 고기 [6][7]요리)의 영어 표현으로,옥스포드 영어사전에 따르면, 영어로 출판된 최초의 출판물은 싱클레어 [6][8]루이스의 1914년 소설 "Our Mr. Wrenn"에 있다.

케밥이라는 단어만 해도 17세기 후반에 이미 영어에 존재했는데, 아랍어: ََااkkkk (카바브)에서 부분적으로 우르두어, 페르시아어,[9] 터키어를 통해서였다.어원학자 세반 니샨은 이 단어가 고대 아카드어로 "카바부"와 아람어로 [10]"kbaba/כא""""와 동등한 의미를 가지고 있다고 말한다.시슈의 가장 오래된 예는 아마도 원래는 뾰족한 막대기를 의미했을 것이며, 카슈가르의 마흐무드에 기인한 11세기 도완 루가트 알-투르크에서 [11][12]유래했다.

갤러리

  • Khorovats

    코로바츠

  • Shish kebab

    쉬쉬케밥

  • Shish kebab in Ankara

    앙카라 시쉬케밥

  • Lamb Shish

    램 쉬쉬

「 」를 참조해 주세요.

무료 사전인 Wiktionary에서 shish를 찾아보세요.
Wikimedia Commons에는 Shish kebap 관련 미디어가 있습니다.

레퍼런스

  1. ^ John Ayto (18 October 2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. OUP Oxford. pp. 192–. ISBN 978-0-19-964024-9.
  2. ^ 데이비드슨, 앨런, "옥스포드 음식의 동반자", 442페이지.
  3. ^ Ozcan Ozan (13 December 2013). The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Tuttle Publishing. pp. 146–. ISBN 978-1-4629-0639-0.
  4. ^ Mimi Sheraton (13 January 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. Workman Publishing Company. pp. 1090–. ISBN 978-0-7611-8306-8.
  5. ^ Steven Raichlen (28 May 2008). The Barbecue! Bible 10th Anniversary Edition. Workman Publishing Company. pp. 214–. ISBN 978-0-7611-5957-5.
  6. ^ a b "shish kebab". Oxford English Dictionary (2nd ed.). Oxford University Press. 1989.
  7. ^ Marks, Gil (17 November 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN 9780544186316 – via Google Books.
  8. ^ Lewis, Sinclair (11 March 2015). Our Mr. Wrenn - The Romantic Adventures of a Gentle Man. Read Books Ltd. ISBN 9781473372498 – via Google Books.
  9. ^ "kebab - definition of kebab in English". Oxford Dictionaries. Oxford University Press. Retrieved August 3, 2017.
  10. ^ 니샨 세반, 쇠즐레린 소야치, 차다쉬 튀르크체닌 에티몰로직 쇠즐뤼ü, 온라인, 도서
  11. ^ Perry, Charles (1996). "The Horseback Kitchen of Central Asia". Food on the Move. Oxford Symposium on Food and Cookery. p. 244. Retrieved 2018-07-16.
  12. ^ "Nişanyan Sözlük - şiş" [Nişanyan Dictionary - shish]. Nişanyan Sözlük (in Turkish). Retrieved 2018-07-16.