차산(패스트리)

차산

유형	페이스트리
원산지	중국
지역 또는 주	장쑤 시
주성분	밀가루, 참기름
요리책: 차산

차산(중국어: 茶馓; pinyin: chásǎn)은 중국 장쑤성, 특히 차산의 본고장으로 여겨지는 역사적인 도시인 화이안(華安)에서 인기 있는 중국의 전통 제초다.

설명

차산은 노릇노릇하고 바삭바삭하다. 차산은 철사 같은 줄무늬를 둥글게 말아서 만든다. 보통 차산은 빗, 국화, 탑 등 다양한 모양을 가지고 있다.^[1]

차산은 오후의 차 과자의 일종으로, 차(Cha)는 차를 의미하기 때문에 그렇게 이름이 붙여졌다. 화이안차산은 100년이 넘는 긴 역사를 가지고 있다. 청나라 후기부터 제공되어 왔으며, 국내외에서 모두 알려져 있다. 청나라 때 왕실 공물로 쓰다가, 이후 독특한 맛으로 1997년 '유명한 중국 과자' 중 하나로 지정되었다.^[2]

재료

• 밀가루
• 참기름
• 정제염
• 효모분말

먹는 방법

차산을 소비하는 방법에는 다음이 포함된다.^[3]

• 수프로, 특히 스펀지 호리탕으로 만든다.
• 차와 함께 먹는다.
• 부드러운 설탕이나 콩 우유로 뜨거운 물에 담근다.
• 튀긴 요리에 추가됨

차산의 전설

오래 전에, 부패한 관리가 정부를 위해 돈과 곡식을 모으기 위해 파견되었다. 하지만 그는 그저 웃음거리가 되었다. 그가 산양(화이안)군을 지날 때, 그는 기적 같은 꿈을 꾸었다. 꿈속에서 금빛 봉황 한 마리가 가장 섬세한 산지(차산의 후예)를 입에 물고 전후이 루의 꼭대기에 착륙했다. 누군가 그에게 봉황은 불멸의 불사조라고 했고, 그 입에 가장 섬세한 산지를 넣을 수 있다면 그는 영원히 살 것이라고 말했다. 그는 잠에서 깨어났을 때 자신의 꿈을 스스로 재물을 모으는 페그로 만들 계획을 세웠다. 그래서 그는 부하들에게 황금 봉황을 찾으라고 명령했다. 그렇지 않으면 그들은 벌을 받고 벌금을 물게 될 것이다.

물론 부하들은 금빛 봉황을 찾을 수 없었다. 마침내 그들은 산지를 생계를 위해 만든 노인을 붙잡아 부패한 관리에게 황금 봉황이 노인에게 숨겨져 있다고 말했다. 관공은 노인에게 봉황과 가장 섬세한 산지를 동이 트기 전에 넘겨주도록 강요했고 그렇지 않으면 그의 집안은 모두 사형을 선고받을 것이다. 노인은 죽음을 기다릴 수밖에 없었다. 진펑이라는 손자는 그녀가 가족을 구할 수 있다고 위로했다. 동이 트자 진펑은 차산을 한 움큼 안고 우물 속으로 뛰어들었다. 갑자기 그녀는 금빛 봉황으로 변해 부패한 관리에게로 날아갔다. 관리는 먹고 마시고 있었다. 봉황은 갑자기 다이빙을 하며 눈을 쪼았다. 그러자 황금 봉황은 가장 섬세한 산지로 변했고, 사람들은 그것을 차산이라고 불렀다.^[4]

참고 항목

• 페이스트리 목록

참조