보르 드 부레치우제
Borș de burechiușe 부레찌에(로마 만두와 버섯을 곁들인 로마식 만두) | |
| 대체 이름 | 보르 드 뷰르치, 수프 드 겔루엣 |
|---|---|
| 유형 | 수프 |
| 원산지 | 루마니아 |
| 지역 또는 주 | 부코비나 |
| 주성분 | 반죽, 버섯, 시오르베 |
보르시 드 뷰르치우제 또는 보르시 드 뷰르치우제 또는 수페 드 겔루우테는 몰다비아와 부코비나의 지역 음식에서 특화된 루마니아와 몰도반 요리다.우레치우제(작은 귀)라고도 하는 부레치우제(Burechiușe) 또는 굴루우제(Gălușcoli)는 라비올리 모양의 반죽으로, 볼레투스 에둘리스와 같은 버섯으로 가득 차서 가장자리에 봉한 다음 시오르브에 넣고 뒤척였다가 끓인 것이다.[1][failed verification]보르시 드 뷰르치우제는 전통적으로 크리스마스 이브 때 단식 마지막 날에 먹는다.[2][failed verification]
어원
부코비나와 몰다비아 지역에서는 붕어라는 말이 시오르비라고 불리는 수프의 동의어다.[3]뷰르치우제의 어원은 명확하지 않다.부레치예는 오스만 제국으로부터 오는 문화적, 요리적 영향을 나타내는 터키의[4] 뵈렉에서 이름을 유래할지도 모른다.라비올리의 패턴으로 루마니아어 버전의 뷰레터인 버섯 볼레토스의 이름을 따왔다.[citation needed]
참고 항목
참고 및 참조
- ^ Alexander RINHARDT, Gazeta de familurura - 크레딘트 시 traditii de Ajun si Craciun
- ^ 보보테아제 i 오비체이리 î엔 부코비나 지 보보테아제
- ^ "Ciorba or Bors". World Food (in Romanian).
- ^ Alan Davidson (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. pp. 95–. ISBN 978-0-19-104072-6.
