샹카르팔리

샹카르팔리

대체 이름	샤카르파라, 쿠르마, 쿠르마, 락토, 벽리, 락디 미타이
코스	과자
원산지	아프가니스탄, 방글라데시, 인도, 네팔, 파키스탄
주성분	우유, 설탕, 기, 마이다, 세몰리나
요리책: 샹카르팔리 미디어: 샹카르팔리

샹카르팔리, 샤카르파라, 흐르마, 락토, 벽리, 락디 미타이, 또는 단순히 미타이는 인도의 달콤한 간식이다. 그것은 어원학적으로 페르시아의 셰카르파레에서 유래되었다. 샹카르팔리는 서인도, 특히 북인도, 특히 우타르프라데시에서 인기가 있다.^[1] 북인도 변종인 쿠르마나 락토도 비하르, 자르칸드, 우타르프라데시 동부와 같은 주에서 인기가 있다.^[2] 피지,^[3] 가이아나,^[4] 트리니다드토바고의 인도 디아스포라뿐만 아니라 북미, 영국, 호주, 뉴질랜드의 각각의 디아스포라들 사이에서도 인기 있는 단맛이다.^[5] 그것은 전통적으로 디왈리에 대한 간식으로 즐겨진다. 탄수화물이 풍부해 즉각적인 에너지원이다. 그것은 어떻게 만들어지느냐에 따라 달콤하거나 신맛이 나거나 매울 수 있다.

재료

샨카팔리는 설탕, 기, 마이다, 세몰리나의 반죽으로 만들어진다.

준비

그 혼합물은 반죽으로 만들어지고 그리고 나서 기계적으로 기나 버터에 튀긴 다이아몬드 모양의 단위로 자른다.^[6]

1. 우유를 끓이고, 설탕을 뜨거운 우유에 녹인다.
2. 그리고 나서 기와 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 이 혼합물을 불에서 꺼내고 혼합물에 마이다와 라와를 넣으세요.
4. 반죽을 치대어 2~3시간 정도 놓아둔다.
5. 반죽을 밀대로 차파티 모양으로 말아 다이아몬드 모양의 샹카르팔리 모양으로 썬다.
6. 갈색이 될 때까지 기에 튀겨라.

인도 마하라슈트리아, 구자라티, 칸나디가 커뮤니티에서 인기 있는 간식으로 유통기한이 길다. 그것은 상점에서 널리 구할 수 있다; 사람들은 보통 1년 동안 미리 만들어진 샨카팔리를 구입하고 디왈리 동안만 집에서 준비한다. 이것은 일년 내내 그것을 생산하고 시장에 내놓는 여성들에게 생계를 제공한다.

이름

• 구자라티: 샤카르파라 (શક્રપાાા)
• 마라티: 샨카르팔리 (शंरपाीी)
• 칸나다: 샨카라팔리/샨카라폴리(ಶಂರಪಾ///ಶಂಕಪ)))
• 벵골어: 셰이커파라(সাকেপাাা)))))
• 힌디-우르두: 샤카르파레/쿠르마 (ुकरर/ पार//شکرر)))/(खरर////رمہہ))
• 네팔리: 흐르마(खु््)
• 피지 힌디어: 락디미타이(लकडीीीी)))))))))
• 가이아네스 힌두스타니: 미타이(मिठा/مٹھا))
• 트리니다디안 힌두스타니: 쿠르마 (खुरम/خرمہ)

참고 항목

• 인도의 과자 목록

참조