그누디

Gnudi
이 기사는 음식 요리에 관한 것이다. 성은 Gnudi (surname)를 참조하십시오.
그누디
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유형만두
코스엔테
원산지이탈리아
지역 또는 주투스카니
주성분리코타 치즈, 시금치, 페코리노 토스카노
비슷한 요리뇨치

Gnudi(이탈리아어 발음: [ˈɲudidi])는 감자가 아닌 리코타 치즈를 사용하여 만든 [1]Gnocchi 모양의 만두와 세미나를 곁들인 것이다.[2][3] 그 결과는 종종 더 조밀하고 더 씹히는 그노키와는 달리, 종종 더 가볍고 "필로우"한 요리가 된다.[4] Gnudi는 Tuscan의 "nake"(표준 이탈리아어 "nudi"[5]에서)를 뜻하는 말로, 리코타와 시금치(때로는 리코타 gnocchi라고도 알려진 시금치 없이) 이 "필로우" 공들이 "누드 라비올리"라는 개념으로, 파스타 껍질 없이 맛있는 속을 채우는 것만으로 구성되어 있다. 전통에 따르면, 투스카니에서는, 이 만두들은 불에 탄 버터와 세이지 소스와 함께 제공되며, 파르미지아노나 페코리노 토스카노 치즈가 뿌려진다.[6][7][8][9]

투스카니 외곽의 이탈리아에서는 '스트란골라프레티'([10]선배 초커), '말파티'(나쁜 제조) 또는 단순히 '그노치 디 리코타 에 스피나치'(리코타, 시금치 뇨키)라고도 불린다.

그누디는 뉴욕시에 있는 점박이 돼지 레스토랑에서 특별한 버전이 나온 후 미국에서 인기 있는 음식이 되었다.[11]

참조

  1. ^ "이 레시피들은 Gnudi와 Gnocchi가 항상 맛있다는 것을 증명한다." 허핑턴 포스트, 2013년 1월 1일
  2. ^ 라인하르트, 다나 "Gno The Difference We Gnocchi and Gnudi". 솔 키친. 2010년 11월 28일. http://www.sol-kitchen.net/blog/2010/11/28/gno-difference-between-gnocchi-and-gnudi
  3. ^ "버터 & 세이지 그누디" 제이미 올리버
  4. ^ 드살라자르, 조. "먹기 인: 점박이 돼지 리코타 그누디: 고타미스트. 2005년 1월 4일. "Eating In: Spotted Pig's Ricotta Gnudi". 2005-01-04. Archived from the original on 2012-06-02. Retrieved 2012-08-17.
  5. ^ Giada De Laurentiis (1 November 2011). Everyday Pasta. Clarkson Potter/Ten Speed/Harmony. pp. 113–. ISBN 978-0-307-95505-0.
  6. ^ 데이비스, 에미코. "음식의 언어". 2012년 3월 13일 http://www.emikodavies.com/blog/the-language-of-food/
  7. ^ 시금치와 리코타 그누디 레시피 : 스콧 코넌트 : 푸드 네트워크
  8. ^ Gnudi가 무엇인가? POPSUGAR Food
  9. ^ 그누디 푸드 공화국을 만드는 방법
  10. ^ 기형아플레티
  11. ^ Blake Royer (April 15, 2010). "Homemade Gnudi from The Spotted Pig". The Paupered Chef.


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